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Viande, Classiques et bistrot

Chipolatas et haricots blancs à la tomate

Les chipolatas et haricots blancs à la tomate sont un plat familial à base de saucisses grillées servies sur des haricots blancs mijotés dans une sauce tomate aux herbes. La recette est prévue pour 4 personnes, prend 45 minutes et coûte 2,10 € par personne. Sa réussite tient à la cuisson douce des chipolatas et au mijotage qui épaissit la sauce.

Des chipolatas bien grillées servies avec des haricots blancs mijotés dans une sauce tomate aux herbes, dîner de campagne.

Chipolatas et haricots blancs à la tomate
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
690 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Des chipolatas bien dorées posées sur des haricots blancs fondants, dans une sauce tomate parfumée au thym et au laurier, voilà un plat qui sent bon la cuisine de campagne. La peau des saucisses craque légèrement sous la dent tandis que les haricots, enrobés de sauce, apportent du moelleux. Le persil frais haché à la fin réveille l'ensemble sans le masquer.

C'est le genre de dîner qu'on prépare un soir de semaine sans y penser, parce que les ingrédients viennent surtout du placard. Les enfants aiment les saucisses et la sauce tomate douce, les adultes apprécient la générosité du plat et son petit prix. Mon Chou le propose pour les jours où on veut un repas chaud et simple, sans sortir du bureau à 19h avec une idée compliquée en tête.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Chipolatas 8

Épicerie

  • Haricots blancs cuitssouvent au placard 800 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Thymsouvent au placard 1 c. à c.
  • Lauriersouvent au placard 2 feuilles
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Persil 1 botte

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive. 5 min

    Laisse l'oignon devenir translucide avant d'ajouter l'ail, il ne brunit pas.

  2. Ajoute les tomates, le thym, le laurier, le sel et le poivre.

    Une pincée de sucre corrige l'acidité de la tomate en boîte.

  3. Ajoute les haricots blancs égouttés et laisse mijoter. 20 min

    Rince-les pour éliminer le jus de conserve.

  4. Fais griller les chipolatas à la poêle en les retournant. 12 min

    Garde un feu moyen, la peau des chipolatas dore sans éclater.

  5. Sers les chipolatas sur les haricots avec du persil haché.

    Un filet d'huile d'olive au dernier moment parfume le plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des chipolatas pas trop fines, elles résistent mieux à la cuisson et restent juteuses à l'intérieur.
  • Laisse mijoter la sauce tomate quelques minutes avant d'ajouter les haricots, elle épaissit mieux et colle davantage aux haricots.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, retire le couvercle les dernières minutes pour qu'elle réduise.

Les variantes

  • Remplace les chipolatas par des merguez pour une version plus relevée, le piment se marie bien avec la tomate.
  • Pour une version végétarienne, remplace les chipolatas par des saucisses végétales ou simplement des tranches de courgette grillées.
  • Pour aller plus vite, utilise des haricots blancs déjà assaisonnés et saute l'étape de mijotage, dix minutes suffisent alors à réchauffer le tout.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain de campagne pour saucer
  • Un verre de jus de raisin rouge

Conservation

Le plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, haricots et sauce comprises, jusqu'à 2 mois. Réchauffe à la poêle ou à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des haricots blancs secs au lieu de haricots en conserve ?

Oui, mais il faut les faire tremper puis cuire à l'avance, ce qui ajoute plusieurs heures à la préparation. Les haricots cuits en conserve permettent de garder la recette très rapide.

Faut il piquer les chipolatas avant de les cuire ?

Oui, piquer la peau avec une fourchette avant la cuisson évite qu'elles n'éclatent à la poêle. C'est l'astuce de Mon Chou pour des chipolatas qui gardent leur jus.

Peut on préparer la sauce tomate aux haricots à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la sauce et les haricots la veille et les réchauffer doucement le lendemain. Fais griller les chipolatas juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.

Quelle variété de haricots blancs choisir ?

Les haricots blancs type lingot ou cannellini conviennent très bien, ils tiennent bien à la cuisson sans se défaire. Évite les flageolets, plus fermes et moins fondants dans ce plat.

Combien de temps faut-il pour préparer des chipolatas avec des haricots blancs à la tomate ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des chipolatas avec des haricots blancs à la tomate ?

Environ 690 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des chipolatas avec des haricots blancs à la tomate ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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