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Fisch, Maghreb und Orient

Garnelen Pil Pil mit Brot

Garnelen Pil Pil sind Garnelen, die in Olivenöl mit Knoblauch und Chili gebraten und brutzelnd heiß mit Brot serviert werden. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 20 Minuten, ist sehr einfach und kostet etwa 4,80 € pro Person. Entscheidend ist, die Garnelen vor dem Braten gut trockenzutupfen und das Gericht sofort nach dem Herd zu servieren.

Zwanzig Minuten und es brutzelt schon, Garnelen Pil Pil in Knoblauch und Chiliöl, dazu Brot, damit nichts davon verloren geht.

Garnelen Pil Pil mit Brot
Gesamtzeit
20 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,80 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pil Pil beginnt mit einem Geräusch, dem Öl, das beim Servieren noch leise brutzelt. Dünn geschnittener Knoblauch aromatisiert das Öl, ohne bitter zu werden, der Chili bringt genau die richtige Schärfe, und die Garnelen garen in wenigen Minuten, gerade rosa und noch fest. Eine Prise Paprika gibt dem Öl eine leicht rauchige Farbe.

Das ist ein Gericht für einen Wochenabend, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem Pfiff haben muss, oder als gesellige Vorspeise, bei der alle ihr Brot in dieselbe Pfanne tunken. Kinder mögen Garnelen meistens, den Chili kannst du einfach sparsam dosieren oder separat dazu reichen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe, geschälte Garnelen 700 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 6 Zehen
  • Glatte Petersilie 1 Bund
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Getrocknete rote Chilischotemeist im Vorratsschrank 2
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 12 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Baguette 1

Allergene Krebstiere, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Taue die Garnelen bei Bedarf auf, tupfe sie gut mit Küchenpapier trocken und salze sie leicht.

    Gut abgetrocknete Garnelen braten an, statt Wasser abzugeben.

  2. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben, bröckle den Chili ohne Kerne, wenn du es milder magst.

    Knoblauchscheiben verbrennen schneller als ganze Zehen, behalte sie im Auge.

  3. Erhitze das Öl mit Knoblauch und Chili in kleinen Pfännchen oder einer Pfanne bei niedriger Hitze, bis der Knoblauch gerade goldbraun ist. 5 min

    Sobald der Knoblauch leicht goldbraun wird, geh gleich weiter, sonst wird er bitter.

  4. Gib die Garnelen und den Paprika dazu, stelle die Hitze höher und brate sie unter Rühren. 4 min

    Nimm sie vom Herd, sobald sie rosa und eingerollt sind, zu lange gegart werden sie gummiartig.

  5. Bestreue mit gehackter Petersilie, gib einen Spritzer Zitrone dazu und serviere sofort mit dem geschnittenen Baguette.

    Tunke das Brot direkt ins Öl, das ist der beste Teil.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm rohe, geschälte Garnelen mittlerer Größe, sie garen gleichmäßiger als sehr große und nehmen das Knoblauch und Chiliaroma besser an.
  • Halte die Hitze während der ganzen Aromatisierungsphase niedrig, so verhinderst du, dass der Knoblauch verbrennt und bitter wird, und das Öl bleibt klar.
  • Halte genug Brot bereit, das aromatisierte Öl am Pfannenboden ist oft das Beste an diesem Gericht.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Stücke von Seeteufel oder Tintenfisch für eine andere Variante, passe nur die Garzeit an.
  • Für eine Version ohne Meeresfrüchte nimm in Scheiben geschnittene Champignons, die genauso im Knoblauch Chiliöl gebraten werden.
  • Für Kinder lässt du den getrockneten Chili weg und behältst nur eine Prise süßen Paprika, der Knoblauch wird durchs Garen mild.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Oliven als Vorspeise

Aufbewahrung

Garnelen Pil Pil isst man am besten sofort, solange das Öl noch brutzelt. Falls Reste übrig bleiben, bewahre sie im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose für 1 Tag auf und erwärme sie vorsichtig in der Pfanne, ohne das Öl aufkochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man für Pil Pil tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, das ist sogar üblich. Taue sie vollständig auf und tupfe sie vor dem Braten gründlich mit Küchenpapier trocken, sonst geben sie Wasser ab und braten im heißen Öl nicht richtig an.

Muss man die Kerne aus dem getrockneten Chili entfernen?

Ja, wenn du es milder magst, denn die Kerne enthalten den Großteil der Schärfe. Bröckle einfach das Fruchtfleisch des Chilis ins Öl, um den Geschmack ohne zu viel Schärfe zu bekommen.

Kann man das Knoblauchöl im Voraus zubereiten?

Du kannst das Öl mit Knoblauch und Chili etwas im Voraus erwärmen und dann vom Herd nehmen. Zum Servieren das Öl wieder erhitzen und die Garnelen erst in letzter Minute dazugeben.

Welches Brot passt am besten zu Garnelen Pil Pil?

Ein frisches Baguette mit etwas knuspriger Kruste eignet sich gut, es hält sich gut zum Eintunken in heißes Öl. Geröstetes Bauernbrot funktioniert auch, wenn du kein Baguette hast.

Wie lange dauert die Zubereitung von Garnelen Pil Pil mit Brot?

Rechne insgesamt mit 20 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Garnelen Pil Pil mit Brot?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Garnelen Pil Pil mit Brot?

Etwa 4,80 € pro Portion, also 19,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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