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Poisson, Soirs pressés

Pain de thon, salade et sauce tomate

Le pain de thon, salade et sauce tomate est un plat familial pour 4 personnes, prêt en 1 heure, de difficulté facile, pour environ 2,40 € par personne. La clé de sa réussite est la cuisson au bain-marie, qui garde le pain de thon moelleux sans qu'il se craquelle sur le dessus.

Ce soir, un pain de thon tout moelleux, servi tiède avec une sauce tomate maison et une petite salade, un classique de grand-mère.

Pain de thon, salade et sauce tomate
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le pain de thon, c'est cette texture entre la terrine et le flan salé, ferme à la coupe mais fondante en bouche grâce aux œufs et à la crème fraîche. Le thon garde quelques morceaux entiers si tu ne mixes pas trop longtemps, ce qui donne du relief sous la dent plutôt qu'une purée lisse. La sauce tomate maison, légèrement sucrée par l'oignon fondu, vient équilibrer le côté riche du pain.

C'est le genre de plat qu'on fait un soir de semaine parce qu'il se prépare avec des boîtes et des œufs qu'on a toujours sous la main, mais qui a l'air d'un vrai repas posé sur la table. Les enfants aiment sa texture douce et sa sauce tomate, et il passe tout aussi bien un dimanche midi tranquille. Mon Chou le garde dans sa liste des recettes qui dépannent sans jamais décevoir.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Thon au naturel en boîtesouvent au placard 560 g
  • Chapeluresouvent au placard 4 c. à s.
  • Coulis de tomatesouvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Œufs 5

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 5 c. à s.

Fruits et légumes

  • Persil 1 bouquet
  • Citron 1
  • Oignon 1
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Œufs, Poisson, Lactose

La recette pas à pas

  1. Égoutte le thon et mixe-le avec les œufs, la crème, la chapelure, le persil, le jus du citron, le sel et le poivre.

    Garde quelques morceaux de thon entiers pour la texture.

  2. Verse dans un moule à cake beurré et place-le dans un plat d'eau chaude.

    L'eau doit monter à mi-hauteur du moule.

  3. Enfourne à 180 °C, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche. 45 min

    Couvre d'aluminium si le dessus colore trop vite.

  4. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoute le coulis, le sel et le poivre et laisse mijoter. 15 min

    Une pincée de sucre adoucit l'acidité de la tomate.

  5. Démoule le pain de thon tiède, tranche-le, nappe de sauce tomate et sers avec la salade assaisonnée au vinaigre.

    Laisse-le reposer dix minutes avant de démouler, il se tient mieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Mixe le thon par à-coups courts plutôt qu'en continu, pour garder des petits morceaux visibles et éviter une texture trop lisse.
  • Beurre généreusement le moule avant de verser la préparation, le démoulage sera net même tiède.
  • Vérifie la cuisson avec la lame d'un couteau plutôt qu'au toucher, le centre doit rester légèrement humide sans être liquide.

Les variantes

  • Remplace le thon par du saumon en boîte ou des miettes de poisson blanc cuit pour varier les saveurs.
  • Ajoute des petits légumes cuits et mixés, comme des carottes ou des courgettes, pour une version avec plus de légumes.
  • Pour les enfants pressés, forme des petites portions individuelles dans des ramequins, la cuisson sera plus courte, environ 25 minutes.

Avec quoi le servir

  • Pain frais ou croûté
  • Riz blanc nature
  • Eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le pain de thon se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle tranché, bien emballé, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le doucement au four ou quelques secondes au micro-ondes, et prépare la sauce tomate fraîche au moment de servir si possible.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le pain de thon à l'avance ?

Oui, tu peux le cuire la veille et le garder au réfrigérateur dans son moule. Réchauffe-le doucement au four avant de le démouler et de le servir tiède.

Peut-on remplacer la chapelure ?

Tu peux utiliser de la mie de pain émiettée ou de la chapelure sans gluten selon tes besoins. La texture reste similaire tant que la quantité reste la même.

Le pain de thon se congèle-t-il bien ?

Oui, tranché et bien emballé, il se garde jusqu'à 2 mois au congélateur. Laisse-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.

Pourquoi cuire le pain de thon au bain-marie ?

Le bain-marie répartit la chaleur doucement et empêche le dessus de craqueler ou de trop sécher. C'est ce qui garde la texture moelleuse propre à ce plat.

Combien de temps faut-il pour préparer un pain de thon, une salade et une sauce tomate ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un pain de thon, une salade et une sauce tomate ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un pain de thon, une salade et une sauce tomate ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, poisson, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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