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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Moong dal cheela et chutney

Le moong dal cheela est une crêpe indienne à base de lentilles corail mixées, garnie de carotte, oignon et tomate, servie avec un chutney à la coriandre et du yaourt. Pour 4 personnes, il faut 45 minutes et le niveau est facile, pour environ 1,30 € par personne. La réussite tient à une pâte bien lisse, sans grains, qui ne se déchire pas à la cuisson.

Ce soir, moong dal cheela, des crêpes de lentilles aux légumes servies avec un chutney vert et du yaourt.

Moong dal cheela et chutney
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le moong dal cheela, c'est la crêpe salée qui change du quotidien sans demander de savoir faire particulier. La pâte de lentilles corail mixées donne une texture souple, légèrement moelleuse à l'intérieur et dorée sur les bords, pendant que la carotte râpée et la tomate apportent du croquant et du jus à chaque bouchée. Le piment se dose facilement selon les palais, et le curcuma colore la pâte d'un joli jaune.

C'est un plat à faire un soir de semaine quand on a envie de sortir des habitudes sans y passer la soirée, ou un dimanche midi pour une tablée curieuse de goûter autre chose. Le chutney vert et le yaourt adoucissent le tout, ce qui en fait une recette qui passe bien auprès des enfants si on réduit le piment. Chez Mon Chou, c'est une alternative facile aux crêpes salées classiques pour varier les repas végétariens.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles corailsouvent au placard 250 g
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Carotte 1
  • Tomate 1
  • Piment vert 2
  • Gingembre frais 1 c. à s.
  • Coriandre fraîche 1 brins
  • Menthe 8 brins
  • Citron 1

Crèmerie

  • Yaourt nature 4 pot

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais tremper les lentilles corail dans l'eau chaude pendant 30 minutes, puis égoutte-les. 30 min

    Les lentilles corail ne demandent pas de trempage prolongé.

  2. Mixe les lentilles avec un piment, la moitié du gingembre, le curcuma, le sel et assez d'eau pour obtenir une pâte coulante. 5 min

    La pâte doit napper une cuillère sans former de pâté.

  3. Prépare le chutney en mixant la coriandre, la menthe, l'autre piment, le jus du citron, un peu de yaourt et une pincée de sel. 5 min

    Garde-le au frais, il perd sa couleur à l'air.

  4. Incorpore à la pâte l'oignon haché, la carotte râpée et la tomate en dés. 3 min

    Coupe les légumes très fin pour qu'ils cuisent vite.

  5. Fais cuire des louches de pâte dans une poêle huilée, 2 minutes de chaque côté, et sers avec le chutney et le yaourt. 15 min

    Étale la pâte en spirale dans la poêle comme pour une crêpe, avec le dos de la louche.

Nos conseils pour la réussir

  • Laisse reposer la pâte quelques minutes après l'avoir mixée, elle s'étale ensuite plus facilement à la louche.
  • Utilise une poêle bien chaude mais pas brûlante, sinon la pâte accroche avant d'avoir pu s'étaler en fine couche.
  • Prépare le chutney juste avant de servir pour qu'il garde sa couleur vive et son parfum de menthe et coriandre fraîches.

Les variantes

  • Remplace la carotte par des épinards hachés finement pour une version plus verte et tout aussi rapide à cuire.
  • Pour une version plus douce adaptée aux enfants, retire les piments de la pâte et sers le chutney à part pour les grands.
  • Ajoute une pincée de cumin moulu dans la pâte pour une saveur plus relevée, idéale avec un thé chai en accompagnement.

Avec quoi le servir

  • Thé chai ou thé vert nature
  • Riz basmati vapeur en plus
  • Salade de concombre et oignon rouge

Conservation

La pâte à cheela se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, tu peux donc la préparer la veille. Les cheelas cuits se réchauffent 1 minute à la poêle pour retrouver du croustillant, le chutney se consomme plutôt frais dans les 24 heures.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, tu peux mixer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Mélange bien avant de l'utiliser car les lentilles peuvent se déposer au fond.

Peut on remplacer les lentilles corail par d'autres lentilles ?

Les lentilles corail sont idéales car elles cuisent vite et mixent lisse sans trempage long. D'autres lentilles demanderaient un trempage plus long et donneraient une pâte plus épaisse.

Est ce que les cheelas se congèlent ?

Les cheelas cuits se congèlent bien séparés par du papier sulfurisé. Réchauffe les directement à la poêle sans décongélation préalable pour qu'ils restent souples.

Comment adapter la recette pour les enfants ?

Retire les piments de la pâte et du chutney pour une version sans piquant. Tu peux aussi couper les cheelas en lanières, plus faciles à tremper dans le yaourt.

Combien de temps faut-il pour préparer des moong dal cheela et du chutney ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des moong dal cheela et du chutney ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des moong dal cheela et du chutney ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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