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Fleisch, Maghreb und Orient

Tas Kebab mit Reispilaw

Tas Kebab ist ein Rindfleischeintopf, der mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika geschmort wird, serviert mit einem Reispilaw in Butter. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 90 Minuten und gilt als einfach, für etwa 3,20 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen liegt in der langsamen Garzeit des Fleisches und gut karamellisierten Zwiebeln.

Heute Abend gibt es Tas Kebab, geschmortes Rindfleisch mit Tomaten und Zwiebeln, dazu ein Reispilaw mit Butter, der auf der Zunge zergeht.

Tas Kebab mit Reispilaw
Gesamtzeit
1 h 30
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tas Kebab ist Rindfleisch, das ruhig in einer Tomatensauce mit Zwiebeln und Paprika schmort, bis es butterweich wird. Der dazu servierte Reispilaw, der vor dem Garen in Butter angeröstet wird, liefert perlige, duftende Körner, die die Sauce aufsaugen, ohne matschig zu werden.

Das ist ein Gericht für einen ruhigen Sonntagnachmittag, während der Schmortopf die Arbeit übernimmt. Kinder mögen meist die milde Tomatensauce und das zarte Fleisch, und die Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rindergulasch, gewürfelt 800 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Grüne Paprika 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate das Rindfleisch portionsweise im Öl in einem Schmortopf an, dann beiseitestellen. 12 min

    Überfülle den Topf nicht, das Fleisch soll bräunen und nicht kochen.

  2. Dünste die geschnittenen Zwiebeln und Paprika an, gib den Knoblauch und das Tomatenmark dazu. 10 min

    Röste das Tomatenmark eine Minute mit, es verliert seine Säure und wird dunkler.

  3. Gib das Fleisch zurück in den Topf, füge die Tomaten, den Thymian, Salz, Pfeffer und ein Glas Wasser hinzu, dann abdecken. 1 h 15

    Probiere das Fleisch nach einer Stunde, es sollte sich mit dem Löffel teilen lassen.

  4. Wasche den Reis und röste ihn in der Butter an, bis die Körner glasig werden. 3 min

    Die Körner sollten perlig aussehen, bevor du Flüssigkeit zugibst, so kleben sie später nicht.

  5. Gieße die doppelte Menge Salzwasser über den Reis, decke ab und lasse ihn bei niedriger Hitze garen. Vor dem Servieren mit dem Rindfleisch ruhen lassen. 15 min

    Lege ein Küchentuch unter den Deckel, um den Dampf aufzufangen, so wird der Reis lockerer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein gut durchzogenes Schmorstück wie Rinderschulter oder Backe, so bleibt es auch nach der langen Garzeit zart.
  • Schneide die Paprika in dünne Streifen statt in große Stücke, so zerfallen sie besser in der Sauce während der gut einstündigen Garzeit.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, nimm die letzten fünfzehn Minuten den Deckel ab, damit sie einkocht.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Lammwürfel, der Geschmack wird kräftiger und die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch Kichererbsen und gewürfelte Auberginen und verkürze die Schmorzeit auf 30 Minuten.
  • Für eilige Kinder serviere die Sauce mit Nudeln statt mit Reispilaw, das bringt Abwechslung und geht schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit Joghurt
  • Fladenbrot zum Tunken
  • Minztee

Aufbewahrung

Tas Kebab hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, und die Sauce schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Er lässt sich problemlos 2 Monate einfrieren, getrennt vom Reis, der sich weniger gut einfrieren lässt. Erwärme ihn sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Tas Kebab im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Bereite die Rindfleischsauce am Vortag zu, sie schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer. Koche den Reispilaw erst kurz vor dem Servieren, damit die Körner locker bleiben.

Welches Rindfleischstück eignet sich für diesen Eintopf?

Nimm ein Schmorstück wie Rinderschulter, Hochrippe oder Backe. Diese Stücke enthalten Kollagen, das während der langen Garzeit schmilzt und das Fleisch zart macht.

Kann man frische Tomaten statt gehackter Tomaten verwenden?

Ja, verwende etwa 500 g geschälte und entkernte frische Tomaten anstelle der gehackten Tomaten. Die Sauce wird dadurch etwas flüssiger, lass sie bei Bedarf ein paar Minuten länger köcheln.

Wie verhindert man, dass der Reispilaw klebt?

Wasche den Reis gründlich und röste ihn dann in Butter an, bis die Körner glasig werden. Dieser Schritt umhüllt die Körner und verhindert, dass die Stärke den Reis beim Garen klebrig macht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tas Kebab mit Reispilaw?

Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tas Kebab mit Reispilaw?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tas Kebab mit Reispilaw?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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