Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Ostasien

Trocken gebratener Sichuan Blumenkohl mit Reis

Trocken gebratener Sichuan Blumenkohl ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für 1,70 € pro Person. Die Blumenkohlröschen werden scharf angebraten bis sie Farbe bekommen, dann mit getrockneten Chilis, Knoblauch und Sichuanpfeffer vermischt. Der Schlüssel liegt darin, die Röschen vor dem Braten gut zu trocknen, damit sie bräunen statt zu dünsten.

Heute Abend gibt es Blumenkohl, scharf angebraten mit getrockneten Chilis und Knoblauch, stellenweise schön gebräunt, ein Gericht, das wach macht.

Trocken gebratener Sichuan Blumenkohl mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Hier ist der Blumenkohl nicht weich gekocht, sondern scharf angebraten und stellenweise gebräunt, an den Rändern fast knusprig. Getrocknete Chilis und Sichuanpfeffer sorgen für eine deutliche Schärfe, die von rohem Knoblauch und Ingwer noch verstärkt wird und lange im Mund bleibt. Der weiße Reis bleibt dabei im Hintergrund, saugt die leicht süße Sojasauce auf und mildert die Schärfe bei jedem Bissen.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, an dem du Lust auf etwas Wachmachendes hast, ganz ohne Fleisch oder Fisch, nur eine Pfanne und ein Topf. Es eignet sich gut für ein Abendessen allein oder zu zweit, für Kinder eher weniger wegen der Schärfe. Mon Chou schlägt es vor, um mal vom immer gekochten Gemüse wegzukommen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Blumenkohl 1
  • Knoblauch 5 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Frühlingszwiebeln 3

Vorratskammer

  • Getrocknete Chilis 6
  • Sichuanpfeffer 1 TL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Blumenkohl in kleine, flache Röschen und trockne sie in einem Küchentuch.

    Flache Röschen bekommen mehr Farbe.

  2. Koche den Reis in einem Topf mit Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Halte ihn zugedeckt.

  3. Brate die Röschen im Öl an und wende sie dabei möglichst wenig, bis sie schön gebräunt sind. 12 min

    Je mehr du sie in Ruhe lässt, desto mehr karamellisieren sie.

  4. Schiebe den Blumenkohl zur Seite und brate Knoblauch, Ingwer, Chilis und Sichuanpfeffer 1 Minute im Öl an. 1 min

    Stelle jetzt die Hitze herunter, damit die Chilis nicht verbrennen.

  5. Vermische alles, gib Sojasauce, Zucker und Frühlingszwiebeln dazu, brate 2 Minuten und serviere mit dem Reis. 2 min

    Der Blumenkohl sollte noch etwas Biss behalten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine große Pfanne oder einen Wok, damit die Röschen den Boden richtig berühren ohne sich zu stapeln, sonst dünsten sie statt zu bräunen.
  • Lass die Röschen mehrere Minuten in Ruhe, bevor du sie wendest, denn erst der längere Kontakt mit der heißen Pfanne sorgt für die Bräunung.
  • Probiere vor dem Servieren einen Chili, wenn du dir bei der Schärfe unsicher bist, du kannst empfindlichen Essern einen Teil davon vom Teller nehmen.

Die Varianten

  • Ersetze den Blumenkohl durch Brokkoli in kleinen Röschen, Garzeit und Methode bleiben gleich.
  • Für eine mildere Version reduzierst du die getrockneten Chilis auf 2 oder 3 und entfernst die Kerne, bevor du sie in die Pfanne gibst.
  • Gib am Ende grob gehackte geröstete Erdnüsse dazu, für mehr Knusprigkeit und Geschmack.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale weißer Reis
  • Heißer grüner Tee
  • Knackige Gurkenscheiben dazu

Aufbewahrung

Der Blumenkohl hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, er verliert dabei etwas an Knusprigkeit, schmeckt aber weiterhin gut. Erwärme ihn lieber ein paar Minuten in der heißen Pfanne statt in der Mikrowelle, damit er wieder etwas Farbe bekommt. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Blumenkohl wird beim Auftauen weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Blumenkohl schneiden und Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln vorbereiten. Das eigentliche Braten solltest du erst kurz vor dem Servieren machen, da Knusprigkeit und Bräunung beim Aufwärmen verloren gehen.

Was mache ich, wenn ich keinen Sichuanpfeffer habe?

Du kannst ihn weglassen, das Gericht bleibt durch die getrockneten Chilis und den Knoblauch trotzdem scharf. Sichuanpfeffer sorgt vor allem für ein leichtes Prickeln, nicht für einen unverzichtbaren Geschmack.

Wie wird der Blumenkohl schön braun statt matschig?

Tupfe die Röschen vor dem heißen Öl gründlich mit einem Küchentuch trocken. Restliches Wasser senkt die Öltemperatur und verhindert die Bräunung.

Eignet sich dieses Gericht für Kinder?

So wie es ist eher nicht, wegen der deutlichen Schärfe. Du kannst für die Kinder separat eine kleine Portion Blumenkohl nur in Öl mit etwas Knoblauch anbraten, bevor du die Chilis für die Erwachsenen dazugibst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein trocken gebratener Sichuan Blumenkohl mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein trocken gebratener Sichuan Blumenkohl mit Reis?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein trocken gebratener Sichuan Blumenkohl mit Reis?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Ostasiatische Küchen

Alle anzeigen

Rezepte mit rohem Knoblauch

Alle anzeigen