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Végétarien

Pâtes aux quatre fromages et salade verte

Les pâtes aux quatre fromages sont un plat crémeux au gorgonzola, à l'emmental, au parmesan et au chèvre, servi avec une salade verte. Prévues pour 4 personnes, elles se préparent en 25 minutes pour un niveau très facile et un coût de 2,40 € par personne. La réussite tient dans une sauce fondue en douceur, jamais bouillie, détendue avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Ce soir c'est réconfort garanti avec des pâtes aux quatre fromages, une sauce toute crémeuse au gorgonzola, à l'emmental, au parmesan et au chèvre.

Pâtes aux quatre fromages et salade verte
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La sauce de ce plat marie quatre fromages aux caractères bien différents, le gorgonzola apporte son goût puissant, l'emmental sa douceur fondante, le parmesan son petit côté salé et la bûche de chèvre une pointe acidulée qui équilibre l'ensemble. Le résultat est une sauce onctueuse, presque veloutée, qui nappe les pâtes sans les noyer. La salade verte à côté apporte la fraîcheur qui manquerait sinon.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine quand tu n'as ni le temps ni l'envie de compliquer les choses, mais que tu veux quand même un dîner qui fait plaisir à toute la table. Les enfants adorent généralement le côté fondant et doux, surtout si tu laisses le gorgonzola discret. Mon Chou le propose volontiers en automne et en hiver, quand le réconfort d'un plat chaud et crémeux fait du bien.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtes (penne ou tagliatelles)souvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Gorgonzola 100 g
  • Emmental râpé 80 g
  • Parmesan râpé 50 g
  • Bûche de chèvre 100 g
  • Crème liquide 20 cl

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée et garde une louche d'eau de cuisson. 10 min

    Retire-les 1 minute avant le temps indiqué, elles finissent dans la sauce.

  2. Chauffe la crème à feu doux, ajoute le gorgonzola en morceaux et remue jusqu'à ce qu'il fonde. 4 min

    Ne laisse pas bouillir, la sauce tournerait.

  3. Ajoute l'emmental, le parmesan et le chèvre émietté et remue jusqu'à obtenir une sauce lisse. 4 min

    Ajoute les fromages petit à petit, ils fondent régulièrement.

  4. Assaisonne avec la muscade et du poivre, goûte avant de saler car les fromages sont déjà salés.

    Une pointe de muscade relève les fromages sans qu'on la reconnaisse.

  5. Mélange les pâtes à la sauce avec un peu d'eau de cuisson et sers avec la salade assaisonnée d'huile et de vinaigre.

    Sers aussitôt, la sauce épaissit vite en refroidissant.

Nos conseils pour la réussir

  • Râpe ou coupe les fromages en petits morceaux avant de les ajouter, ils fondent plus vite et plus régulièrement dans la crème.
  • Si la sauce te semble trop épaisse une fois les pâtes mélangées, ajoute encore un peu d'eau de cuisson plutôt que de la crème, le goût reste équilibré.
  • Sers ce plat dans des assiettes chaudes, la sauce au fromage fige vite au contact du froid et perd son côté filant.

Les variantes

  • Remplace le gorgonzola par du roquefort si tu préfères un goût de bleu encore plus marqué.
  • Pour une version plus douce destinée aux enfants, retire le gorgonzola et augmente un peu l'emmental et la crème.
  • Ajoute des lardons poêlés dans la sauce si tu veux un plat plus complet et moins strictement végétarien.

Avec quoi le servir

  • Pain croustillant pour saucer l'assiette
  • Un verre de vin blanc sec
  • Quelques noix dans la salade verte

Conservation

Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum, la sauce au fromage se dessèche vite au delà. Réchauffe doucement à la poêle ou à la casserole avec un peu de lait ou d'eau pour redonner de l'onctuosité. La congélation n'est pas conseillée, la sauce crème et fromage se dénature en décongelant.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer un des quatre fromages si on n'aime pas le bleu ?

Oui, tu peux remplacer le gorgonzola par plus d'emmental ou de parmesan. Le goût sera plus doux mais la texture de la sauce reste la même.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Tu peux la préparer une heure avant et la garder à couvert hors du feu. Réchauffe-la doucement avec un peu d'eau de cuisson des pâtes au moment de servir.

Quelles pâtes utiliser à la place des penne ou tagliatelles ?

Toutes les pâtes courtes ou longues fonctionnent, privilégie des formes qui retiennent bien la sauce comme les fusilli ou les rigatoni.

Comment éviter que la sauce soit trop liquide ou trop épaisse ?

Ajoute les fromages progressivement et garde toujours une louche d'eau de cuisson à portée de main. Quelques cuillerées suffisent pour ajuster la texture juste avant de servir.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes aux quatre fromages avec une salade verte ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes aux quatre fromages avec une salade verte ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes aux quatre fromages avec une salade verte ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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