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Fisch

Ishikari Nabe (Lachs Miso Eintopf)

Ishikari Nabe ist ein japanischer Eintopf mit Lachs und Miso Brühe aus Hokkaido, hier zubereitet für 4 Personen in 45 Minuten und als einfach eingestuft. Er kostet etwa 4,70 € pro Person. Entscheidend ist, die Miso Paste erst außerhalb der Hitze in warmer Brühe aufzulösen, niemals zu kochen, damit ihr Aroma erhalten bleibt.

Heute Abend gibt es Ishikari Nabe, den Lachseintopf aus Hokkaido, eine große Misobrühe, aus der sich jeder direkt am Tisch Gemüse und Fisch herausfischt.

Ishikari Nabe (Lachs Miso Eintopf)
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,70 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Ishikari Nabe ist eine große Misobrühe, in der Weißkohl, Karotten, Kartoffeln und dicke Lachsstücke sanft garen. Der Tofu bringt Sanftheit, der Schnittlauch Frische, und die Butter, die ganz am Ende hinzukommt, zerläuft obenauf für eine runde, gehaltvolle Note, die dem Gericht seinen Charakter gibt.

Es ist ein Essen für die kalte Jahreszeit, gedacht zum Auftischen in der Mitte des Tisches und zum gemeinsamen Schöpfen mit der Kelle. An einem Wochentag schnell gemacht, passt es genauso gut für einen gemütlichen Sonntag, solange alle am Tisch Fisch und die sanften Aromen japanischer Brühe mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilets 600 g

Obst und Gemüse

  • Weißkohl 300 g
  • Karotten 2
  • Kartoffeln 2
  • Fester Tofu 200 g
  • Zwiebel 1
  • Schnittlauch 2 Zweige

Vorratskammer

  • Miso Paste 4 EL
  • Instant Dashi 2 TL

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Allergene Fisch, Soja, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bereite anderthalb Liter Brühe mit dem Dashi zu und bringe sie zum Sieden.

    Kein Dashi zur Hand, eine leichte Gemüsebrühe eignet sich sehr gut.

  2. Schneide den Kohl in große Stücke, die Karotten in Scheiben, die Kartoffeln in Scheiben und die Zwiebel in Streifen.

    Schneide das Gemüse dünn, es muss gleichzeitig gar werden.

  3. Gib das Gemüse in die Brühe und gare es, bis es weich ist. 15 min

    Die Kartoffeln sind fertig, wenn die Messerspitze mühelos eindringt.

  4. Gib den in grobe Stücke geschnittenen Lachs und den gewürfelten Tofu hinzu und lass alles sanft ziehen. 6 min

    Schöpfe entstehenden Schaum ab, damit die Brühe klar bleibt.

  5. Löse die Miso Paste abseits der Hitze auf, gib sie mit der Butter und dem Schnittlauch hinzu und serviere sofort.

    Die Butter zerläuft obenauf, das ist die typische Note aus Hokkaido.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke, sehr frische Lachsstücke, sie halten beim Garen besser zusammen und bleiben in der Brühe zart.
  • Schneide das Gemüse überall etwa gleich dick, damit es gleichzeitig gar wird und die Kartoffeln nicht zu fest bleiben.
  • Probiere die Brühe, bevor du die Miso Paste zugibst, sie sollte schon Geschmack haben, denn die Miso Paste rundet vor allem ab, statt allein für die Würze zu sorgen.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Kabeljau oder Seeteufel für eine mildere Variante.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Fisch weg, verdoppelst den Tofu und nimmst Gemüsebrühe statt Dashi.
  • Um Zeit zu sparen, schneide das Gemüse am Vortag und verwende Instant Dashi, dann ist das Gericht in etwa 30 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Schale gedämpfter weißer Reis
  • Heißer grüner Tee
  • Japanisch eingelegtes Gemüse

Aufbewahrung

Reste hältst du in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 2 Tage, da der Fisch nicht viel länger frisch bleibt. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Tofu und Kartoffeln dabei ihre Textur verändern. Erwärme den Eintopf sanft bei niedriger Hitze, ohne ihn zu kochen, damit das Aroma der Miso Paste erhalten bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Ishikari Nabe vorbereiten?

Du kannst die Brühe kochen und das Gemüse am Vortag schneiden. Lachs, Tofu und Miso Paste gibst du erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit Textur und Aroma optimal bleiben.

Kann man Instant Dashi ersetzen?

Ja, eine leichte Gemüsebrühe funktioniert gut, wenn du kein Dashi zur Hand hast. Der Geschmack wird etwas weniger würzig, das Gericht bleibt aber ausgewogen.

Warum darf die Miso Paste nicht kochen?

Miso Paste verliert ihr Aroma und ihre Balance, wenn sie zu lange kocht. Löse sie immer erst in etwas warmer Brühe außerhalb der Hitze auf, bevor du sie unterrührst.

Welcher Tofu eignet sich am besten?

Fester Tofu ist am besten geeignet, da er als Würfel in der Brühe seine Form behält. Seidentofu zerfällt beim Garen zu schnell.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ishikari Nabe?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ishikari Nabe?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ishikari Nabe?

Etwa 4,70 € pro Portion, also 18,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Soja, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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