Aller au contenu

Végétarien, Classiques et bistrot

Lentilles mijotées aux carottes et œuf poché

Les lentilles mijotées aux carottes et œuf poché sont un plat complet pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, de difficulté facile, pour environ 1,30 € par personne. La réussite tient à la cuisson douce des lentilles dans le bouillon et à un œuf poché glissé dans une eau à peine frémissante pour garder un blanc net et un jaune coulant.

Des lentilles qui mijotent doucement avec des carottes, un œuf poché qui trône dessus, et un dîner de réconfort à petit prix.

Lentilles mijotées aux carottes et œuf poché
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Les lentilles vertes mijotent longuement avec des carottes fondantes, de l'oignon et de l'ail, jusqu'à devenir tendres sans se défaire. Le thym parfume doucement le bouillon pendant que les légumes colorent un peu dans l'huile, ce qui donne du caractère au plat. L'œuf poché posé dessus apporte un jaune coulant qui se mélange aux lentilles à la première cuillère, Mon Chou aime cette association simple et généreuse.

C'est un dîner de semaine qui réchauffe sans demander d'attention constante, le genre de plat qu'on laisse mijoter pendant qu'on s'occupe d'autre chose. Les enfants apprécient en général les lentilles bien fondantes et l'œuf poché qui fait toujours un peu son effet dans l'assiette. Idéal un soir d'automne ou d'hiver, pour un repas qui nourrit sans peser sur le budget.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles vertessouvent au placard 300 g
  • Bouillon de légumessouvent au placard 70 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Thymsouvent au placard 1 c. à c.
  • Vinaigre blancsouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carottes 4
  • Oignon 2
  • Ail 2 gousses
  • Persil 4 brins

Crèmerie

  • Œufs 4

Allergènes Œufs

La recette pas à pas

  1. Épluche les carottes et coupe-les en petits dés, émince les oignons et l'ail.

    Des dés réguliers cuisent en même temps que les lentilles.

  2. Fais revenir oignons, ail et carottes dans l'huile avec le thym jusqu'à ce qu'ils colorent. 8 min

    Laisse-les un peu attacher, ça apporte du goût au mijoté.

  3. Ajoute les lentilles rincées et le bouillon, laisse mijoter à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 30 min

    Sale seulement en fin de cuisson, sinon la peau des lentilles durcit.

  4. Porte une casserole d'eau frémissante avec le vinaigre, fais un tourbillon et glisse les œufs un par un. 3 min

    Garde l'eau à peine frémissante, l'ébullition déchire le blanc.

  5. Sers les lentilles dans des assiettes creuses, pose l'œuf poché, poivre et parsème de persil.

    Sors les œufs avec une écumoire et pose-les sur un papier absorbant une seconde.

Nos conseils pour la réussir

  • Rince bien les lentilles vertes avant cuisson pour enlever l'amidon en excès, le mijoté sera plus clair et moins pâteux.
  • Prépare les œufs pochés juste avant de servir, ils perdent leur texture s'ils attendent trop longtemps.
  • Si le mijoté réduit trop vite, ajoute un peu d'eau chaude en cours de cuisson plutôt que d'augmenter le feu.

Les variantes

  • Remplace les lentilles vertes par des lentilles corail, le temps de cuisson sera plus court et la texture plus crémeuse.
  • Pour une version sans œuf, termine le plat avec un filet de crème fraîche ou un peu de fromage râpé fondu dessus.
  • Pour les enfants pressés, sers les lentilles seules avec un peu de fromage râpé, sans l'étape de l'œuf poché.

Avec quoi le servir

  • Une tranche de pain de campagne grillé
  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de jus de légumes frais

Conservation

Les lentilles se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffent doucement à la casserole avec un peu d'eau. Elles se congèlent bien jusqu'à 2 mois, sans l'œuf poché qui se prépare toujours frais au moment de servir.

Questions sur ce plat

Faut-il faire tremper les lentilles vertes avant de les cuisiner ?

Non, les lentilles vertes n'ont pas besoin de trempage, contrairement à d'autres légumineuses. Un simple rinçage sous l'eau froide suffit avant de les ajouter au mijoté.

Comment réussir un œuf poché sans qu'il s'éparpille ?

Casse l'œuf dans une petite tasse avant de le glisser dans l'eau à peine frémissante, ça évite qu'il se disperse. Le vinaigre dans l'eau aide aussi le blanc à bien se resserrer autour du jaune.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, le mijoté de lentilles se prépare sans problème la veille et se réchauffe doucement le lendemain. Pochée l'œuf uniquement au moment de servir pour garder un jaune coulant.

Peut-on remplacer le bouillon de légumes par autre chose ?

Un bouillon de volaille fonctionne très bien si le plat n'a pas besoin de rester végétarien. L'eau simple convient aussi, mais le goût sera moins marqué.

Combien de temps faut-il pour préparer des lentilles mijotées aux carottes avec un œuf poché ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des lentilles mijotées aux carottes avec un œuf poché ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des lentilles mijotées aux carottes avec un œuf poché ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Classiques familiaux et bistrot

Tout voir

Recettes avec carottes

Tout voir