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Vegetarisch, Süden und Berge

Selleriesuppe mit Bleu d’Auvergne und Walnüssen

Diese Selleriesuppe mit Bleu d'Auvergne und Walnüssen ist für 4 Personen gedacht und in 40 Minuten fertig, bei Kosten von etwa 2,60 € pro Person. Es ist ein sehr einfaches Rezept, ideal für kalte Abende. Entscheidend ist, den Bleu d'Auvergne erst nach dem Pürieren und vom Herd genommen unterzurühren, damit er schmilzt, ohne zu kochen, und die Suppe cremig bleibt.

Eine cremige Selleriesuppe mit geschmolzenem Bleu d'Auvergne und Walnüssen, perfekt für kalte Abende.

Selleriesuppe mit Bleu d’Auvergne und Walnüssen
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Knollensellerie gibt dieser Suppe einen erdigen, leicht anisartigen Geschmack, während die Kartoffel sie schön cremig macht. Der Bleu d'Auvergne schmilzt darin und bringt mit seiner würzigen, salzigen Note alles zum Leben. Gehackte Walnüsse sorgen für den Crunch, der jeden Löffel anders macht, und kommen erst kurz vor dem Servieren dazu.

Das ist die Suppe für kalte Herbst und Winterabende, wenn man durchgefroren nach Hause kommt und etwas will, das von selbst köchelt, während man sich um anderes kümmert. Sie passt gut als Abendessen unter der Woche für Erwachsene oder als Vorspeise für ein etwas festlicheres Sonntagsessen, mit geröstetem Brot dazu. Mon Chou hebt sich dieses Rezept für Tage auf, an denen einfacher Trost gefragt ist.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Knollensellerie 1
  • Kartoffeln 2
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Walnusskerne 40 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Bleu d'Auvergne 100 g
  • Crème fraîche 10 cl
  • Butter 20 g

Bäckerei

  • Bauernbrotscheiben 8 Scheiben

Allergene Sellerie, Laktose, Schalenfrüchte, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle den Knollensellerie und die Kartoffeln und schneide sie in Würfel.

    Reibe den Sellerie mit Zitrone ein, damit er nicht braun wird.

  2. Schwitze die Zwiebel in Butter an, gib das Gemüse und die Brühe dazu. 25 min

    Zudecken und bei leichtem Köcheln garen lassen.

  3. Püriere fein mit dem Bleu d'Auvergne und der Crème fraîche.

    Probiere, bevor du salzt, der Käse ist bereits salzig.

  4. Röste die Brotscheiben. 5 min

    Reibe sie mit einer Knoblauchzehe ein, das gibt Aroma.

  5. Serviere die Suppe mit gehackten Walnüssen und geröstetem Brot.

    Eine Umdrehung der Pfeffermühle reicht aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine Sellerieknolle, die sich fest und für ihre Größe schwer anfühlt, das zeigt, dass sie frisch und wenig faserig ist.
  • Püriere die Suppe heiß, aber nicht kochend, bevor du den Bleu d'Auvergne dazugibst, so wird sie nicht körnig.
  • Wenn die Suppe beim Stehen zu dick wird, verdünne sie mit etwas warmer Brühe statt mit Wasser, damit der Geschmack kräftig bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze den Bleu d'Auvergne durch Roquefort oder Gorgonzola für einen kräftigeren oder milderen Geschmack.
  • Für eine mildere Käseversion verwende nur 60 g Bleu d'Auvergne und etwas mehr Sahne.
  • Für eine schnellere Variante ersetze die gerösteten Brotscheiben durch fertige Croutons zum Darüberstreuen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Feldsalat mit Walnüssen
  • Ein Glas prickelnder Apfelsaft
  • Frischer Ziegenkäse als Vorspeise

Aufbewahrung

Diese Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, ohne die Walnüsse und das Brot, bis zu 2 Monate. Erwärme sie langsam bei niedriger Hitze unter Rühren, ohne sie kochen zu lassen, damit der Käse nicht gerinnt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Bleu d'Auvergne durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Roquefort oder Gorgonzola funktionieren gut anstelle davon. Wähle einen milderen Blauschimmelkäse, wenn du den Geschmack für empfindliche Gaumen abschwächen möchtest.

Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag bis zum Pürieren mit Käse und Sahne vorbereiten. Erwärme sie am nächsten Tag langsam, ohne sie kochen zu lassen.

Lässt sich diese Suppe gut einfrieren?

Ja, sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, aber ohne die Walnüsse und das geröstete Brot, die erst beim Servieren dazukommen. Lass sie im Kühlschrank auftauen, bevor du sie langsam erwärmst.

Wie kann ich den Geschmack für Kinder abschwächen, die keinen Blauschimmelkäse mögen?

Reduziere den Bleu d'Auvergne auf 50 g und gib etwas mehr Sahne dazu, um den Geschmack zu mildern. Du kannst den Käse auch separat servieren, damit jeder nach Belieben dazugibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Selleriesuppe mit Bleu d'Auvergne und Walnüssen?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Selleriesuppe mit Bleu d'Auvergne und Walnüssen?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Selleriesuppe mit Bleu d'Auvergne und Walnüssen?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Sellerie, Laktose, Schalenfrüchte, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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