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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Salade composée au comté, noix et œufs durs

La salade composée au comté, noix et œufs durs est une salade repas pour 4 personnes, prête en 30 minutes, de difficulté très facile et pour environ 2,40 € par personne. Sa réussite tient à la vinaigrette bien moutardée et aux pommes de terre assaisonnées tièdes pour qu'elles absorbent tous les arômes.

Ce soir, une belle salade-repas avec du comté, des noix, des œufs durs et des pommes de terre, une vinaigrette bien moutardée.

Salade composée au comté, noix et œufs durs
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est une salade qui change des salades légères, avec du comté en dés, des pommes de terre fondantes et des œufs durs qui apportent du corps. Les noix concassées ajoutent du croquant à chaque bouchée, et la vinaigrette bien moutardée relève l'ensemble sans jamais l'écraser.

C'est le genre de plat qui se prépare un soir de semaine sans y penser, mais qui tient aussi très bien un repas de dimanche midi servi avec du pain frais. Les enfants aiment picorer les dés de comté et les œufs, et chacun peut composer son assiette selon ses envies.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Salade verte 1
  • Pommes de terre à chair ferme 500 g
  • Échalote 1

Crèmerie

  • Comté 200 g
  • Œufs 4

Épicerie

  • Cerneaux de noix 60 g
  • Moutardesouvent au placard 2 c. à c.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 2 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Lactose, Œufs, Fruits à coque, Moutarde, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau salée, puis pèle-les et coupe-les en rondelles. 20 min

    Pique-les avec un couteau, elles sont cuites quand la lame glisse.

  2. Fais cuire les œufs durs, rafraîchis-les puis écale-les et coupe-les en quartiers. 10 min

    Dix minutes exactement pour un jaune ferme mais pas grisâtre.

  3. Prépare la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, l'échalote hachée, le sel et le poivre.

    Fouette la moutarde et le vinaigre avant d'ajouter l'huile, la vinaigrette liera mieux.

  4. Coupe le comté en dés et concasse les noix.

    Torréfie les noix quelques minutes dans une poêle sèche.

  5. Mélange tous les ingrédients sur la salade lavée, assaisonne et sers avec le pain.

    Ajoute les œufs en dernier pour ne pas les écraser.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe le comté en dés de taille généreuse, il tient mieux dans la salade et se distingue en bouche face aux pommes de terre.
  • Goûte la vinaigrette avant de l'ajouter à la salade, elle doit être assez relevée car elle va se diluer au contact des autres ingrédients.
  • Prépare les pommes de terre et les œufs un peu à l'avance pour qu'ils aient le temps de refroidir avant le montage final.

Les variantes

  • Remplace le comté par de l'emmental ou du gruyère si tu n'en as pas sous la main, le résultat reste proche.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques lardons grillés en plus des autres ingrédients, elle reste facile à préparer.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas l'échalote crue, laisse la vinaigrette sans échalote et sers le reste à part pour les adultes.

Avec quoi le servir

  • Du pain de campagne grillé
  • Une eau pétillante bien fraîche
  • Un jus de pomme fermier

Conservation

Garde la salade au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 1 à 2 jours, en ajoutant la vinaigrette au dernier moment si possible. Elle ne se congèle pas à cause des œufs durs et des pommes de terre. Pense à sortir le comté un peu avant de servir pour qu'il retrouve du goût.

Questions sur ce plat

Peut on préparer cette salade à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les pommes de terre et les œufs la veille et les garder au réfrigérateur. Prépare la vinaigrette à part et mélange tout juste avant de servir pour garder du croquant.

Quelle pomme de terre choisir pour cette salade ?

Une pomme de terre à chair ferme comme la charlotte ou la ratte tient mieux à la découpe. Elle garde ses rondelles bien formées une fois mélangée aux autres ingrédients.

Peut on remplacer les noix par un autre fruit à coque ?

Oui, des noisettes ou des amandes concassées fonctionnent très bien à la place des noix. Torréfie les légèrement pour renforcer leur goût.

Comment éviter que les œufs durs soient grisâtres ?

Compte exactement dix minutes de cuisson à partir de l'ébullition, puis plonge les œufs dans l'eau froide. Ce choc thermique arrête la cuisson et garde un jaune bien jaune.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade composée au comté, aux noix et aux œufs durs ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade composée au comté, aux noix et aux œufs durs ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade composée au comté, aux noix et aux œufs durs ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, œufs, fruits à coque, moutarde, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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