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Viande, Europe

Toad in the hole et haricots verts

Le toad in the hole est un plat anglais pour 4 personnes qui associe huit saucisses de porc à une pâte à Yorkshire soufflée au four, servi avec des haricots verts au beurre. Il demande 50 minutes, un niveau facile et coûte environ 2,50 € par personne. La réussite tient au choc thermique, la pâte se verse dans un plat brûlant pour bien gonfler.

Ce soir, on fait gonfler une pâte à Yorkshire autour de huit saucisses, le toad in the hole, un plat anglais qui épate à chaque fois.

Toad in the hole et haricots verts
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous une croûte dorée et bien gonflée, le toad in the hole cache des saucisses moelleuses noyées dans une pâte légère, proche d'un Yorkshire pudding. La texture surprend à chaque fois, craquante sur les bords, souple au centre, avec le goût du thym et de la moutarde qui parfume discrètement l'ensemble. Les haricots verts au beurre apportent la fraîcheur qui équilibre ce plat plutôt généreux.

C'est un plat à faire un soir d'automne ou d'hiver, quand on a envie d'un repas réconfortant sans y passer des heures. Les enfants aiment regarder la pâte gonfler à travers la vitre du four, et les adultes retrouvent un classique anglais rarement proposé ailleurs qu'au Royaume-Uni. Mon Chou te propose cette version simple, pensée pour un dîner en famille sans mauvaise surprise.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Saucisses de porc 8

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 150 g
  • Huile de tournesolsouvent au placard 4 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Thymsouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 3
  • Lait 30 cl
  • Beurre 20 g

Fruits et légumes

  • Haricots verts 600 g

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Fouette la farine, les œufs, le lait, la moutarde, le sel et le poivre, puis laisse reposer la pâte. 30 min

    Un repos d'une demi-heure donne une pâte qui monte mieux.

  2. Fais dorer les saucisses dans une poêle puis dépose-les dans un plat à four avec l'huile.

    Garde-les entières et dorées, elles ne rendent pas trop d'eau dans la pâte.

  3. Mets le plat dans un four à 220 °C jusqu'à ce que l'huile soit très chaude. 10 min

    L'huile doit fumer légèrement, sinon la pâte reste plate.

  4. Verse rapidement la pâte autour des saucisses, saupoudre de thym et remets au four sans l'ouvrir. 25 min

    N'ouvre pas la porte, le soufflé retomberait.

  5. Pendant ce temps, fais cuire les haricots verts à l'eau salée et passe-les au beurre. 10 min

    Plonge-les ensuite dans l'eau glacée, ils gardent leur belle couleur verte.

  6. Sers le toad in the hole dès la sortie du four, bien gonflé et doré, avec les haricots verts.

    Sers-le tout de suite, la pâte retombe en quelques minutes.

Nos conseils pour la réussir

  • Sors tous les ingrédients de la pâte à température ambiante avant de fouetter, elle monte plus régulièrement qu'une pâte sortie du réfrigérateur.
  • Choisis un plat à bords hauts plutôt qu'un plat large et plat, la pâte a besoin de hauteur pour bien gonfler autour des saucisses.
  • Prépare les haricots verts pendant les dix minutes où le plat chauffe au four, tout est alors prêt en même temps.

Les variantes

  • Remplace les saucisses de porc par des saucisses de volaille, le résultat est plus léger en goût mais tout aussi gonflé.
  • Pour une version végétarienne, utilise des saucisses végétales qui dorent bien à la poêle avant de passer au four.
  • Pour les enfants pressés, forme des petites saucisses cocktail à la place des huit saucisses classiques, elles cuisent un peu plus vite.

Avec quoi le servir

  • Une sauce brune type gravy
  • Une purée de pommes de terre maison
  • Un thé noir bien infusé

Conservation

Le toad in the hole se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais la pâte retombe et perd son croustillant. Réchauffe-le quelques minutes au four chaud plutôt qu'au micro-ondes pour qu'il regonfle un peu. La congélation n'est pas conseillée, la texture de la pâte en souffre trop.

Questions sur ce plat

Pourquoi ma pâte à toad in the hole ne gonfle pas ?

L'huile n'était sans doute pas assez chaude au moment de verser la pâte. Elle doit fumer légèrement à la sortie du four avant d'y verser la préparation.

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer jusqu'à une journée avant et la garder au réfrigérateur dans un récipient fermé. Sors-la un peu avant de l'utiliser pour qu'elle ne soit pas trop froide.

Quelles saucisses choisir pour ce plat ?

Des saucisses de porc classiques, pas trop fines, fonctionnent le mieux car elles gardent leur tenue à la cuisson. Évite les saucisses trop grasses qui rendent beaucoup d'eau dans la pâte.

Peut-on remplacer le lait par une autre boisson ?

Un lait demi écrémé ou entier donne les meilleurs résultats pour la texture de la pâte. Une boisson végétale peut fonctionner mais la pâte montera un peu moins.

Combien de temps faut-il pour préparer un toad in the hole avec des haricots verts ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un toad in the hole avec des haricots verts ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un toad in the hole avec des haricots verts ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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