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Végétarien, Italie

Pasta e ceci

La pasta e ceci est une soupe épaisse italienne de petites pâtes et de pois chiches au romarin, parfumée à l'ail et à la tomate. Elle se prépare en 40 minutes pour 4 personnes, à un niveau très facile, pour 1,30 € par personne. Le secret est de mixer un quart des pois chiches avec le bouillon pour obtenir une texture veloutée sans crème.

Une pasta e ceci, cette soupe épaisse de petites pâtes et de pois chiches au romarin, qui tient chaud comme un gros pull.

Pasta e ceci
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
730 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La pasta e ceci, c'est une soupe qui ne ressemble à aucune autre, ni vraiment une soupe, ni vraiment un plat de pâtes. Les petites pâtes cuisent directement dans le bouillon aux pois chiches, elles relâchent leur amidon et donnent cette texture épaisse, presque crémeuse, sans une goutte de crème. Le romarin et l'ail parfument le tout doucement, la tomate apporte juste ce qu'il faut d'acidité.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine où tu n'as pas envie de réfléchir, ou un dimanche d'hiver quand tout le monde rentre avec le nez froid. Les enfants l'aiment bien parce que ce sont de petites pâtes familières, noyées dans quelque chose de doux et réconfortant. Mon Chou te propose cette version simple, qui tient chaud comme un gros pull.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Petites pâtessouvent au placard 200 g
  • Pois chiches en conserve 480 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 200 g
  • Bouillon de légumessouvent au placard 1 l
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Ail 2 gousses
  • Romarin 2 brins

Crèmerie

  • Parmesan râpé 40 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais chauffer l'huile avec l'ail et le romarin à feu doux pendant deux minutes. 2 min

    L'huile se parfume, retire le romarin à la fin.

  2. Ajoute les tomates et les pois chiches égouttés et laisse mijoter. 10 min

    Écrase-en quelques-uns dans la casserole.

  3. Verse le bouillon et mixe un quart de la soupe pour l'épaissir.

    Un mixeur plongeant fait l'affaire en dix secondes.

  4. Ajoute les petites pâtes et cuis-les directement dans la soupe. 10 min

    Remue souvent, les pâtes collent au fond.

  5. Sers avec un filet d'huile d'olive et du parmesan.

    Elle épaissit en refroidissant, rajoute un peu de bouillon si besoin.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des petites pâtes courtes type ditalini ou coquillettes, elles se mélangent mieux aux pois chiches que des pâtes longues.
  • Laisse mijoter les pois chiches et les tomates au moins dix minutes avant d'ajouter le bouillon, ça concentre le goût.
  • Goûte et rectifie le sel en fin de cuisson, le bouillon et le parmesan salent déjà beaucoup.

Les variantes

  • Remplace les petites pâtes par des pâtes cassées à la main, c'est la version traditionnelle dans certaines régions d'Italie.
  • Ajoute un morceau de couenne de lard ou de pancetta avec l'ail pour une version plus gourmande, non végétarienne.
  • Pour les enfants pressés, utilise des pâtes alphabet et laisse la soupe un peu moins épaisse, plus facile à manger.

Avec quoi le servir

  • Pain croustillant pour saucer
  • Une salade verte toute simple
  • Un verre de vin rouge léger

Conservation

Se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle épaissit en refroidissant, rajoute un peu de bouillon ou d'eau en réchauffant à feu doux. Elle se congèle bien avant l'ajout des pâtes, sinon elles ramollissent trop à la décongélation.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les pois chiches en conserve par des pois chiches secs ?

Oui, fais tremper 150 g de pois chiches secs une nuit puis cuis-les environ une heure avant de suivre la recette. Les pois chiches en conserve restent plus rapides pour un soir de semaine.

Peut-on préparer la pasta e ceci à l'avance ?

Prépare la base aux pois chiches à l'avance et ajoute les pâtes seulement au moment de servir. Cuites trop tôt, les pâtes absorbent tout le liquide et la soupe devient pâteuse.

Pourquoi mixer une partie de la soupe ?

Mixer un quart des pois chiches avec le bouillon épaissit naturellement la soupe sans ajouter de crème ni de farine. C'est ce qui donne cette texture veloutée typique du plat.

Comment adapter la recette pour de jeunes enfants ?

Utilise des petites pâtes type alphabet ou étoiles, plus faciles à manger à la cuillère. Tu peux aussi mixer un peu plus la soupe pour une texture plus lisse.

Combien de temps faut-il pour préparer une pasta e ceci ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une pasta e ceci ?

Environ 730 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une pasta e ceci ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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