Zum Inhalt springen

Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Nudeln mit Morteau Wurst und Comté

Nudeln mit Morteau Wurst und Comté sind ein cremiges Nudelgericht für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad sehr einfach, für etwa 2,60 Euro pro Person. Entscheidend ist, die Wurst richtig in der Pfanne anzubraten und eine Kelle Nudelwasser für die Comté Sauce aufzuheben.

Cremige Comté Nudeln mit goldbraunen Würfeln von Morteau Wurst, ein Nudelgericht mit Charakter.

Nudeln mit Morteau Wurst und Comté
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Morteau Wurst bringt eine rauchige Note, die dieses Gericht von gewöhnlichen Käsenudeln abhebt. In kleine Würfel geschnitten und ohne Fett in der Pfanne gebraten, gibt sie genug Fett ab, um die Schalotten zu würzen und an den Rändern leicht zu bräunen, während geschmolzener Comté die Nudeln in eine dickflüssige, ziehende Sauce hüllt.

Das ist genau das Gericht für einen Wochentag, an dem man nicht lange nachdenken möchte, Kinder verlangen nach mehr und Erwachsene genauso. Mit einem grünen Salat dazu ernährt es die ganze Familie, ohne den Abend oder das Budget zu sprengen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Nudelmuschelnmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Morteau Wurst 1

Molkereiprodukte

  • Geriebener Comté 120 g
  • Dickflüssige Crème fraîche 15 cl

Obst und Gemüse

  • Schalotten 2
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koch die Wurst in siedendem Wasser gar und schneide sie dann in kleine Würfel. 20 min

    Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie schneidest, so fällt sie nicht auseinander.

  2. Koch die Nudelmuscheln in reichlich kochendem Salzwasser. 9 min

    Gieß sie etwas vor der angegebenen Kochzeit ab, sie garen in der Sauce fertig.

  3. Brate die Wurstwürfel und die fein geschnittenen Schalotten ohne Fett in der Pfanne an.

    Die Wurst gibt von selbst genug Fett ab.

  4. Gib die Sahne und den Comté dazu und lass alles bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. 4 min

    Nimm die Pfanne vom Herd, falls der Comté zu Fäden zieht.

  5. Misch die Nudeln unter die Sauce, würze mit Pfeffer und serviere mit grünem Salat.

    Gib bei Bedarf etwas Nudelwasser dazu, falls die Sauce zu dick wird.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine schon kräftig geräucherte Morteau Wurst, sie gibt dem ganzen Gericht Geschmack, ohne dass es zusätzliche Gewürze braucht.
  • Schneide die Schalotten fein, damit sie in der Sauce zergehen, statt knackig zu bleiben und das Gericht zu dominieren.
  • Reibe den Comté selbst, statt fertig geriebenen Käse zu verwenden, er schmilzt gleichmäßiger und bildet weniger Klumpen.

Die Varianten

  • Ersetze die Morteau Wurst durch Montbéliard Wurst, etwas weniger geräuchert, aber genauso gut in diesem Gericht.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Wurst weg und gibst gewürfelte Champignons dazu, auf die gleiche Weise in der Pfanne gebraten.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Version schneidest du die Wurst kleiner und nimmst weniger Sahne für eine leichtere, schneller zubereitete Sauce.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit leichtem Dressing
  • Landbrot zum Saucenauftunken
  • Ein Glas Weißwein aus dem Jura

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich weniger gut, da die Sahne beim Auftauen gerinnen kann. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne oder im Topf mit einem Schuss Wasser oder Milch, damit die Sauce wieder cremig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Morteau Wurst durch eine andere ersetzen?

Ja, Montbéliard Wurst funktioniert sehr gut und wird genauso zubereitet. Vermeide zu fettige Würste, sie machen die Sauce schwer.

Wie verhindere ich, dass die Comté Sauce zu dick wird?

Heb immer eine Kelle Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt. Rühr etwas davon unter, wenn die Sauce beim Abkühlen zu dick wird.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Wurst kochen und die Comté Sauce einige Stunden im Voraus zubereiten. Koch die Nudeln erst im letzten Moment, damit sie nicht klebrig werden.

Kann ich den Comté durch einen anderen Käse ersetzen?

Emmentaler oder Gruyère eignen sich auch gut, sie schmelzen schön und schmecken ähnlich wie Comté. Comté gibt dem Gericht trotzdem mehr Charakter.

Wie lange dauert die Zubereitung von Nudeln mit Morteau Wurst und Comté?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Nudeln mit Morteau Wurst und Comté?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Nudeln mit Morteau Wurst und Comté?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Norden, Osten und Westen Frankreichs

Alle anzeigen

Rezepte mit Sahne

Alle anzeigen