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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Geschmorte Linsen mit Karotten und pochiertem Ei

Geschmorte Linsen mit Karotten und pochiertem Ei sind ein vollständiges Gericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 1,30 € pro Portion. Der Schlüssel liegt im sanften Garen der Linsen in der Brühe und im Pochieren des Eis in kaum siedendem Wasser, damit das Eiweiß kompakt bleibt und das Eigelb flüssig.

Linsen, die sanft mit Karotten köcheln, ein pochiertes Ei thront obenauf, und ein tröstliches Abendessen zum kleinen Preis.

Geschmorte Linsen mit Karotten und pochiertem Ei
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Grüne Linsen köcheln lange mit weichen Karotten, Zwiebel und Knoblauch, bis sie zart sind, ohne zu zerfallen. Thymian würzt die Brühe dezent, während das Gemüse in der Pfanne leicht Farbe annimmt, was dem Gericht mehr Tiefe gibt. Das pochierte Ei obenauf bringt ein flüssiges Eigelb mit, das sich schon beim ersten Löffel mit den Linsen vermischt, Mon Chou mag diese einfache, großzügige Kombination.

Es ist ein Wochentagsgericht, das wärmt, ohne ständige Aufmerksamkeit zu verlangen, genau das Richtige zum Köcheln lassen, während man sich um andere Dinge kümmert. Kinder mögen meist die zart gekochten Linsen und das pochierte Ei, das auf dem Teller immer etwas hermacht. Ideal für einen Herbst oder Winterabend, ein Essen, das satt macht, ohne das Budget zu belasten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 70 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Weißweinessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 4
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 4 Zweige

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel, hacke Zwiebeln und Knoblauch fein.

    Gleichmäßige Würfel garen genauso schnell wie die Linsen.

  2. Dünste Zwiebeln, Knoblauch und Karotten im Öl mit dem Thymian an, bis sie Farbe annehmen. 8 min

    Lass sie ruhig etwas anhaften, das bringt Geschmack in den Eintopf.

  3. Gib die abgespülten Linsen und die Brühe dazu, lass sie zugedeckt köcheln, bis sie zart sind. 30 min

    Salze erst am Ende der Garzeit, sonst wird die Schale der Linsen fest.

  4. Bring einen Topf Wasser mit dem Essig zum leichten Sieden, rühre einen Strudel und lass die Eier nacheinander hineingleiten. 3 min

    Halte das Wasser nur knapp siedend, bei vollem Kochen reißt das Eiweiß auf.

  5. Serviere die Linsen in tiefen Tellern, setze das pochierte Ei obenauf, pfeffere und streue Petersilie darüber.

    Hol die Eier mit einer Schaumkelle heraus und lass sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle die grünen Linsen vor dem Kochen gut ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, der Eintopf wird dadurch klarer und weniger breiig.
  • Pochiere die Eier erst kurz vor dem Servieren, sonst verlieren sie ihre Textur.
  • Wenn der Eintopf zu schnell einkocht, gieße lieber etwas heißes Wasser nach, statt die Hitze zu erhöhen.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Linsen durch rote Linsen, sie garen schneller und ergeben eine cremigere Textur.
  • Für eine Version ohne Ei verfeinere das Gericht mit einem Löffel Crème fraîche oder etwas geschmolzenem geriebenem Käse.
  • Für Kinder, die es eilig haben, serviere die Linsen pur mit etwas geriebenem Käse, ohne den Schritt mit dem pochierten Ei.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Scheibe geröstetes Landbrot
  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas frischer Gemüsesaft

Aufbewahrung

Die Linsen halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lassen sich sanft im Topf mit etwas Wasser aufwärmen. Sie lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, das Ei sollte aber immer frisch direkt vor dem Servieren pochiert werden.

Fragen zu diesem Gericht

Müssen grüne Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden?

Nein, grüne Linsen brauchen im Gegensatz zu manchen anderen Hülsenfrüchten kein Einweichen. Ein kurzes Abspülen unter kaltem Wasser reicht aus, bevor sie in den Topf kommen.

Wie gelingt ein pochiertes Ei, ohne dass es auseinanderfällt?

Schlag das Ei zuerst in eine kleine Tasse, bevor du es in kaum siedendes Wasser gleiten lässt, so zerfällt es nicht. Der Essig im Wasser hilft außerdem, dass sich das Eiweiß um das Eigelb zusammenzieht.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, der Linseneintopf lässt sich problemlos am Vortag zubereiten und am nächsten Tag sanft aufwärmen. Pochiere das Ei erst direkt vor dem Servieren, damit das Eigelb flüssig bleibt.

Kann man die Gemüsebrühe durch etwas anderes ersetzen?

Hühnerbrühe funktioniert gut, wenn das Gericht nicht vegetarisch bleiben muss. Auch einfaches Wasser geht, der Geschmack wird dann aber milder.

Wie lange dauert die Zubereitung von geschmorte Linsen mit Karotten und einem pochierten Ei?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat geschmorte Linsen mit Karotten und einem pochierten Ei?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet geschmorte Linsen mit Karotten und einem pochierten Ei?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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