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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Zucchini-Ziegenkäse-Tarte mit Salat

Die Zucchini-Ziegenkäse-Tarte ist eine Blätterteigtarte mit Zucchinistreifen und frischem Ziegenkäse, für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, sehr einfach, für 2,30 € pro Person. Entscheidend ist, die Zucchini sehr dünn zu schneiden, damit sie genau in der Zeit garen, in der auch der Teig durchbackt, ohne ihn aufzuweichen.

Ein Blatt Blätterteig, Zucchini in dünnen Streifen, frischer Ziegenkäse, und dein Abendessen steht, bevor dir überhaupt langweilig werden könnte.

Zucchini-Ziegenkäse-Tarte mit Salat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Tarte lebt vom Kontrast zwischen knusprigem Blätterteig und zarten Zucchinistreifen, die im Ofen nur leicht Farbe annehmen. Der frische Ziegenkäse bringt eine feine Säure, der Honig mildert das Ganze ab, und der Thymian sorgt für diesen sommerlichen Duft, den man sofort mit dem Garten oder dem Wochenmarkt verbindet.

Sie ist die ideale Tarte für einen Wochentag, ohne großes Nachdenken, leicht, schnell gemacht, und wird selbst von Kindern akzeptiert, die sonst eher skeptisch auf Gemüse reagieren. Genauso gut passt sie auf den Sonntagstisch, in kleine Stücke geschnitten als Vorspeise, oder als Hauptgericht mit einem einfachen grünen Salat.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Blätterteig 2
  • Frischer Ziegenkäse 150 g

Obst und Gemüse

  • Zucchini 3
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Senfmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Honigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Rolle die Teigplatten auf zwei Backblechen aus und steche sie mit einer Gabel ein, lasse dabei einen sauberen Rand frei.

    Behalte das Backpapier, in das der Teig eingewickelt war, es kommt direkt mit aufs Blech.

  2. Verstreiche den Senf auf der Mitte des Teigs, dann den mit einer Gabel zerdrückten frischen Ziegenkäse.

    Der Senf schützt den Teig vor der Feuchtigkeit des Gemüses.

  3. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben und lege sie überlappend darauf, dann beträufle sie mit Olivenöl, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer.

    Ein Schuss Honig bringt eine leichte Süße, die den Ziegenkäse schön zur Geltung bringt.

  4. Backe bei 200 °C, bis der Teig aufgegangen und schön goldbraun ist. 25 min

    Behalte die Ränder im Auge, sie bräunen viel schneller als die Mitte.

  5. Würze den Salat mit Öl, Essig und Salz und serviere ihn zur lauwarmen Tarte.

    Schneide die Tarte mit einem Pizzaroller, das gibt sauberere Stücke als mit dem Messer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Salze die Zucchinischeiben erst direkt vor dem Backen, nicht früher, sonst ziehen sie Wasser und weichen den Teig auf.
  • Nimm einen cremigen frischen Ziegenkäse statt einer trockenen Rolle, er lässt sich besser mit der Gabel zerdrücken und verteilt sich gleichmäßiger.
  • Wenn du zwei Backbleche benutzt, vertausche ihre Position auf halber Backzeit, damit beide Tarten gleichmäßig bräunen.

Die Varianten

  • Ersetze den frischen Ziegenkäse durch Ricotta oder Frischkäse natur für eine mildere Variante.
  • Füge halbierte Kirschtomaten zwischen die Zucchinischeiben, das bringt mehr Farbe und Saftigkeit.
  • Für Kinder streust du etwas geriebenen Gruyère über den Ziegenkäse, bevor die Zucchini daraufkommen, das schmilzt und wirkt vertrauter.

Womit du es servieren kannst

  • Einfacher grüner Salat
  • Glas frischer Apfelsaft
  • Kalte Gurkensuppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Tarte hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie ein paar Minuten im Ofen, damit sie wieder knusprig wird, in der Mikrowelle würde sie weich. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Blätterteig verliert nach dem Auftauen seine Knusprigkeit.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tarte im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Belag vorbereiten und die Zucchini einige Stunden vorher schneiden, belegst den Teig aber erst kurz vor dem Backen. Wird der Teig zu früh belegt, kann er durch die Feuchtigkeit des Gemüses aufweichen.

Kann man Mürbeteig statt Blätterteig verwenden?

Ja, Mürbeteig funktioniert ebenfalls gut und ergibt eine etwas festere Tarte. Die Backzeit bleibt ungefähr gleich, achte einfach auf die Bräunung.

Wie verhindert man, dass die Tarte durchweicht?

Die Senfschicht unter dem Ziegenkäse bildet eine Barriere gegen die Feuchtigkeit der Zucchini, lass sie nicht weg. Schneide die Zucchini außerdem sehr dünn, dann geben sie beim Backen deutlich weniger Wasser ab.

Kann man einen anderen Käse statt Ziegenkäse verwenden?

Zerbröckelter Feta oder ein Frischkäse natur funktionieren gut, falls Ziegenkäse nicht bei allen am Tisch ankommt. Der Geschmack wird etwas milder, aber die Textur bleibt ähnlich.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Zucchini-Ziegenkäse-Tarte mit Salat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Zucchini-Ziegenkäse-Tarte mit Salat?

Etwa 430 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Zucchini-Ziegenkäse-Tarte mit Salat?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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