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Végétarien, Afrique et outre-mer

Tsaramaso aux haricots blancs et riz

Le tsaramaso est un plat malgache de haricots blancs mijotés à la tomate, à l'ail, à l'oignon et au gingembre, servi sur du riz. Pour 4 personnes, il demande 40 minutes et aucune technique particulière, pour environ 1,50 € par personne. La réussite tient à l'ajout des haricots en fin de cuisson, pour qu'ils gardent leur tenue.

Ce soir, le tsaramaso, haricots blancs mijotés à la tomate, à l'ail et à l'oignon, comme à Madagascar, avec du riz.

Tsaramaso aux haricots blancs et riz
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le tsaramaso marie la douceur des haricots blancs à l'acidité des tomates bien compotées, relevée par le gingembre et l'ail qui parfument toute la sauce. Les haricots restent entiers et fondants, la sauce épaissit juste ce qu'il faut pour napper le riz. Chez Mon Chou, c'est le genre de plat qui réchauffe sans compliquer la soirée.

C'est un dîner de semaine parfait quand tu veux manger léger en préparation mais pas en goût, avec des ingrédients de placard que tu as presque toujours sous la main. Les enfants l'apprécient pour sa texture douce et son goût peu épicé, et tu peux pimenter ta propre assiette à part pour relever le tout si tu aimes.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots blancs en conservesouvent au placard 2 boîte
  • Riz longsouvent au placard 280 g
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 2 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates 4
  • Oignons 2
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 1 c. à c.
  • Persil 8 brins

La recette pas à pas

  1. Émince les oignons, l'ail et le gingembre et coupe les tomates en dés.

    Garde la peau des tomates, elle fond à la cuisson.

  2. Fais revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans l'huile, ajoute les tomates, sale et poivre. 12 min

    Laisse les tomates compoter jusqu'à ce qu'elles soient bien fondues.

  3. Égoutte et rince les haricots blancs, ajoute-les à la sauce avec un petit verre d'eau et laisse mijoter à feu doux. 12 min

    Écrase quelques haricots pour épaissir la sauce.

  4. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis égoutte-le. 12 min

    Rince le riz pour qu'il ne colle pas.

  5. Parsème de persil haché et sers les haricots sur le riz.

    Une pointe de piment frais dans l'assiette plaît aux amateurs de plats relevés.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres, elles compotent plus vite et donnent une sauce plus onctueuse.
  • Ne rince pas trop énergiquement les haricots en conserve, un peu de leur amidon aide à lier la sauce.
  • Goûte la sauce avant d'ajouter les haricots, c'est le moment idéal pour ajuster le sel et le poivre.

Les variantes

  • Remplace les haricots blancs par des haricots rouges pour une version plus typée et légèrement plus ferme.
  • Ajoute des légumes verts, comme des épinards ou du chou, en fin de cuisson pour une version plus complète.
  • Pour une version express, utilise du riz précuit et raccourcis le mijotage des haricots à 5 minutes.

Avec quoi le servir

  • Un filet de citron vert frais
  • Une salade de concombre croquante
  • Un thé noir bien chaud

Conservation

Le tsaramaso se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, riz et haricots séparés ou ensemble. Il se congèle bien, surtout la partie haricots en sauce. Réchauffe doucement à la casserole ou au micro ondes en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des haricots blancs secs au lieu de la conserve ?

Oui, mais il faut les faire tremper une nuit puis les cuire environ une heure avant de les ajouter à la sauce. La conserve reste plus pratique pour un dîner de semaine rapide.

Comment épaissir la sauce si elle reste trop liquide ?

Écrase quelques haricots à la fourchette directement dans la sauce, comme indiqué dans la recette. Tu peux aussi prolonger la cuisson à découvert quelques minutes.

Le tsaramaso se prépare-t-il à l'avance ?

Oui, la sauce aux tomates et haricots peut se préparer la veille et se bonifie même en reposant. Cuis le riz au dernier moment pour qu'il reste bien chaud et moelleux.

Que faire si je n'ai pas de gingembre frais ?

Tu peux le remplacer par une demi cuillère à café de gingembre en poudre, le goût sera un peu moins frais mais tout aussi parfumé. L'ail et l'oignon porteront alors davantage la sauce.

Combien de temps faut-il pour préparer du tsaramaso aux haricots blancs avec du riz ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans du tsaramaso aux haricots blancs avec du riz ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du tsaramaso aux haricots blancs avec du riz ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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