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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Senfmakrele mit Ofenkartoffeln

Senfmakrele mit Ofenkartoffeln ist ein Fischgericht aus dem Ofen für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, sehr leicht in der Zubereitung, für etwa 2,50 Euro pro Portion. Entscheidend ist eine dünne Schicht scharfer Senf auf dem Fischfleisch und eine kurze Garzeit, damit der Fisch saftig bleibt.

Die Makrele ist der Fisch, den alle vergessen, dabei wird sie mit etwas Senf und dem Backofen zum Star.

Senfmakrele mit Ofenkartoffeln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Makrele hat ein kräftiges, leicht fettes Fleisch, das die Schärfe von scharfem Senf gut verträgt. Im Ofen wird die Haut leicht knusprig, während das Innere saftig bleibt, und etwas Zitrone am Ende macht das Ganze frischer. Die Ofenkartoffeln daneben nehmen den Bratensaft auf und ergänzen das Gericht ganz ohne Beilage.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das wenige Handgriffe braucht und nur ein Backblech. Es passt gut an einen Abend, an dem du Fisch auf den Tisch bringen willst, ohne viel Zeit zu investieren, für zwei Erwachsene oder eine Familie, die kräftige Aromen mag. Mon Chou hat dieses Rezept entwickelt, um einem einfachen, günstigen Fisch wieder seinen Platz zu geben.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Makrelenfilets 8

Vorratskammer

  • Scharfer Senfmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 900 g
  • Zitrone 1
  • Petersilie 6 Zweige

Allergene Fisch, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Scheiben und röste sie bei 210°C mit dem Öl, dem Thymian und dem Salz. 25 min

    Wende sie nach der Hälfte der Zeit, dann bräunen sie auf beiden Seiten.

  2. Bestreiche die Filets auf der Fleischseite mit Senf.

    Nicht zu dick, nur eine dünne Schicht, damit sie den Fisch nicht überdeckt.

  3. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten auf ein geöltes Backblech.

    Ein leicht geöltes Blech verhindert, dass der Fisch anklebt.

  4. Schiebe das Blech mit den Kartoffeln in den Ofen und lasse alles garen. 10 min

    Makrele gart schnell, sie ist fertig, wenn das Fleisch undurchsichtig wird.

  5. Serviere mit der Zitrone, der gehackten Petersilie und etwas Pfeffer.

    Ein Spritzer Zitrone mildert die Fettigkeit des Fisches.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm frische Makrelenfilets mit glänzender Haut und ohne starken Geruch, sie garen gleichmäßiger.
  • Schneide die Kartoffeln in dünne, gleichmäßige Scheiben, damit sie alle gleich schnell rösten.
  • Nimm die Filets heraus, sobald das Fleisch undurchsichtig wird, eine Minute zu viel trocknet sie schnell aus.

Die Varianten

  • Ersetze den scharfen Senf durch einen körnigen Senf für einen milderen Geschmack mit etwas Biss.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Makrelenfilets durch Zucchini oder Auberginenscheiben, die mit Senf bestrichen und genauso geröstet werden.
  • Für Kinder nimmst du einen milden Senf und servierst den Fisch ohne Haut, das Fleisch leicht zerpflückt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein säuerlicher grüner Salat
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Geröstetes Landbrot

Aufbewahrung

Reste hältst du im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 1 bis 2 Tage, Fisch hält sich kürzer als Fleisch. Erwärme ihn vorsichtig im Ofen oder in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit das Fleisch nicht austrocknet. Einfrieren wird nach dem Garen nicht empfohlen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Makrele durch einen anderen Fisch ersetzen?

Ja, Hering oder Sardinen passen gut zu diesem Rezept, da es fettreiche Fische sind, die gut mit Senf harmonieren. Passe die Garzeit einfach an die Dicke der Filets an.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln einige Stunden vorher schälen und schneiden und die Filets kurz vor dem Backen mit Senf bestreichen. Der Fisch schmeckt am besten, wenn er kurz vor dem Servieren gegart wird.

Warum ritzt man die Haut des Fisches ein?

Kleine Einschnitte lassen den Senf ins Fleisch einziehen und verhindern, dass sich die Haut beim Garen wölbt. So behält das Filet seine Form.

Welcher Senf eignet sich am besten für dieses Gericht?

Ein klassischer scharfer Senf gibt dem Fisch Charakter, ohne nach dem Backen zu aggressiv zu sein. Ein körniger Senf funktioniert auch gut, wenn du einen milderen Geschmack mit etwas Biss bevorzugst.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Senfmakrele mit Ofenkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Senfmakrele mit Ofenkartoffeln?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Senfmakrele mit Ofenkartoffeln?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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