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Fisch, Italien

Schwertfisch alla messinese mit Kartoffeln

Schwertfisch alla messinese ist ein Fischgericht, geschmort in einer Sauce aus Tomaten, Oliven, Kapern und Sellerie, serviert mit Kartoffeln, für 4 Personen in 50 Minuten. Es ist ein einfaches Rezept für rund 5,00 € pro Person. Entscheidend ist, den Schwertfisch höchstens 8 Minuten in der Sauce zu garen, sonst wird er zäh.

Auf nach Messina mit Schwertfisch, geschmort in einer Sauce aus Tomaten, Oliven, Kapern und Sellerie, dazu Kartoffeln.

Schwertfisch alla messinese mit Kartoffeln
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,00 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Schwertfisch alla messinese lebt von einem einfachen Kontrast, dem festen, dichten Fleisch des Fisches gegenüber einer lebendigen Sauce aus Tomaten, grünen Oliven und Kapern. Der Sellerie wird beim Garen langsam weich und bringt eine dezente Frische, die verhindert, dass die Sauce zu schwer wirkt. Die Kartoffeln, separat gekocht und mit Sauce überzogen, runden das Gericht ab, ohne es zu üppig zu machen.

Es ist ein Sommergericht, das für Abwechslung gegenüber einfach gegrilltem Fisch sorgt, ideal für einen Wochentagabend, an dem du etwas willst, das nach Urlaub schmeckt, ohne stundenlang zu kochen. Es passt genauso gut zum Familienessen wie zu Gästen, solange du die kurze Garzeit des Schwertfischs einhältst. Mon Chou führt dich Schritt für Schritt, damit der Fisch bis zum Schluss zart bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Schwertfischsteaks 4

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Grüne Olivenmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Kapernmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Staudensellerie 2
  • Zwiebel 1
  • Kartoffeln 800 g

Allergene Fisch, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die geschälten Kartoffeln in Salzwasser. 20 min

    Steche die Kartoffeln mit der Messerspitze an, die Klinge sollte mühelos hineingleiten.

  2. Dünste die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel und den Sellerie im Öl an. 8 min

    Schneide den Sellerie in kleine Würfel, er zergeht in der Sauce und gibt ihr Frische.

  3. Gib die Tomaten, Oliven und abgespülten Kapern dazu und lass köcheln. 12 min

    Spüle Kapern und Oliven mit klarem Wasser ab, die Sauce bleibt würzig ohne zu viel Salz.

  4. Lege die Schwertfischsteaks in die Sauce und decke zu. 8 min

    Wende die Steaks nur einmal, Schwertfisch ist trocken und zerfällt leicht beim Hantieren.

  5. Serviere den Schwertfisch mit Sauce übergossen zusammen mit den Kartoffeln.

    Zerdrücke die Kartoffeln leicht in der Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Schwertfischsteaks von gleichmäßiger Dicke, etwa 2 cm, damit sie alle gleich schnell garen.
  • Lass die Sauce vor dem Hinzufügen des Fisches offen bei schwacher Hitze einkochen, sie sollte schon etwas reduziert sein, um die Steaks gut zu umhüllen.
  • Wirkt die Sauce beim Hinzufügen des Schwertfischs zu flüssig, erhöhe am Ende kurz die Hitze, statt die Garzeit des Fisches zu verlängern.

Die Varianten

  • Ersetze den Schwertfisch durch frischen Thunfisch oder Seeteufel, beide haben festes Fleisch und vertragen diese Art der geschmorten Sauce gut.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch gegrillte Auberginenstücke, die zusammen mit der Sauce hinzukommen, und lässt es etwas länger köcheln.
  • Für eine schnellere Version nimmst du kleine Kartoffeln im Ganzen, sie garen schneller und müssen nicht zerdrückt werden.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Brot zum Tunken

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Fisch und Kartoffeln zusammen. Friere es nicht ein, die Textur des Schwertfischs leidet beim Auftauen. Erwärme es sanft bei schwacher Hitze, in der Pfanne oder im Topf, und begieße den Fisch dabei regelmäßig mit Sauce, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce aus Tomaten, Oliven und Kapern am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft, bevor du den Schwertfisch für die letzten 8 Minuten hinzugibst.

Welcher Fisch eignet sich, wenn man keinen Schwertfisch findet?

Frischer Thunfisch oder Seeteufel funktionieren gut, da ihr festes Fleisch beim Garen zusammenhält. Verzichte auf zarte Fische wie Seezunge, die in der Sauce zerfallen würden.

Muss man die Kapern und Oliven wirklich abspülen?

Ja, das verhindert eine zu salzige Sauce. Kapern und Oliven werden in Salz oder Lake aufbewahrt, ein kurzes Abspülen unter klarem Wasser reicht aus.

Kann man den Staudensellerie ersetzen?

Du kannst in kleine Würfel geschnittenen Fenchel verwenden, er bringt eine ähnliche Frische bei leicht verändertem Geschmack. Lass ihn nicht ganz weg, er gleicht die Säure der Tomate aus.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schwertfisch alla messinese mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schwertfisch alla messinese mit Kartoffeln?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schwertfisch alla messinese mit Kartoffeln?

Etwa 5,00 € pro Portion, also 20,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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