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Fleisch, Maghreb und Orient

Tlitli mit Hähnchen

Tlitli mit Hähnchen ist ein Gericht aus Constantine aus kleinen Perlennudeln, die in einer mit Zimt gewürzten Tomatensauce garen, zusammen mit Hähnchen, Kichererbsen und hartgekochten Eiern. Für 4 Personen brauchst du 65 Minuten, das Gericht gilt als einfach und kostet etwa 2,50 € pro Person. Entscheidend ist die richtige Menge Sauce, damit die Nudeln darin garen, ohne anzusetzen.

Heute Abend gibt es Tlitli, diese kleinen Perlennudeln, die in einer roten Sauce mit Hähnchen, Kichererbsen und hartgekochten Eiern köcheln, ein mildes Gericht aus Constantine.

Tlitli mit Hähnchen
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tlitli mit Hähnchen lebt vom Kontrast zwischen einer mit Zimt und Paprika gewürzten Tomatensauce und den kleinen Perlennudeln, die beim Garen den ganzen Geschmack aufsaugen und aufquellen. Das Hähnchen wird durch langsames Schmoren zart, die Kichererbsen sorgen für etwas Biss, und die hartgekochten Eier obendrauf machen das Gericht zu einer vollständigen, wärmenden Mahlzeit, wie sie in Constantine typisch ist.

Es ist ein Gericht für den Alltag, das nach dem Ansetzen der Sauce kaum Aufmerksamkeit braucht, ideal für ein Familienessen an einem kühlen Herbst oder Winterabend. Kinder mögen meist die kleinen Nudeln und die hartgekochten Eier, und die Würzung bleibt mild genug für sie, ohne dass der Charakter des Gerichts verloren geht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 6

Vorratskammer

  • Perlennudeln (Tlitli oder Fregola)meist im Vorratsschrank 300 g
  • Gekochte Kichererbsenmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel mit dem Öl, der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch an, gib dann Tomatenmark, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu. 15 min

    Lass das Tomatenmark 1 Minute mitrösten, es schmeckt dadurch milder.

  2. Mit Wasser bedecken, die Kichererbsen zugeben und köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist. 30 min

    Die Sauce sollte für die Nudeln reichlich sein, etwa 60 cl.

  3. Koche die Eier hart, pelle sie und schneide sie in zwei Hälften. 10 min

    Tauche sie in kaltes Wasser, dann lassen sie sich leichter pellen.

  4. Nimm das Hähnchen heraus, gib die Nudeln in die Sauce und lass sie bei schwacher Hitze unter Rühren garen. 12 min

    Rühre häufig um, die kleinen Nudeln setzen sich leicht am Boden fest.

  5. Gib das Hähnchen zurück in den Topf, richte die Eier obenauf an und serviere.

    Lass es 3 Minuten zugedeckt ruhen, die Sauce wird dadurch dicker.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Suche nach Nudeln, die speziell als Tlitli verkauft werden, sonst eignen sich auch Perlnudeln oder Orzo sehr gut.
  • Koste die Sauce, bevor du die Nudeln zugibst, das ist der richtige Moment für Salz, denn die Nudeln nehmen später einen Teil des Geschmacks auf.
  • Wenn die Sauce beim Garen der Nudeln zu schnell einkocht, gieße lieber heißes statt kaltes Wasser nach, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Lammstücke und lass sie etwas länger schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg, verdoppelst die Kichererbsen und nimmst Gemüsebrühe für die Sauce.
  • Für kleinere Kinder schneidest du die Eier in Viertel statt in Hälften und nimmst etwas weniger Zimt.

Womit du es servieren kannst

  • Brot zum Sauce auftunken
  • Ein frischer Tomatensalat
  • Ein Glas selbstgemachte Limonade

Aufbewahrung

Tlitli hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne die hartgekochten Eier einfrieren, die du beim Aufwärmen frisch dazugibst. Erwärme es sanft im Topf mit einem Schuss Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Tlitli andere Nudeln verwenden?

Ja, Perlnudeln oder Orzo ergeben ein sehr ähnliches Ergebnis. Wichtig ist eine kleine Nudel, die die Sauce gut aufnimmt, ohne zu stark aufzuquellen.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Hähnchen und Sauce am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach und gib die Nudeln erst kurz vor dem Servieren frisch dazu.

Warum die Nudeln vor dem Ablöschen anrösten?

Durch das trockene oder in Öl geröstete Anrösten werden die Nudeln etwas fester. So behalten sie beim Garen in der Sauce besser ihre Form und kleben weniger.

Kann man die Eier im Voraus kochen?

Ja, du kannst die Eier mehrere Stunden vorher kochen und pellen. Bewahre sie ganz im Kühlschrank auf und schneide sie erst kurz vor dem Anrichten auf.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tlitli mit Hähnchen?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tlitli mit Hähnchen?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tlitli mit Hähnchen?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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