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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Galette-Saucisse mit grünem Salat

Galette-Saucisse ist eine gegrillte Schweinswurst, eingerollt in eine warme Buchweizengalette, hier serviert mit grünem Salat für 4 Personen. Die Zubereitung dauert 30 Minuten, das Rezept ist sehr einfach und kostet 2,20 € pro Person. Entscheidend ist, die Wurst sanft zu garen und die Galette warm genug zu halten, damit sie sich ohne zu reißen rollen lässt.

Heute Abend gibt es den Star der bretonischen Märkte, eine gegrillte Wurst, eingerollt in eine warme Buchweizengalette, dazu ein einfacher grüner Salat.

Galette-Saucisse mit grünem Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist das Essen, das man stehend auf einem bretonischen Markt isst, die Wurst noch brutzelnd, eingerollt in eine warme Buchweizengalette. Die Knusprigkeit kommt von den in Butter goldbraun gebratenen Rändern, die Wurst bleibt saftig durch die langsame Garzeit, und der Senf bringt genau die richtige Schärfe mit.

Es ist das perfekte Abendessen für einen hektischen Wochentag, fertig in 30 Minuten und mit wenig Abwasch. Kinder essen es am liebsten mit den Händen wie ein Sandwich, und der grüne Salat dazu rundet die Mahlzeit ohne zusätzlichen Aufwand ab.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinswürste 4
  • Buchweizengaletten 4

Vorratskammer

  • Senfmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Steche die Würste mit einer Gabel ein, damit sie beim Garen nicht platzen.

    Nimm sie 10 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank.

  2. Brate die Würste in der Pfanne oder auf dem Grill und wende sie regelmäßig. 15 min

    Nur mittlere Hitze verwenden, sie sollen bräunen, ohne zu verbrennen.

  3. Erwärme die Galetten nacheinander in einer Pfanne mit einem kleinen Stück Butter. 5 min

    Die Butter macht die Ränder knusprig.

  4. Bereite die Vinaigrette zu, wasche und schleudere den Salat, dann würze ihn.

    Schleudere den Salat gut trocken, sonst verdünnt Restwasser die Vinaigrette.

  5. Lege eine Wurst auf jede Galette, gib etwas Senf dazu, rolle sie fest ein und serviere mit dem Salat.

    Rolle sie fest zusammen, Galette-Saucisse isst man mit den Händen wie ein Sandwich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Würste, die nicht zu dünn sind, so bleiben sie innen saftig, auch nach 15 Minuten Garzeit.
  • Erwärme die Galetten bei niedriger Hitze, Buchweizengaletten verbrennen schnell und werden bei zu starker Hitze brüchig.
  • Bereite die Vinaigrette zu, bevor du die Würste brätst, das spart Zeit und der Salat kann in Ruhe unter einem Tuch warten.

Die Varianten

  • Ersetze die Schweinswurst durch eine Chipolata oder Merguez, um den Geschmack zu verändern und dabei die gleiche Zubereitung beizubehalten.
  • Für eine vegetarische Version rollst du eine Galette mit einem Spiegelei und geriebenem Käse statt der Wurst.
  • Für ungeduldige Kinder servierst du Wurst und Galette getrennt, dazu etwas Ketchup statt Senf.

Womit du es servieren kannst

  • Eine zusätzliche Buchweizengalette
  • Ein kühler trockener Cidre
  • Hausgemachtes Apfelmus

Aufbewahrung

Gegarte Würste halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Galetten werden in der Pfanne besser wieder knusprig als in der Mikrowelle, die sie aufweicht. Fertig zusammengerollt lässt sich das Gericht nicht einfrieren, rohe Würste und Galetten lassen sich aber getrennt einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Buchweizengalette eine normale Weizengalette verwenden?

Ja, aber der Geschmack ändert sich, Buchweizengalette hat einen rustikaleren, leicht bitteren Geschmack, der besser zur Wurst passt. Eine klassische Weizengalette funktioniert aber auch, wenn du die zur Hand hast.

Wie verhindert man, dass die Galette beim Rollen reißt?

Erwärme die Galette direkt vor dem Rollen 20 Sekunden in der Pfanne, dann wird sie wieder geschmeidig. Eine kalte oder zu trockene Galette reißt immer an den Falten.

Kann man dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Vinaigrette und gewaschener Salat lassen sich problemlos einige Stunden vorher vorbereiten. Würste und Galetten solltest du dagegen erst kurz vor dem Servieren garen beziehungsweise erwärmen, damit alles knusprig bleibt.

Welcher Senf passt am besten zur Galette-Saucisse?

Klassischer Dijon-Senf passt sehr gut und ist die traditionelle Wahl auf bretonischen Märkten. Ein körniger Senf bringt mehr Biss, wenn du es etwas rustikaler magst.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Galette-Saucisse mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Galette-Saucisse mit grünem Salat?

Etwa 450 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Galette-Saucisse mit grünem Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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