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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Quinoa Gemüsebuletten mit Salat

Quinoa Gemüsebuletten sind vegetarische Buletten aus Karotten, Zucchini und Quinoa, serviert mit grünem Salat. Sie reichen für 4 Personen, brauchen 40 Minuten, sind einfach zuzubereiten und kosten 1,60 € pro Person. Entscheidend ist, das geriebene Gemüse gut auszudrücken, bevor man die Buletten formt.

Kleine knusprige Buletten voller Quinoa und geriebenem Gemüse, echte Lieblinge, die man mit den Händen isst.

Quinoa Gemüsebuletten mit Salat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Buletten sind außen knusprig und innen weich, dank des Quinoas und dem leichten Biss des geriebenen Gemüses. Kreuzkümmel gibt ihnen eine warme Note, ohne den Geschmack von Karotten und Zucchini zu überdecken. Man isst sie mit den Händen, warm oder lauwarm, gern mit etwas Joghurt dazu.

Das ist genau das Gericht, das Mon Chou für einen fleischlosen Wochentag vorschlägt, wenn man schnell mit dem kochen will, was im Schrank steht. Kinder lieben ihre Form, Erwachsene schätzen die Leichtigkeit der Mahlzeit. Auch für einen ruhigen Sonntag eignen sie sich gut, als Hauptgericht mit nur dem Salat dazu.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Quinoameist im Vorratsschrank 200 g
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Zucchini 2
  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eier 2

Allergene Eier, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den gespülten Quinoa in Salzwasser, gieße ihn gut ab und lass ihn abkühlen. 12 min

    Breite ihn auf einem Teller aus, damit er schneller abkühlt und trocknet.

  2. Reibe die Karotten und Zucchini, drücke sie in einem Küchentuch aus und hacke die Zwiebel.

    Drück kräftig, das Wasser der Zucchini macht die Buletten sonst weich.

  3. Vermische den Quinoa, das Gemüse, die Eier, das Paniermehl, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.

    Ist die Masse klebrig, gib einen Löffel Paniermehl dazu.

  4. Forme mit nassen Händen Buletten und brate sie in heißem Öl goldbraun. 12 min

    Wende sie nur einmal, am besten mit einem breiten Pfannenwender.

  5. Würze den Salat mit einem Löffel Öl, dem Essig und Salz, und serviere ihn mit den Buletten.

    Ein zitroniger Naturjoghurt dazu ist eine schöne Ergänzung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Quinoa vollständig abkühlen, bevor du ihn mit dem Gemüse vermischst, sonst wird die Masse zu feucht und die Buletten fallen beim Braten auseinander.
  • Nimm eine breite Pfanne und drängle die Buletten nicht zusammen, sie brauchen Platz, um gleichmäßig braun zu werden.
  • Fehlt dir Zeit, um das Gemüse von Hand auszudrücken, geht es auch mit einem Kartoffelstampfer oder dem Löffelrücken in einem Sieb.

Die Varianten

  • Ersetze die Zucchini durch grob geriebenen Blumenkohl für eine andere Textur.
  • Für eine eifreie Version bindest du die Masse mit zwei Esslöffeln Kichererbsenpüree statt der Eier.
  • Für Kinder oder wenn es schnell gehen soll, forme kleinere Buletten und brate sie fünf Minuten pro Seite, sie garen schneller und sind leicht als Häppchen zu essen.

Womit du es servieren kannst

  • Zitroniger Naturjoghurt
  • Quarkdip mit Kräutern
  • Warmes Fladenbrot

Aufbewahrung

Die Buletten halten sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich roh oder gegart gut einfrieren und können direkt tiefgekühlt einige Minuten in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Quinoa ein anderes Getreide verwenden?

Ja, gekochter Bulgur oder gut abgetropfter Reis funktionieren auch. Verwende die gleiche Menge und achte darauf, dass er vor dem Mischen kalt und trocken ist.

Wie verhindert man, dass die Buletten beim Braten auseinanderfallen?

Drück das geriebene Gemüse gut aus, um möglichst viel Wasser zu entfernen, und lass die Masse zehn Minuten kalt ruhen, bevor du die Buletten formst. Ein breiter Pfannenwender hilft außerdem, sie ohne Brechen zu wenden.

Kann man die Masse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Forme die Buletten erst kurz vor dem Braten, damit sie besser zusammenhalten.

Eignet sich dieses Rezept für Kinder?

Ja, ihre kleine Größe und knusprige Textur kommen bei Kindern gut an. Du kannst den Kreuzkümmel etwas reduzieren, wenn die Kleinen einen milderen Geschmack bevorzugen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Quinoa Gemüsebuletten mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Quinoa Gemüsebuletten mit grünem Salat?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Quinoa Gemüsebuletten mit grünem Salat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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