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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Weiße Bohnen Eintopf mit Tomaten und geröstetem Brot

Dieser weiße Bohneneintopf mit Tomaten ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,40 € pro Person. Der Trick ist, gegen Ende eine Kelle Bohnen zu zerdrücken, das macht die Sauce cremig ohne Sahne. Mit geröstetem Brot serviert, wird daraus eine vollständige, wärmende Mahlzeit.

Heute Abend mache ich dir einen großen weißen Bohneneintopf, ganz rot von Tomaten, mit geröstetem Brot zum Tunken.

Weiße Bohnen Eintopf mit Tomaten und geröstetem Brot
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Tomatensauce, die lange mit Zwiebel, Karotte und Knoblauch köchelt, wird tief rot und schmeckt rund, nie sauer. Die weißen Bohnen werden weich und saugen die Sauce auf, das gibt dem Eintopf Substanz. Eine Kelle davon mit der Gabel zerdrückt reicht aus, um alles cremig zu binden, ganz ohne Sahne oder zusätzliches Fett.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, denn es braucht wenig Schnippelarbeit und kaum Aufsicht. Kinder mögen es meist, weil es mild ist und sich leicht essen lässt, besonders mit geröstetem Brot zum Tunken. Mon Chou bringt ihn im Herbst und Winter auf den Tisch, wenn man etwas Wärmendes möchte, das keinen Aufwand macht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen, gegart (Dose)meist im Vorratsschrank 800 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Karotte 1
  • Thymian 4 Zweige

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Karotte raspeln und Knoblauch hacken, dann alles bei schwacher Hitze in Öl andünsten.

    Lass die Zwiebeln glasig werden, ohne Farbe anzunehmen, das gibt dem Eintopf seine Süße.

  2. Die gehackten Tomaten, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer dazugeben und einkochen lassen. 10 min

    Schmeckt die Tomate zu sauer, hilft eine Prise Zucker oder die geraspelte Karotte.

  3. Die Bohnen abspülen, in den Topf geben und zugedeckt köcheln lassen. 15 min

    Heb etwas Flüssigkeit aus der Dose auf, sie macht die Sauce cremiger, statt alles abzuspülen.

  4. Eine Kelle Bohnen mit der Gabel zerdrücken, um die Sauce zu binden, dann abschmecken und nachwürzen.

    Nimm den Lorbeer vor dem Servieren heraus, niemand beißt gern darauf.

  5. Die Brotscheiben rösten, nach Belieben mit einer Knoblauchzehe einreiben und zum Eintopf servieren. 5 min

    Ein Schuss Olivenöl auf dem warmen Brot macht daraus fast eine Bruschetta.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm gute gehackte Tomaten, sie tragen den größten Teil des Geschmacks, beim Rest musst du dich nicht anstrengen.
  • Lass den Eintopf zugedeckt nur leicht köcheln, ein sanftes Blubbern reicht, um die Bohnen weich zu machen, ohne sie zu Brei zu kochen.
  • Bereite den Eintopf wenn möglich etwas im Voraus zu, nach einer Stunde Ruhezeit verbinden sich die Aromen noch besser.

Die Varianten

  • Ersetze die weißen Bohnen durch Kichererbsen oder rote Linsen für eine andere Textur, die Garzeit bleibt etwa gleich.
  • Für eine reichhaltigere Version streust du vor dem Servieren etwas geriebenen Parmesan über den Eintopf.
  • Für eilige Kinder kannst du einen Teil des Eintopfs pürieren, dann gibt es weniger erkennbare Stücke.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit viel Vinaigrette
  • Ein Glas Traubensaft
  • Etwas geriebener Parmesan obenauf

Aufbewahrung

Der Eintopf hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, ohne das Brot. Zum Aufwärmen bei schwacher Hitze im Topf erwärmen und etwas Wasser zugeben, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Bohnen aus der Dose getrocknete Bohnen verwenden?

Ja, dafür über Nacht einweichen und etwa eine Stunde kochen, bevor du dem Rezept folgst. Bohnen aus der Dose bleiben aber praktischer für ein schnelles Gericht unter der Woche.

Kann man den Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, er schmeckt sogar besser, wenn er am Vortag zubereitet wird, weil sich die Aromen setzen können. Erwärme ihn sanft im Topf und serviere ihn mit frisch geröstetem Brot.

Wie bindet man die Sauce, ohne alle Bohnen zu zerdrücken?

Lass den Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze etwas länger köcheln, dann verdunstet Flüssigkeit und die Sauce dickt von selbst ein. Du kannst auch die letzten 5 Minuten ohne Deckel kochen.

Kann man das Landbrot durch etwas anderes ersetzen?

Ja, jedes rustikale Brot oder ein geröstetes Baguette eignet sich gut zum Tunken. Vermeide sehr weiches Brot, das in der Sauce schnell matschig wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein weißer Bohneneintopf mit Tomaten und geröstetem Brot?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein weißer Bohneneintopf mit Tomaten und geröstetem Brot?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein weißer Bohneneintopf mit Tomaten und geröstetem Brot?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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