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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Schweinekoteletts mit karamellisierten Äpfeln und Kartoffelpüree

Schweinekoteletts mit karamellisierten Äpfeln und Kartoffelpüree sind ein Familiengericht für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, als einfach eingestuft, für etwa 2,80 € pro Portion. Entscheidend ist das Ablöschen der Pfanne mit Cidre, damit der Bratensatz die karamellisierten Äpfel umhüllt, dazu ein glattes Püree mit Butter und warmer Milch.

In der Pfanne gebratene Schweinekoteletts, mit Bratensatz abgelöscht, dazu karamellisierte Äpfel für eine süße Note und ein ganz glattes Kartoffelpüree.

Schweinekoteletts mit karamellisierten Äpfeln und Kartoffelpüree
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

In der Pfanne gebratene Koteletts, Apfelspalten, die in derselben Butter karamellisieren, und ein ganz einfaches Kartoffelpüree, das jeden Tropfen süß herzhaften Saft aufnimmt. Cidre löst beim Ablöschen den Bratensatz von der Pfanne, es entsteht eine kurze Sauce, die das Fleisch umhüllt, ohne es zu ertränken. Es ist ein Herbst und Wintergericht, mit dieser süß herzhaften Mischung, die Kindern genauso schmeckt wie Erwachsenen.

Das ist ein gutes Rezept für den Wochentag, schnell organisiert, weil alles nacheinander in derselben Pfanne gart. Mon Chou schlägt es für die Abende vor, an denen du etwas Abwechslung willst, ohne dir das Leben schwer zu machen, mit einfachen Zutaten, die meist schon im Kühlschrank liegen. Es passt auch gut zu einem entspannten Sonntagessen, direkt aus der Pfanne auf den Tisch serviert.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinekoteletts 4

Obst und Gemüse

  • Äpfel 3
  • Kartoffeln 1 kg
  • Thymian 3 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 90 g
  • Milch 15 cl

Vorratskammer

  • Cidre 10 cl
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser für das Püree kochen. 20 min

    Steche mit einer Messerspitze in eine Kartoffel, sie sollte ohne Widerstand hineingleiten.

  2. Die Schweinekoteletts im Öl mit dem Thymian von jeder Seite 5 Minuten anbraten, dann beiseitestellen. 10 min

    Steche sie nicht mit einer Gabel ein.

  3. In derselben Pfanne die Butter mit dem Zucker schmelzen, die Apfelspalten dazugeben und karamellisieren. 8 min

    Öfter umrühren, damit der Karamell die Äpfel gleichmäßig umhüllt.

  4. Mit dem Cidre ablöschen und die Koteletts zurück in die Pfanne geben, damit sie den Geschmack aufnehmen. 3 min

    Einkochen lassen, bis der Cidre sirupartig wird und die Äpfel umhüllt.

  5. Die Kartoffeln mit der restlichen Butter und der warmen Milch zerstampfen und mit den Koteletts servieren.

    Gieße etwas vom Apfelsaft über das Püree, das ist die beste Sauce überhaupt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm die Schweinekoteletts 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, so garen sie gleichmäßiger und bleiben saftiger.
  • Wähle feste Äpfel wie Boskoop oder Elstar, sie behalten beim Karamellisieren ihre Form und zerfallen nicht.
  • Hebe etwas vom Bratensaft der Koteletts auf, bevor du sie beiseite stellst, er verstärkt den Geschmack der Cidre Sauce.

Die Varianten

  • Ersetze den Cidre durch Apfelsaft für eine alkoholfreie Version, die Süße wird dann etwas deutlicher.
  • Für eine schnellere Version nimm Kartoffelpüree aus Flocken, während Fleisch und Äpfel garen.
  • Schneide die Äpfel kleiner und schneide das Fleisch vor dem Servieren in Scheiben für Kinder, das erleichtert das Essen.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas trockener Cidre
  • Grüne Bohnen aus dem Dampf

Aufbewahrung

Die Koteletts und Äpfel halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Das Kartoffelpüree hält sich ebenfalls 2 Tage, wird aber etwas fester, rühre beim Aufwärmen etwas warme Milch unter. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, Püree und Äpfel verändern beim Auftauen ihre Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Gericht vorbereiten?

Du kannst die Koteletts braten und die Äpfel bis zu 1 Stunde vorher karamellisieren, dann vor dem Servieren sanft in der Pfanne aufwärmen. Das Kartoffelpüree machst du am besten erst kurz vor dem Servieren, da es beim Abkühlen an Cremigkeit verliert.

Welche Apfelsorte eignet sich am besten?

Feste Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Jonagold karamellisieren gut, ohne zu zerfallen. Vermeide sehr saftige Sorten wie Granny Smith, sie geben zu viel Wasser in die Pfanne ab.

Kann man ein anderes Fleischstück verwenden?

Schweineschnitzel oder Filetmedaillons funktionieren ebenfalls, passe dabei die Garzeit an ihre Dicke an. Dünnere Stücke brauchen etwas weniger Zeit in der Pfanne.

Woran erkennt man, dass die Koteletts gar sind?

Das Fleisch sollte sich fest, aber noch leicht nachgebend anfühlen, ohne austretenden rosa Saft. Steche während des Garens nicht mit einer Gabel hinein, damit es saftig bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Schweinekoteletts mit karamellisierten Äpfeln und selbstgemachtem Kartoffelpüree?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Schweinekoteletts mit karamellisierten Äpfeln und selbstgemachtem Kartoffelpüree?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Schweinekoteletts mit karamellisierten Äpfeln und selbstgemachtem Kartoffelpüree?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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