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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Pilznudeln mit Knoblauch und Petersilie

Pilznudeln mit Knoblauch und Petersilie sind Nudeln mit angebratenen Champignons, rohem Knoblauch und frischer Petersilie, für 4 Personen in 25 Minuten. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach und die Kosten liegen bei etwa 1,80 € pro Person. Entscheidend ist, die Pilze ungesalzen in einer sehr heißen Pfanne anzubraten, damit sie bräunen statt Wasser zu ziehen.

Eine Pfanne Pilze mit Knoblauch und Petersilie angebraten, gut ummantelte Nudeln und eine Wolke Parmesan obendrauf, klingt das nach heute Abend?

Pilznudeln mit Knoblauch und Petersilie
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bei diesem Gericht dreht sich alles um die Textur der Pilze. Richtig angebraten, bekommen sie goldene Ränder und einen fast nussigen Geschmack, der schön mit den weichen Tagliatelle kontrastiert. Roher Knoblauch, der am Ende dazukommt, und frische Petersilie wecken das Ganze auf, während Parmesan mit seiner salzigen, schmelzenden Note abrundet. Nichts Kompliziertes, aber jedes Detail zählt.

Es ist genau das Gericht, das einen Wochentagabend rettet, ohne viel Zeit zu kosten. Kinder mögen es, weil die dick geschnittenen Pilze sich gut zusammen mit den Nudeln essen lassen, und Erwachsene schätzen den Duft von Knoblauch und Petersilie, eine schöne Abwechslung zu fertigen Soßen. Mon Chou schlägt es oft an Abenden vor, an denen der Kühlschrank fast leer ist, denn es braucht nur wenige Zutaten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Nudeln (Tagliatelle)meist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Champignons 500 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Glatte Petersilie 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Parmesan 60 g
  • Butter 20 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wische die Pilze mit einem feuchten Tuch ab und schneide sie in dicke Scheiben.

    Weiche sie nie in Wasser ein, sie saugen sich wie Schwämme voll.

  2. Bringe das Nudelwasser zum Kochen, salze es kräftig und gare die Nudeln etwas kürzer als auf der Packung angegeben. 10 min

    Hebe vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auf, sie bindet später die Soße.

  3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Pilze in zwei Portionen an, ohne sie sofort umzurühren. 8 min

    Eine heiße, nicht zu voll geladene Pfanne sorgt für schöne goldene Ränder.

  4. Gib Butter, gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie dazu, pfeffere und lass es eine Minute ziehen. 2 min

    Knoblauch verbrennt schnell, reduziere die Hitze, bevor du ihn hinzufügst, damit er mild bleibt.

  5. Vermische die abgetropften Nudeln mit den Pilzen und etwas Nudelwasser und serviere mit geriebenem Parmesan.

    Reibe den Parmesan erst kurz vor dem Servieren, so schmilzt er besser und duftet intensiver.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, weiße Champignons, sie geben beim Braten weniger Wasser ab als bereits angelaufene.
  • Brate die Pilze in zwei Portionen, wenn deine Pfanne klein ist, sonst dampfen sie statt zu bräunen.
  • Hebe immer etwas Nudelwasser auf, es hilft, Pilze und Nudeln ohne Sahne zu verbinden.

Die Varianten

  • Ersetze die Champignons je nach Saison durch Austernpilze oder Steinpilze, für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine reichhaltigere Version rührst du einen Schuss Sahne zusammen mit dem Nudelwasser unter.
  • Für Kinder schneidest du die Pilze feiner und reduzierst die Menge an Knoblauch für einen milderen Geschmack.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Ein Glas weißer Traubensaft

Aufbewahrung

Diese Nudeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignen sie sich nicht gut, die Pilze werden nach dem Auftauen schwammig. Erwärme sie bei niedriger Hitze in der Pfanne mit etwas Wasser, damit die Nudeln wieder geschmeidig werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich andere lange Nudeln statt Tagliatelle verwenden?

Ja, Spaghetti oder Linguine funktionieren genauso gut. Wichtig ist nur, dass die Pilzsoße die Nudeln gut umhüllen kann.

Muss ich die Pilze vor dem Schneiden waschen?

Nein, besser mit einem feuchten Tuch abwischen. In Wasser eingeweicht, saugen sie Flüssigkeit auf und bräunen beim Braten schlechter.

Kann ich die Pilze im Voraus vorbereiten?

Du kannst sie ein paar Stunden vorher schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten bratest du sie aber erst kurz vor dem Servieren, damit sie schön gebräunt bleiben.

Wie mildere ich den rohen Knoblauch für Kinder ab?

Verwende weniger Knoblauch oder entferne den grünen Keim in der Mitte, der am stärksten schmeckt. Du kannst ihn auch etwas länger in der warmen Butter ziehen lassen, bevor du alles vermischst.

Wie lange dauert die Zubereitung von Pilznudeln mit Knoblauch und Petersilie?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Pilznudeln mit Knoblauch und Petersilie?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Pilznudeln mit Knoblauch und Petersilie?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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