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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Brochettes de légumes et halloumi, semoule

Les brochettes de légumes et halloumi sont un plat d'été pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de niveau très facile, pour 2,70 € par personne. Elles associent courgette, poivron et oignon rouge à du halloumi grillé, servis sur une semoule citronnée aux herbes. La clé, c'est de bien dorer le halloumi sans trop le cuire pour qu'il reste fondant à l'intérieur.

Des brochettes grillées de légumes et de halloumi qui grésille, avec une semoule fraîche aux herbes.

Brochettes de légumes et halloumi, semoule
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
700 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le halloumi est ce fromage qui ne fond pas à la cuisson. Grillé, il forme une croûte dorée et grince légèrement sous la dent, pendant que l'intérieur reste souple et salé. Associé aux légumes d'été qui caramélisent un peu sur les bords, ça donne des brochettes colorées, simples et franches en goût, sans sauce compliquée à préparer.

C'est un dîner de semaine qui ne demande presque rien, une planche à découper, une poêle grill et un saladier pour la semoule. Les enfants aiment picorer les morceaux de fromage grillé, et tu peux adapter les légumes selon ce qu'il y a dans le frigo. Pratique aussi pour un repas entre amis en terrasse, à préparer à l'avance et à griller au dernier moment.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Halloumi 250 g

Fruits et légumes

  • Courgette 2
  • Poivron rouge 2
  • Oignon rouge 1
  • Menthe 6 brins
  • Persil 4 brins
  • Citron 1

Épicerie

  • Semoule finesouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Pique à brochette 8
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe halloumi, courgettes, poivrons et oignon en gros dés.

    Taille tout à peu près pareil pour une cuisson régulière.

  2. Enfile en alternance sur les piques et badigeonne d'huile.

    Alterne le halloumi avec les légumes, il protège les légumes de la chaleur.

  3. Verse la semoule dans un saladier, couvre-la d'eau bouillante salée à hauteur et laisse gonfler. 5 min

    Couvre d'une assiette pour qu'elle gonfle à la vapeur.

  4. Fais griller les brochettes à la poêle grill en les retournant. 10 min

    Feu moyen à vif, le halloumi doit dorer sans fondre.

  5. Égrène la semoule avec le jus de citron, un filet d'huile et les herbes ciselées, et sers.

    Ajoute un trait de jus de citron sur les brochettes aussi.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe le halloumi en dés un peu plus gros que les légumes, il rétrécit légèrement à la cuisson et risque de se dessécher s'il est trop petit.
  • Sèche bien les légumes après lavage, l'eau empêche une belle coloration à la poêle grill.
  • Prépare les brochettes à l'avance et garde-les au frais, tu n'auras plus qu'à les griller juste avant de servir.

Les variantes

  • Remplace le halloumi par de la feta ferme si tu veux un fromage plus crémeux, mais surveille la cuisson car elle fond plus vite.
  • Pour une version sans fromage, ajoute des pois chiches rôtis à la semoule pour garder les protéines végétales.
  • Pour les enfants, coupe les légumes et le halloumi plus petits et sers les brochettes désenfilées directement sur la semoule.

Avec quoi le servir

  • Un tzatziki ou une sauce au yaourt
  • Du pain pita tiède
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les brochettes cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. La semoule se conserve de la même façon, à part. Réchauffe doucement à la poêle pour que le halloumi retrouve un peu de tenue, le micro-ondes le rend caoutchouteux.

Questions sur ce plat

Peut-on cuire les brochettes au four plutôt qu'à la poêle ?

Oui, enfourne-les à 200°C pendant environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Le halloumi dorera un peu moins qu'à la poêle grill, mais le résultat reste bon.

Faut-il faire tremper les piques en bois avant de les utiliser ?

Un trempage de 10 minutes dans l'eau évite qu'elles brûlent trop vite à la poêle ou au four. Ce n'est pas obligatoire pour une cuisson courte comme celle ci.

Peut-on préparer les brochettes à l'avance ?

Tu peux les enfiler plusieurs heures avant et les garder couvertes au réfrigérateur. Badigeonne d'huile juste avant la cuisson pour qu'elle ne soit pas absorbée trop tôt.

Quel autre fromage utiliser si on ne trouve pas de halloumi ?

Un fromage à griller comme le queso para freír fonctionne bien et garde sa tenue à la cuisson. Évite les fromages qui fondent facilement, ils couleraient entre les légumes.

Combien de temps faut-il pour préparer des brochettes de légumes et de halloumi avec une semoule aux herbes ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des brochettes de légumes et de halloumi avec une semoule aux herbes ?

Environ 700 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des brochettes de légumes et de halloumi avec une semoule aux herbes ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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