Zum Inhalt springen

Fleisch, Europa

Bangers and Mash mit Zwiebelsoße

Bangers and Mash ist ein englisches Pub Gericht aus goldbraunen Schweinswürstchen, buttrigem Kartoffelpüree und einer dunklen Zwiebelsoße. Für 4 Personen braucht man 50 Minuten, keine besonderen Kochkenntnisse und rund 2,70 € pro Person. Der Trick ist, die Zwiebeln langsam karamellisieren zu lassen, das gibt der Soße ihre Farbe und ihren Geschmack.

Heute Abend gibt es klassisches englisches Pub Essen, goldbraune Würstchen auf cremigem Kartoffelpüree, übergossen mit einer dunklen Zwiebelsoße.

Bangers and Mash mit Zwiebelsoße
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier gibt es keine Schnörkel, nur gut gebräunte Würstchen auf einem Berg Kartoffelpüree, übergossen mit einer Soße, die mit den Zwiebeln geschmort hat. Die Textur lebt von Kontrasten, die knusprige Haut der Würstchen, das weiche Püree aus Butter und Milch und eine Soße mit einer leichten Säure durch Balsamico und Senf. Ein einfaches Gericht, das satt macht, ohne schwer zu liegen.

Das ist genau das Abendessen, das Kindern wie Erwachsenen gleichermaßen schmeckt, ideal für einen Wochentag, wenn man etwas Vertrautes und Tröstliches möchte. Mon Chou bringt es gerne im Herbst oder Winter auf den Tisch, wenn ein warmer Teller Kartoffelpüree mit glänzender Soße genau das Richtige ist. Es eignet sich auch für Gäste, denn seine ehrliche Einfachheit überrascht meistens positiv.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinswürstchen (Chipolata) 8

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Zwiebeln 4

Molkereiprodukte

  • Butter 70 g
  • Milch 20 cl

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Rinderbrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und bei niedriger Hitze in einem Stück Butter karamellisieren lassen. 25 min

    Gib zu Beginn eine Prise Zucker dazu, das beschleunigt die Karamellisierung.

  2. Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen. 20 min

    Kleinere Stücke garen schneller und nehmen weniger Wasser auf.

  3. Die Würstchen mit dem Öl in der Pfanne anbraten und dabei oft wenden. 15 min

    Steche sie nur leicht ein, so behalten sie ihren Saft und schrumpfen nicht ein.

  4. Die Zwiebeln mit Mehl bestäuben, umrühren, dann die in einem Glas Wasser aufgelöste Brühe, den Essig und den Senf dazugeben und eindicken lassen. 8 min

    Gib die Brühe in kleinen Mengen dazu, um Klumpen zu vermeiden.

  5. Die Kartoffeln mit der restlichen Butter und der heißen Milch zerstampfen, dann salzen und pfeffern.

    Drücke das Püree durch eine Kartoffelpresse, so wird es feiner und ohne Fasern.

  6. Das Püree als Haufen anrichten, die Würstchen darauf legen und mit der Zwiebelsoße übergießen.

    Forme eine kleine Mulde im Püree, damit die Soße nicht wegläuft.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm mehligkochende Kartoffeln, sie ergeben ein leichteres Püree, das nicht klebrig wird.
  • Lass die Soße vor dem Servieren ein paar Minuten vom Herd ziehen, sie wird noch etwas dicker und umhüllt die Würstchen besser.
  • Wenn du die Würstchen bei 180°C für 20 Minuten im Ofen statt in der Pfanne garst, bräunen sie gleichmäßiger und du hast eine Herdplatte frei.

Die Varianten

  • Ersetze die Schweinswürstchen durch Geflügelwürstchen, die Zwiebelsoße passt genauso gut zu einem leichteren Fleisch.
  • Für eine vegetarische Version nimm pflanzliche Würstchen und Gemüsebrühe statt Rinderbrühe.
  • Für wählerische Kinder serviere Püree und Würstchen pur und stelle die Zwiebelsoße separat in einer kleinen Schüssel dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Buttererbsen
  • Gedünsteter Weißkohl
  • Ein kühles dunkles Bier

Aufbewahrung

Bangers and Mash hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, idealerweise Püree, Würstchen und Soße getrennt aufbewahrt. Püree und Soße lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, die Würstchen verlieren nach dem Auftauen jedoch etwas an Textur. Erwärme alles vorsichtig im Topf oder in der Mikrowelle und gib einen Schuss Milch ins Püree, falls es fest geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich andere Würstchen statt Chipolatas verwenden?

Ja, Bratwürste oder geräucherte Würstchen funktionieren gut. Wähle Würstchen, die nicht zu fettig sind, damit sie gut bräunen, ohne zu viel Flüssigkeit abzugeben.

Wie vermeide ich Klumpen in der Zwiebelsoße?

Gieße die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, nachdem du die Zwiebeln mit Mehl bestäubt hast. Falls doch Klumpen entstehen, kannst du die Soße vor dem Servieren durch ein Sieb geben.

Kann ich das Kartoffelpüree im Voraus zubereiten?

Ja, bereite es ein paar Stunden vorher zu und erwärme es langsam mit etwas zusätzlicher Milch, damit es wieder cremig wird. Lagere es nicht länger als einen Tag, sonst verliert es an Geschmeidigkeit.

Welche Rolle spielt der Balsamico in der Soße?

Er bringt eine feine Säure, die die Süße der karamellisierten Zwiebeln ausgleicht. Als Ersatz funktioniert auch Apfelessig, falls du keinen Balsamico zur Hand hast.

Wie lange dauert die Zubereitung von Bangers and Mash mit Zwiebelsoße?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Bangers and Mash mit Zwiebelsoße?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Bangers and Mash mit Zwiebelsoße?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Europäische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Kartoffeln

Alle anzeigen