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Fleisch, Süden und Berge

Schweinebraten mit Knoblauch, Thymian und weißen Bohnen

Der Schweinebraten mit Knoblauch, Thymian und weißen Bohnen ist ein Schmorgericht für 4 Personen, in 2 Stunden fertig, leicht in der Zubereitung und für 3,00 € pro Person. Entscheidend ist, das Fleisch vor dem Garen mit Knoblauch zu spicken und es regelmäßig mit dem Saft zu begießen, damit es bis zum Kern zart bleibt.

Heute Abend schmort ein Schweinebraten sanft vor sich hin, mit Knoblauch und Thymian, dazu weiße Bohnen, die herrlich zart werden.

Schweinebraten mit Knoblauch, Thymian und weißen Bohnen
Gesamtzeit
2 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Dieses kräftige Stück aus der Eisbeingegend braucht eine lange, sanfte Garzeit, um richtig zart zu werden. Gespickt mit Knoblauch und bestreut mit Thymian schmort es im Bräter mit etwas Weißwein und zieht von innen Aroma, während das Fleisch langsam weich wird. Die weißen Bohnen, erst zum Schluss dazugegeben, saugen diesen Saft auf und werden dabei selbst cremig.

Das ist ein Gericht für den Sonntag oder einen kalten Winterabend, eines von denen, die man früh ansetzt und dann fast vergisst, während der Ofen arbeitet. Es ist einfach genug für die Familie und entspannt genug für Gäste, besonders im Herbst oder Winter, wenn man etwas Wärmendes braucht. Wir setzen es gern an Tagen auf den Speiseplan, an denen niemand Zeit hat, am Herd zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinebraten (Eisbein) 1,2 kg

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 6 Zehen
  • Thymian 6 Zweige
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Trockener Weißwein 15 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 160 °C vorheizen und das Fleisch dreißig Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

    Fleisch bei Zimmertemperatur gart gleichmäßiger.

  2. Einschnitte in den Braten machen und Knoblauchstücke sowie Thymian hineinstecken, mit Salz und Pfeffer würzen.

    Reibe ihn auch mit etwas Öl ein, damit er schön bräunt.

  3. Den Braten im Bräter mit dem Öl von allen Seiten anbraten. 10 min

    Eine schöne Bräunung bringt zusätzlichen Geschmack.

  4. Die Zwiebel, den Weißwein und ein Glas Wasser dazugeben, zudecken und in den Ofen schieben. 1 h 30

    Das Fleisch alle dreißig Minuten mit dem Saft begießen.

  5. Die abgetropften weißen Bohnen für die letzten Minuten in den Saft geben und servieren. 10 min

    Sie saugen den Bratensaft auf und werden dadurch aromatisch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen Braten mit einem schönen Mittelknochen, er bleibt bei langer Garzeit saftiger.
  • Salze nicht zu früh vor dem Anbraten, das Salz zieht Feuchtigkeit aus dem Fleisch und verhindert eine schöne Bräunung.
  • Reduziert sich der Saft im Ofen zu schnell, gieße lieber heißes als kaltes Wasser nach, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.

Die Varianten

  • Ersetze die weißen Bohnen durch grüne Linsen, sie behalten ihre Form und nehmen den Bratensaft genauso gut auf.
  • Für eine fleischlose Version behältst du die Basis aus Knoblauch, Thymian und Weißwein bei und schmorst stattdessen Champignons mit weißen Bohnen.
  • Für Kinder reduzierst du den Knoblauch und servierst das Fleisch zerzupft mit grob zerdrückten Bohnen.

Womit du es servieren kannst

  • Bauernbrot zum Tunken
  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas vom selben Weißwein

Aufbewahrung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, Fleisch und Bohnen zusammen. Zum Aufwärmen sanft im Topf mit etwas Wasser oder Bratensaft erhitzen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Schweinebraten im Voraus zubereiten?

Ja, er schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil das Fleisch mehr Zeit hat, den Saft aufzunehmen. Bereite ihn am Vortag zu und erhitze ihn vor dem Servieren sanft.

Kann man getrocknete statt eingemachte weiße Bohnen verwenden?

Ja, dann musst du sie vorher einweichen und separat etwa 1,5 Stunden garen, bevor sie zum Braten kommen. Bohnen aus der Dose bleiben für einen Wochentag die praktischere Wahl.

Woran erkennt man, dass der Schweinebraten durchgegart ist?

Das Fleisch sollte sich leicht mit der Gabel lösen lassen und in der Nähe des Knochens nicht mehr rosa sein. Ist es noch fest, lass es weitere fünfzehn Minuten im Ofen.

Kann man den Schweinebraten mit den weißen Bohnen einfrieren?

Ja, das Gericht lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, Fleisch und Bohnen zusammen in einer luftdichten Dose. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann sanft im Topf erhitzen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schweinebraten mit Knoblauch, Thymian und weißen Bohnen?

Rechne insgesamt mit 2 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schweinebraten mit Knoblauch, Thymian und weißen Bohnen?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schweinebraten mit Knoblauch, Thymian und weißen Bohnen?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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