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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Schinken-Käse-Croissants mit grünem Salat

Schinken-Käse-Croissants mit grünem Salat sind fertige Croissants, gefüllt mit Schinken und Béchamel und im Ofen überbacken. Dieses sehr einfache Rezept braucht 30 Minuten für 4 Personen, bei etwa 2,50 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen sind Croissants vom Vortag, die die Béchamel aufsaugen, ohne matschig zu werden.

Heute Abend gibt es das Essen für gemütliche Genießer, Croissants gefüllt mit Schinken und Béchamel, im Ofen goldbraun überbacken.

Schinken-Käse-Croissants mit grünem Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist genau das Abendessen, das einen Abend rettet, ohne Kraft zu kosten, Croissants innen weich, außen knusprig, mit Béchamel, die ein wenig herausläuft, und Emmentaler, der goldbraun überbackt. Der Schinken bringt die Würze, die Muskatnuss weckt die Béchamel, und der grüne Salat dazu sorgt für genau die richtige Frische, um das Gericht auszubalancieren.

Es ist ein perfektes Abendessen unter der Woche, wenn noch Croissants vom Vortag übrig sind und alle schnell satt werden sollen. Kinder lieben es, ihr gewohntes Croissant als herzhaftes Gericht wiederzuentdecken, und bei Mon Chou gehört dieses Rezept zu unseren Favoriten für Abende, an denen niemand lange überlegen will, was es zu essen gibt.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Croissants 4

Fleischerei

  • Gekochter Schinken 4 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g
  • Milch 40 cl
  • Geriebener Emmentaler 80 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 30 g
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Butter schmelzen, Mehl dazugeben, dann die heiße Milch unter Rühren einarbeiten, bis die Béchamel eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 8 min

    Nimm den Topf vom Herd, bevor du das Mehl dazugibst, so vermeidest du Klümpchen.

  2. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Croissants der Länge nach aufschneiden, ohne sie ganz zu trennen.

    Ein Brotmesser schneidet das Croissant, ohne es zu zerdrücken.

  3. Jedes Croissant mit einer Scheibe Schinken und einem Löffel Béchamel füllen.

    Nicht zu viel einfüllen, sonst läuft die Béchamel beim Backen aus.

  4. Mit Béchamel bestreichen, mit Emmentaler bestreuen und backen, bis der Käse goldbraun ist. 12 min

    Behalte die Spitzen der Croissants im Auge, sie bräunen schneller.

  5. Den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen und zusammen mit den warmen Croissants servieren.

    Den Salat erst im letzten Moment anmachen, damit die Blätter knackig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Bereite die Béchamel erst kurz vor dem Füllen der Croissants zu, sie wird beim Abkühlen schnell fest und lässt sich dann schwer verstreichen.
  • Wenn deine Croissants sehr frisch und dadurch empfindlich sind, backe sie 2 Minuten vor, bevor du sie füllst, so halten sie beim Backen besser ihre Form.
  • Lege die gefüllten Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, auslaufende Béchamel klebt dann nicht fest und die Reinigung geht schneller.

Die Varianten

  • Ersetze den gekochten Schinken durch rohen Schinken für einen kräftigeren Geschmack, gib ihn erst nach dem Backen dazu, damit er nicht austrocknet.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Schinken durch gut abgetropften, gekochten Spinat, Béchamel und Käse halten alles zusammen.
  • Für Kinder, die es eilig haben, schneidest du die Croissants einfach in zwei Hälften, statt sie wie ein Buch zu öffnen, sie backen etwas schneller und lassen sich leichter mit der Hand essen.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Ein Glas Apfelsaft
  • Frisches Obst zum Nachtisch

Aufbewahrung

Gefüllte Croissants halten sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, danach werden sie zu weich. Sie lassen sich nicht gut einfrieren, da die Béchamel beim Auftauen Wasser verliert. Erwärme sie lieber 10 Minuten im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Ränder knusprig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Croissants vorbereiten und erst später backen?

Ja, du kannst die Croissants einige Stunden vorher füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie 10 Minuten vor dem Backen heraus, damit sie in der Mitte nicht zu kalt sind.

Welcher Käse eignet sich als Ersatz für Emmentaler?

Geriebener Comté oder Gruyère passen sehr gut und bringen etwas mehr Geschmack. Verzichte auf sehr fettreiche Käsesorten, sie machen die Béchamel beim Backen schnell fettig.

Warum Croissants vom Vortag statt frische verwenden?

Croissants vom Vortag sind etwas fester und saugen die Béchamel auf, ohne durchzuweichen. Ganz frische Croissants fallen beim Füllen leicht zusammen und werden matschig.

Wie vermeidet man Klümpchen in der Béchamel?

Nimm den Topf vom Herd, wenn du das Mehl zur geschmolzenen Butter gibst, und gieße die heiße Milch unter ständigem Rühren dazu. Bilden sich trotzdem Klümpchen, verschwinden sie meist durch kräftiges Schlagen mit dem Schneebesen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Schinken-Käse-Croissants mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Schinken-Käse-Croissants mit grünem Salat?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Schinken-Käse-Croissants mit grünem Salat?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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