Zum Inhalt springen

Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Hähnchen Hachis Parmentier mit grünem Salat

Hähnchen Hachis Parmentier ist ein Auflauf aus gezupftem Hähnchen und Zwiebeln, bedeckt mit Kartoffelpüree und Käse, für 4 Personen. Er braucht 1 Stunde und bleibt einfach in der Zubereitung, für etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist, das Püree von Hand zu stampfen, nie zu pürieren.

Ein Hachis Parmentier aus gezupftem Hähnchen und Zwiebeln, bedeckt mit überbackenem Kartoffelpüree, dazu ein grüner Salat für die Frische.

Hähnchen Hachis Parmentier mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hähnchen Hachis Parmentier ist das Gericht, bei dem sich alle am Tisch einig sind. Unter der goldenen Käsekruste bleibt das gezupfte Hähnchen mit weichen Zwiebeln zart, während das Püree mit warmer Milch genau die Wärme bringt, die man sich an kühlen Abenden wünscht. Der grüne Salat dazu macht das Ganze wieder leichter und frischer.

Es ist das richtige Gericht für einen Wochentagabend, wenn noch Reste von gebratenem Hähnchen übrig sind, oder für den Sonntag, wenn das Hähnchen extra dafür gekocht wird. Kinder lieben die weiche Textur und die zerlaufende Käsekruste, und du kannst alles im Voraus zusammenstellen, um es dann einfach nur noch zu überbacken.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Gekochtes, gezupftes Hähnchenfleisch 500 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Zwiebeln 2
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Milch 20 cl
  • Butter 60 g
  • Geriebener Gruyère 60 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. 20 min

    Eine mehlige Kartoffelsorte ergibt ein luftigeres Püree.

  2. Die gehackten Zwiebeln in einem Stück Butter andünsten, das gezupfte Hähnchen dazugeben, salzen und pfeffern. 12 min

    Lass die Zwiebeln langsam goldbraun werden, sie sorgen für die Saftigkeit.

  3. Die Kartoffeln mit der warmen Milch, der restlichen Butter und der Muskatnuss zerstampfen.

    Das Püree niemals pürieren, sonst wird es zäh.

  4. Das Hähnchen in eine Auflaufform geben, mit dem Püree bedecken, mit einer Gabel Rillen ziehen und mit Gruyère bestreuen.

    Die Rillen überbacken besser und sehen hübsch aus.

  5. Bei 200 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, und mit dem angemachten Salat servieren. 20 min

    Zum Schluss 2 Minuten unter den Grill schieben, um die Kruste zu vertiefen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Kartoffeln nach dem Kochen gut abtropfen und einen Moment auf kleiner Flamme trocknen, bevor du sie stampfst, dann wird das Püree nicht zu flüssig.
  • Wirkt das Hähnchen etwas trocken, gib einen Löffel Brühe oder Sahne mit den Zwiebeln in die Pfanne, um es wieder saftiger zu machen.
  • Stelle den Auflauf im Voraus zusammen und bewahre ihn im Kühlschrank auf, verlängere dann einfach die Backzeit um ein paar Minuten, da er kalt in den Ofen kommt.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Reste von gezupftem Rinderbraten oder Pute, die Zubereitung bleibt genau gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch gekochte rote Linsen oder angebratene Pilze mit Zwiebeln.
  • Für eine schnellere Variante mit hungrigen Kindern nimmst du Kartoffelpüreeflocken und konzentrierst dich auf die Käsekruste, die sowieso ihr Lieblingsteil ist.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas leichter Rotwein
  • Ein paar Gewürzgurken dazu

Aufbewahrung

Der Auflauf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer abgedeckten Form. Er lässt sich nach dem Abkühlen gut portionsweise einfrieren. Erwärme ihn im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Püree am Vortag zubereiten?

Ja, bereite Püree und Hähnchen getrennt am Vortag zu und bewahre beides im Kühlschrank auf, stelle den Auflauf dann kurz vor dem Servieren zusammen und backe ihn. Stelle ihn nicht zu lange im Voraus zusammen, damit das Püree an der Oberfläche nicht austrocknet.

Welche Hähnchenreste eignen sich?

Reste von gebratenem Hähnchen passen perfekt, das ist sogar die ideale Gelegenheit, sie zu verwerten. Du kannst auch Hähnchenbrust pochieren und zupfen, falls du keine Reste hast.

Kann man den Käse ersetzen?

Ja, du kannst Emmentaler, Gouda oder jeden anderen Käse zum Überbacken verwenden, den du zu Hause hast. Vermeide nur sehr weiche Käsesorten, die beim Backen zu viel Fett abgeben.

Warum sollte man das Püree nicht pürieren?

Beim Pürieren der Kartoffeln wird zu viel Stärke freigesetzt, wodurch das Püree zäh und klebrig wird. Stampfen von Hand oder mit einem Kartoffelstampfer ergibt eine leichte, angenehme Textur.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Hachis Parmentier mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Hachis Parmentier mit grünem Salat?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Hachis Parmentier mit grünem Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Familien und Bistro Klassiker

Alle anzeigen

Rezepte mit Käse

Alle anzeigen