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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Palak Paneer mit Naan

Palak Paneer ist ein indisches Gericht aus goldbraun gebratenen Paneerwürfeln in einer würzigen Spinatcreme, serviert mit warmem Naan. Für 4 Personen ist es in 35 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für 2,30 € pro Portion. Entscheidend ist, den Paneer anzubraten, ohne zu früh zu rühren, und nur drei Viertel des Spinats zu pürieren, damit die Sauce Textur behält.

Heute Abend gibt es Palak Paneer, goldbraune Paneerwürfel in einer würzigen Spinatcreme, mit warmem Naan zum Tunken.

Palak Paneer mit Naan
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Palak Paneer verbindet die milde Süße einer würzigen Spinatcreme mit der festen, schmelzfreien Textur von Paneer, einem Käse, der auch beim Köcheln seine Form behält. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und geschmorte Tomaten bilden eine würzige Basis, die mit Kreuzkümmel und Garam Masala verfeinert wird, ohne je scharf zu werden. Warmes Naan dient dazu, jeden Rest Sauce aufzutunken.

Kinder mögen dieses Gericht meist gern, weil die grüne Sauce mild und cremig statt scharf ist und sich der Paneer wie weiche kleine Würfel isst. Mach es unter der Woche, wenn du mal etwas anderes als Nudeln möchtest, oder sonntags, wenn du die ganze Familie unkompliziert an die indische Küche heranführen willst.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Blattspinat, tiefgekühlt 600 g

Molkereiprodukte

  • Paneer 250 g
  • Flüssige Sahne 10 cl
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Tomaten 2

Vorratskammer

  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Naan 4

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den gefrorenen Spinat mit etwas Wasser im Topf gar kochen, bis er aufgetaut und weich ist, dann gut abtropfen lassen. 8 min

    Drücke ihn gut in einem Sieb aus, zu viel Wasser würde die Sauce verwässern.

  2. Den Paneer in Würfel schneiden und in Butter in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten, dann beiseitestellen. 6 min

    Rühre nicht zu früh um, eine schöne goldene Kruste hält den Käse zusammen. Halloumi ersetzt Paneer sehr gut.

  3. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die gewürfelten Tomaten mit Kreuzkümmel und Garam Masala anbraten. 10 min

    Lass die Tomaten vollständig zerfallen, dadurch wird die Sauce milder.

  4. Den Spinat dazugeben, grob pürieren, die Sahne einrühren, den Paneer zurück in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen. 5 min

    Sofort servieren, der Paneer wird zäh, wenn er zu lange in der Sauce gart.

  5. Die Naan im Ofen oder in der Pfanne erwärmen und zusammen mit dem Palak Paneer servieren. 3 min

    Bestreiche sie direkt nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter, damit sie weich bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm gefrorenen Blattspinat statt gehackten, er gibt weniger Wasser ab und die Sauce bleibt cremig.
  • Reibe den Ingwer, statt ihn zu schneiden, so verteilt er sich besser in der Sauce und entfaltet mehr Aroma.
  • Falls du kein Garam Masala hast, hilft eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und etwas gemahlenem Zimt.

Die Varianten

  • Ersetze den Paneer durch festen Tofu, in Würfel geschnitten und genauso angebraten, für eine vegane Version, wenn du zusätzlich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.
  • Für Kinder halbierst du das Garam Masala und gibst einen Löffel mehr Sahne dazu, damit die Sauce noch milder wird.
  • Für eine schnellere Version nimmst du vorgewaschenen frischen Spinat, der in 3 statt 8 Minuten in der Pfanne gart.

Womit du es servieren kannst

  • Basmatireis pur
  • Gurken Raita
  • Warmer Chai Tee

Aufbewahrung

Palak Paneer hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, nur den gebratenen Paneer solltest du frisch beim Aufwärmen hinzufügen. Erwärme es sanft im Topf bei niedriger Hitze, damit der Paneer nicht zäh wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen anderen Käse statt Paneer verwenden?

Halloumi eignet sich gut, denn er behält beim Braten ebenfalls seine Form und bekommt eine ähnliche Kruste wie Paneer. Feta passt nicht, da er in der Sauce schmilzt und zerfällt.

Kann man die Spinatsauce vorbereiten?

Ja, du kannst die Sauce bis vor dem Hinzufügen der Sahne am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie, rühre die Sahne ein und gib den gebratenen Paneer erst kurz vor dem Servieren dazu.

Warum nur drei Viertel des Spinats pürieren?

Ein Viertel ungemixter Spinat gibt der Sauce Textur, statt dass sie zu einem glatten Brei wird. Pürierst du alles, wirkt die Sauce flacher und weniger interessant.

Ist Paneer für wählerische Kinder geeignet?

Paneer schmeckt sehr mild, ähnlich wie ein fester Frischkäse, weshalb Kinder ihn meist gut annehmen. Du kannst ihn auch separat servieren, falls ein Kind die grüne Sauce lieber meidet.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Palak Paneer mit Naan?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Palak Paneer mit Naan?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Palak Paneer mit Naan?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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