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Fleisch

Lumpia Shanghai mit Reis und süßsaurer Sauce

Lumpia Shanghai sind kleine frittierte philippinische Röllchen, gefüllt mit Schweinefleisch, Karotten und Zwiebel, serviert mit Reis und einer süßsauren Sauce. Für 4 Personen brauchst du etwa 1 Stunde bei mittlerem Schwierigkeitsgrad, für rund 2,90 € pro Portion. Entscheidend sind dünne, fest gerollte Röllchen, die mit etwas Wasser verschlossen werden.

Heute Abend gibt es kleine, knusprige philippinische Röllchen gefüllt mit Schweinefleisch, dazu eine süßsaure Sauce, die alle begeistert.

Lumpia Shanghai mit Reis und süßsaurer Sauce
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bei Lumpia Shanghai zählt vor allem das Knuspern. Der goldene Teig bricht zwischen den Zähnen und gibt den Blick frei auf eine gut gewürzte Schweinefleischfüllung mit Knoblauch und Zwiebel, dazu der leise Biss der geraspelten Karotten. Die süßsaure Sauce bringt alles ins Gleichgewicht, zwischen süß und säuerlich, ein Kontrast, der Kindern wie Erwachsenen gefällt.

Dieses Rezept eignet sich für einen Abend mit etwas mehr Zeit oder einen Sonntag, an dem du gerne mit den Händen kochst. Das Rollen klappt gut zu mehreren, Kinder helfen besonders gern mit. Mon Chou schlägt es als Abwechslung zum Alltag vor, dazu passt schlichter weißer Reis, der alles schön abrundet.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinehack 500 g

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Frühlingsrollenblätter 20
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Süßsaure Sauce 8 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Eier, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Karotten raspeln und Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.

    Hacke alles sehr fein, die Füllung muss für kleine Röllchen fein sein.

  2. Das Schweinehack mit dem Gemüse, dem Ei, der Sojasauce, Salz und Pfeffer vermischen.

    Brate ein kleines Probestück an, um die Würzung vor dem Rollen zu testen.

  3. Einen Löffel Füllung als Streifen auf jedes Blatt geben, die Seiten einklappen und aufrollen, mit etwas Wasser verschließen.

    Etwas Wasser am Rand des Blattes lässt die Rolle gut zusammenkleben.

  4. Die Lumpia im heißen Öl goldbraun frittieren, dann abtropfen lassen. 12 min

    Überlade die Pfanne nicht, sonst sinkt die Temperatur und sie werden fettig.

  5. Den Reis kochen und zusammen mit den Lumpia und der süßsauren Sauce servieren. 12 min

    Die Lumpia bleiben noch knuspriger, wenn du sie direkt nach dem Frittieren auf einem Gitter abtropfen lässt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die geraspelten Karotten gut abtropfen, bevor du sie unter die Füllung mischst, sonst geben die Lumpia beim Frittieren Wasser ab und werden weniger knusprig.
  • Halte die Frühlingsrollenblätter während des Rollens unter einem feuchten Tuch, sie trocknen schnell aus und reißen an der Luft.
  • Frittiere in mehreren Portionen bei mittlerer bis hoher Hitze, lieber zweimal frittieren als die Pfanne überladen und das Öl auskühlen lassen.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinehack durch Hähnchenhack für einen milderen Geschmack, die Würzung bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch gehackte Pilze und zerbröckelten Tofu, gut abgetropft, bevor du sie mischst.
  • Für eine schnellere Variante backst du die Lumpia bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten im Ofen, nach der Hälfte wenden und vorher mit etwas Öl bestreichen.

Womit du es servieren kannst

  • Knackiges eingelegtes Gemüse
  • Heißer grüner Tee
  • Gurkensalat mit Essig

Aufbewahrung

Rohe, ungebratene Lumpia halten sich gut abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank. Einmal frittiert, lassen sie sich sehr gut einfrieren und direkt tiefgefroren im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen. Gekochter Reis hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Box.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Lumpia im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag rollen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, ohne sie zu frittieren. Frittiere sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Kann man statt Frühlingsrollenblättern Filoteig verwenden?

Ja, beides funktioniert, aber Frühlingsrollenblätter ergeben ein dünneres, knusprigeres Ergebnis. Filoteig ist etwas dicker und bräunt schneller.

Wie verhindert man, dass die Lumpia beim Frittieren aufgehen?

Verschließe jede Kante gut mit etwas Wasser, bevor du sie ins Öl gibst. Lass sie, wenn Zeit bleibt, kurz im Kühlschrank ruhen, das hilft der Naht zu halten.

Können Kinder bei diesem Rezept mithelfen?

Ja, das Rollen der Lumpia ist eine perfekte und ungefährliche Aufgabe für sie. Das Frittieren übernehmen besser die Erwachsenen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Lumpia Shanghai mit Reis und einer süßsauren Sauce?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Lumpia Shanghai mit Reis und einer süßsauren Sauce?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Lumpia Shanghai mit Reis und einer süßsauren Sauce?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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