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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Gefüllte Zwiebeln mit Kartoffelpüree

Gefüllte Zwiebeln mit Kartoffelpüree sind ein Bistrogericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 40 bei mittlerem Schwierigkeitsgrad und 2,40 € pro Person. Große ausgehöhlte Zwiebeln werden mit würzigem Bratwurstbrät gefüllt und langsam in Geflügelbrühe geschmort. Entscheidend ist, die Zwiebeln vorher zu blanchieren, dann lassen sich die Schichten leichter aushöhlen.

Große ausgehöhlte Zwiebeln, gefüllt mit Bratwurstbrät und Kräutern, langsam geschmort, ein Bistrogericht, das nach altmodischer Hausmannskost duftet.

Gefüllte Zwiebeln mit Kartoffelpüree
Gesamtzeit
1 h 40
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Eine ganze Zwiebel, die beim Schmoren alle Schärfe verliert und butterweich wird, gefüllt mit Bratwurstbrät, Petersilie und Knoblauch, serviert auf einem Kartoffelpüree, das den Bratensaft aufsaugt. Das Gericht braucht Zeit im Ofen, aber kaum Aufmerksamkeit, und es hat diesen runden, herzhaften Geschmack alter Bistroküchen.

Das ist ein Rezept für einen ruhigen Sonntag, wenn zwei Stunden Zeit da sind und das ganze Haus nach etwas Gutem riechen soll. Kinder mögen meist die Wurstfüllung und das cremige Püree sofort, auch wenn sie die Zwiebel anfangs manchmal beiseiteschieben.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Große Zwiebeln 4
  • Petersilie 6 Zweige
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Kartoffeln 1 kg

Fleischerei

  • Bratwurstbrät 400 g

Bäckerei

  • Toastbrotscheiben 3 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Milch 5 cl
  • Butter 50 g

Vorratskammer

  • Geflügelbrühemeist im Vorratsschrank 30 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Zwiebeln, blanchiere sie in kochendem Wasser und höhle dann die Mitte mit einem Löffel aus. 10 min

    Hebe die Zwiebelkerne auf, sie kommen in die Füllung.

  2. Vermische das Bratwurstbrät mit dem in Milch getränkten Brot, dem gehackten Knoblauch und der Petersilie sowie den fein geschnittenen Zwiebelkernen.

    Knete die Masse mit den Händen, damit die Füllung gleichmäßig wird.

  3. Fülle die Zwiebeln mit der Masse, setze sie eng in eine gebutterte Auflaufform und gieße die Brühe drum herum.

    Klemme sie fest, damit sie sich nicht öffnen.

  4. Backe bei 180 °C und übergieße regelmäßig, bis die Zwiebeln weich und gar sind. 1 h

    Wenn die Oberseite zu dunkel wird, decke mit Alufolie ab.

  5. Koche die Kartoffeln für das Püree, zerdrücke sie mit der Butter und etwas Bratensaft und serviere die Zwiebeln darauf. 25 min

    Der Bratensaft würzt das Püree besser als Milch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle runde Zwiebeln in ähnlicher Größe, dann garen sie gleichmäßig und stehen stabil in der Form.
  • Höhle die Zwiebeln nicht zu dünn aus, lass zwei bis drei dicke Schichten stehen, damit sie beim Schmoren nicht reißen.
  • Übergieße die Zwiebeln alle zwanzig Minuten mit der Brühe aus der Form, so trocknen sie oben nicht aus.

Die Varianten

  • Ersetze das Bratwurstbrät durch pflanzliches Hack oder eine Mischung aus gehackten Pilzen und gekochtem Reis für eine fleischlose Version.
  • Gib eine Prise Muskat oder etwas geriebenen Comté in die Füllung, um den Geschmack beim nächsten Mal zu variieren.
  • Für eine schnellere Version nimm kleinere Zwiebeln und verkürze die Ofenzeit auf 40 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Bauernbrot zum Tunken

Aufbewahrung

Gefüllte Zwiebeln halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Sie lassen sich gekocht gut einfrieren, bis zu 2 Monate. Erwärme sie im Ofen mit etwas Brühe, damit sie saftig bleiben, das Püree erwärmst du besser separat im Topf mit etwas Milch.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gefüllte Zwiebeln vorbereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag füllen und in der Auflaufform im Kühlschrank aufbewahren. Lass sie vor dem Backen etwas antemperieren, damit sie nicht eiskalt in den Ofen kommen.

Welches Fleisch kann man statt Bratwurstbrät nehmen?

Geflügelbrät eignet sich gut und macht das Gericht etwas leichter. Du kannst auch je zur Hälfte Schweine und Kalbshack mit denselben Kräutern mischen.

Wie verhindert man, dass die Zwiebeln beim Garen zerfallen?

Blanchiere sie gut zehn Minuten, bevor du sie aushöhlst, und stelle sie eng aneinander in die Form. So stützen sie sich gegenseitig und bleiben stehen.

Lassen sich gefüllte Zwiebeln gut einfrieren?

Ja, einmal gegart und abgekühlt, lassen sie sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie im Ofen aufwärmst.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Zwiebeln mit Kartoffelpüree?

Rechne insgesamt mit 1 h 40, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Zwiebeln mit Kartoffelpüree?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Zwiebeln mit Kartoffelpüree?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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