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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Forelle mit Schnittlauchrahm und Reis

Forelle mit Schnittlauchrahm und Reis ist ein Fischgericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 3,00 € pro Person. Entscheidend ist, die Filets mit der Hautseite nach unten zu braten, ohne sie zu bewegen, damit die Haut knusprig wird und das Fleisch innen zart bleibt.

Gebratene Forellenfilets, ein frischer Schnittlauchrahm und Reis, das ist einfach und von verblüffender Eleganz.

Forelle mit Schnittlauchrahm und Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gebratene Forelle hat dieses rosa Fleisch, das sich in zarte Flocken teilen lässt, und eine Haut, die herrlich knusprig wird, wenn man sie in der Pfanne in Ruhe lässt. Der Schnittlauchrahm, leicht mit Zitrone abgeschmeckt, umhüllt Reis und Fisch, ohne sie zu erschlagen, mit diesem frischen, kräuterigen Geschmack, der eine schöne Abwechslung zur klassischen Buttersauce ist.

Das ist genau das Gericht, das du unter der Woche kochen kannst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen, und das trotzdem wie ein richtiges Bistro Essen wirkt. Kinder mögen es meist gern, weil der Reis alles abmildert, und Erwachsene schätzen die Frische des Schnittlauchs im Frühling oder Sommer, wenn er reichlich wächst.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Forellenfilets 600 g

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 20 cl
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Schnittlauch 1 Bund
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Halte ihn unter einem Deckel warm.

  2. Salze und pfeffere die Forellenfilets und brate sie mit der Hautseite nach unten in der Butter, ohne sie zu bewegen. 5 min

    Drücke sie in den ersten Sekunden mit der flachen Hand an, damit sich die Haut nicht zusammenzieht.

  3. Wende die Filets für eine Minute und nimm sie dann aus der Pfanne. 1 min

    Gare sie nicht zu lange, Forelle schmeckt am besten noch glasig im Kern.

  4. Gib in dieselbe Pfanne die Sahne, die Hälfte des gehackten Schnittlauchs und einen Spritzer Zitrone und lass alles eindicken. 3 min

    Löse dabei den Bratensatz vom Pfannenboden, er gibt der Sauce Aroma.

  5. Serviere die Forelle auf dem Reis, mit Rahm und Schnittlauch übergossen.

    Hebe etwas frischen Schnittlauch für zum Schluss auf, er duftet dann intensiver.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Forellenfilets vor dem Braten gut trocken, Feuchtigkeit verhindert, dass die Haut richtig knusprig wird.
  • Halte den Reis unter einem Deckel warm, während du den Fisch zubereitest, damit alles gleichzeitig auf den Tisch kommt.
  • Schneide den Schnittlauch erst im letzten Moment klein, er verliert sein Aroma schnell nach dem Schneiden.

Die Varianten

  • Ersetze die Forelle durch Lachs, die Garzeit bleibt etwa gleich und der Rahm passt genauso gut dazu.
  • Für eine Variante ohne Fisch gib den Schnittlauchrahm über gebratene Pilze und serviere ihn mit demselben Reis.
  • Für eilige Kinder rührst du etwas von dem Rahm unter den Reis, so wird daraus fast ein sanftes, cremiges Risotto.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Gedünsteter Spargel im Frühling
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Bewahre Reste bis zu 2 Tage in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Erwärme sie vorsichtig in der Pfanne oder bei niedriger Leistung in der Mikrowelle, Forelle trocknet bei zu starker Hitze schnell aus. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, Rahm und Fisch verlieren beim Auftauen ihre Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Woran erkenne ich, dass die Forelle gar ist?

Das Fleisch sollte in der Mitte noch leicht glasig sein, da es außerhalb der Pfanne noch nachgart. Lässt es sich leicht mit der Gabel teilen und ist innen noch rosa, ist es genau richtig.

Kann man die Crème fraîche ersetzen?

Du kannst stattdessen Schlagsahne verwenden, sie wird in der Pfanne nur etwas langsamer sämig. Lass sie einfach ein paar Minuten länger einkochen, um die richtige Konsistenz zu bekommen.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Der Reis lässt sich vorkochen und später im Dampf oder in der Mikrowelle aufwärmen. Forelle und Schnittlauchrahm gelingen am besten erst kurz vor dem Servieren, damit die Haut knusprig und die Sauce geschmeidig bleibt.

Mögen Kinder, die sonst keinen Fisch in Sauce essen, dieses Gericht?

Der Schnittlauchrahm ist mild und nicht zu intensiv, er mildert den Fischgeschmack eher, als ihn zu überdecken. Viele Kinder essen es gerne, besonders mit reichlich Sauce über dem Reis.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Forelle mit Schnittlauchrahm und Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Forelle mit Schnittlauchrahm und Reis?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Forelle mit Schnittlauchrahm und Reis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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