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Fisch, Italien

Pistazienpesto Pasta mit Garnelen

Pistazienpesto Pasta mit Garnelen ist ein italienisch inspiriertes Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach in der Zubereitung, für etwa 4,40 € pro Person. Der Trick liegt darin, das Pesto mit etwas Nudelwasser zu mixen, wodurch es cremig wird ohne Sahne, und die Garnelen nur so lange zu braten, bis sie rosa sind.

Heute Abend gibt es ein ganz grünes, sanftes Gericht, Pasta mit sizilianischem Pistazienpesto und in Zitrone gebratenen Garnelen.

Pistazienpesto Pasta mit Garnelen
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,40 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lebt vom Kontrast zwischen dem milden, leicht süßlichen Pistazienpesto und den in Zitrone gebratenen Garnelen, die Frische und eine feine Säure mitbringen. Das zarte Grün von Pistazien und Basilikum gibt dem klassischen Pesto mit Basilikum und Pinienkernen eine neue Note, bleibt aber genauso cremig, weil Nudelwasser die Sahne ersetzt. Mon Chou empfiehlt dieses Rezept für Abende, an denen du etwas Aufwendiges servieren willst, ohne es wirklich zu sein.

Es ist ein Wochentagsessen, das in 30 Minuten auf dem Tisch steht, mit einfachen Schritten, bei denen Kinder zuschauen oder sogar beim Mixen des Pestos helfen können. Es passt genauso gut an einem Frühlings oder Sommerabend zu zweit oder mit Gästen, lauwarm serviert, ohne je kompliziert zu wirken.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Linguine oder Trofiemeist im Vorratsschrank 360 g
  • Ungesalzene geschälte Pistazienmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Basilikum 10 Zweige
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Parmesan 40 g

Fischtheke

  • Geschälte Garnelen 400 g

Allergene Gluten, Krebstiere, Schalenfrüchte, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe die Pistazien, das Basilikum, den Parmesan, den Knoblauch, das Öl und etwas Salz zu einem cremigen Pesto.

    Hebe eine Handvoll grob gehackter Pistazien auf, um sie über die Teller zu streuen, sie sorgen für Knusprigkeit.

  2. Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser. 10 min

    Hebe vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auf, es macht das Pesto cremig.

  3. Brate die Garnelen in einer heißen Pfanne mit einem Schuss Öl und der Zitronenschale an. 3 min

    Nimm die Garnelen heraus, sobald sie rosa sind, eine Minute länger und sie werden gummiartig.

  4. Vermische die abgetropfte Pasta mit dem Pesto und etwas Nudelwasser.

    Mische vom Herd genommen, damit das Pesto nicht braun wird.

  5. Richte die Pasta an, lege die Garnelen darauf und beende mit Zitronensaft.

    Reibe die Zitronenschale erst ganz zum Schluss über den Teller, ihr ätherisches Öl duftet dann viel intensiver.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende ungesalzene, ungeröstete Pistazien, damit das Pesto schön grün bleibt, geröstete oder gesalzene Pistazien verändern Farbe und Geschmack.
  • Gieße die Pasta eine Minute vor der angegebenen Kochzeit ab, sie gart im warmen Pesto weiter.
  • Erhitze die Pfanne für die Garnelen gut, bevor du das Öl hineingibst, eine heiße Pfanne verhindert, dass sie zu viel Wasser abgeben und weich werden.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch gebratene Hähnchenwürfel, wenn du lieber auf Meeresfrüchte verzichtest.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Garnelen durch gebratene Kichererbsen oder gegrillte Zucchiniwürfel.
  • Für eilige Kinder servierst du einfach die Pesto Pasta ohne Garnelen und reichst die Garnelen separat für die Erwachsenen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Rucolasalat mit Zitrone
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Knuspriges Brot zum Tunken

Aufbewahrung

Bewahre Pasta und Garnelen in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, da Pesto und Garnelen dabei ihre Textur verlieren. Erwärme es sanft in der Pfanne mit etwas Wasser, damit das Pesto wieder geschmeidig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Pistazien eine andere Nuss verwenden?

Ja, Mandeln oder Cashewkerne funktionieren auch, allerdings verändern sich Farbe und Geschmack des Pestos. Pistazien geben ein kräftigeres Grün und einen milderen Geschmack als Walnüsse.

Kann man das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag zubereiten und in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Rühre es vor der Verwendung gut um, da sich das Öl oben absetzt.

Kann man tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, taue sie vollständig auf und tupfe sie gut trocken, bevor du sie anbrätst. Feuchte Garnelen geben Wasser in der Pfanne ab und werden nicht richtig knusprig.

Welche Pasta eignet sich, wenn man keine Linguine oder Trofie hat?

Spaghetti oder Tagliatelle passen gut, wichtig ist eine Form, die das Pesto gut hält. Vermeide sehr kurze Nudeln, bei denen das Pesto auf den Boden des Tellers rutscht.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pistazienpesto Pasta mit Garnelen?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pistazienpesto Pasta mit Garnelen?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pistazienpesto Pasta mit Garnelen?

Etwa 4,40 € pro Portion, also 17,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Krebstiere, Schalenfrüchte, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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