Aller au contenu

Végétarien, Classiques et bistrot

Galettes de légumes au quinoa et salade

Les galettes de légumes au quinoa sont des galettes végétariennes à la carotte, courgette et quinoa, servies avec une salade verte. Pour 4 personnes, en 40 minutes, niveau facile, pour 1,60 € par personne. La réussite tient à bien presser les légumes râpés pour enlever leur eau avant de former les galettes.

De petites galettes croustillantes pleines de quinoa et de légumes râpés, des vraies gourmandes qui se mangent à la main.

Galettes de légumes au quinoa et salade
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ces galettes sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, portées par le grain du quinoa et le croquant discret des légumes râpés. Le cumin leur donne un petit parfum chaud sans jamais masquer le goût des carottes et des courgettes. On les mange avec les doigts, chaudes ou tièdes, trempées dans un peu de yaourt si on veut.

C'est le genre de plat que Mon Chou propose pour un soir de semaine sans viande, quand on veut cuisiner vite avec ce qu'on a dans le placard. Les enfants adorent leur forme, les adultes apprécient la légèreté du repas. Elles se prêtent bien aussi à un dimanche tranquille, en plat principal avec juste la salade.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Quinoasouvent au placard 200 g
  • Chapeluresouvent au placard 4 c. à s.
  • Huile neutresouvent au placard 5 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carottes 3
  • Courgettes 2
  • Oignon 1
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Œufs 2

Allergènes Œufs, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le quinoa rincé dans de l'eau salée, puis égoutte-le bien et laisse-le tiédir. 12 min

    Étale-le sur une assiette pour qu'il refroidisse et sèche vite.

  2. Râpe les carottes et les courgettes, presse-les dans un torchon, hache l'oignon.

    Presse fort, l'eau des courgettes ramollit les galettes.

  3. Mélange le quinoa, les légumes, les œufs, la chapelure, le cumin, le sel et le poivre.

    Si la pâte est collante, ajoute une cuillère de chapelure.

  4. Forme des galettes avec les mains mouillées et fais-les dorer dans l'huile chaude. 12 min

    Ne les retourne qu'une fois, avec une large spatule.

  5. Assaisonne la salade avec une cuillère d'huile, le vinaigre et le sel, et sers avec les galettes.

    Un yaourt nature citronné à côté est un plus.

Nos conseils pour la réussir

  • Laisse bien refroidir le quinoa avant de le mélanger aux légumes, sinon la pâte devient trop humide et les galettes se défont à la cuisson.
  • Utilise une poêle large et n'entasse pas les galettes, elles ont besoin d'espace pour dorer uniformément.
  • Si tu manques de temps pour presser les légumes à la main, un presse-purée ou le dos d'une cuillère dans une passoire fait aussi l'affaire.

Les variantes

  • Remplace la courgette par du chou-fleur râpé grossièrement pour changer de texture.
  • Pour une version sans œuf, lie la pâte avec deux cuillères de purée de pois chiches à la place des œufs.
  • Pour les enfants pressés, forme des galettes plus petites et cuis-les cinq minutes de chaque côté, elles cuisent plus vite et se mangent en bouchées.

Avec quoi le servir

  • Yaourt nature citronné
  • Sauce au fromage blanc et herbes
  • Pain pita tiède

Conservation

Les galettes se gardent deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent bien crues ou cuites, à réchauffer directement à la poêle ou au four quelques minutes sans décongeler au préalable.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le quinoa par un autre féculent ?

Oui, du boulgour cuit ou du riz bien égoutté fonctionnent aussi. Garde la même quantité et assure toi qu'il soit bien froid et sec avant de mélanger.

Comment éviter que les galettes se cassent à la cuisson ?

Presse bien les légumes râpés pour enlever un maximum d'eau et laisse reposer la pâte dix minutes au frais avant de former les galettes. Une spatule large aide aussi à les retourner sans les casser.

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Forme les galettes juste avant de cuire pour qu'elles se tiennent mieux.

Cette recette convient-elle aux enfants ?

Oui, leur petite taille et leur texture croustillante plaisent bien aux enfants. Tu peux réduire légèrement le cumin si tu veux un goût plus doux pour les plus jeunes.

Combien de temps faut-il pour préparer des galettes de légumes au quinoa avec une salade ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des galettes de légumes au quinoa avec une salade ?

Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des galettes de légumes au quinoa avec une salade ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Classiques familiaux et bistrot

Tout voir

Recettes avec carottes

Tout voir