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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Champagnerhähnchen mit Reis

Champagnerhähnchen mit Reis ist ein Schmorgericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde, einfach in der Zubereitung, für 3,60 € pro Person. Das Hähnchen schmort in Champagner mit Schalotten und Pilzen, dann bindet Sahne die Sauce. Entscheidend ist, den Champagner vor dem Zudecken gut einreduzieren zu lassen und die Sauce nach Zugabe der Sahne nicht mehr kochen zu lassen.

Ein Hauch Feierabendfestlichkeit, Hähnchen geschmort in Champagner mit Schalotten, Pilzen und Sahne, serviert mit Reis.

Champagnerhähnchen mit Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim Champagnerhähnchen dreht sich alles um die Sauce. Schalotten und Pilze ziehen langsam Geschmack, der Champagner reduziert zu etwas mit Charakter, und die Sahne rundet alles ab, ohne es zu überdecken. Das Hähnchen vom Bauernhof zieht in den fünfunddreißig Minuten Schmorzeit die Sauce in sich auf, die Haut bleibt goldbraun, das Fleisch bleibt zart.

Das Gericht passt an einen Wochentag, an dem es etwas besonderer sein darf, genauso wie an einen unkomplizierten Sonntag. Kinder mögen es meist, weil die Sauce mild ist und der Reis alles aufnimmt. Für Gäste verdoppelst du einfach die Mengen, der Topf übernimmt die Arbeit, während du dich mit ihnen unterhältst.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenteile vom Bauernhof 1,4 kg

Obst und Gemüse

  • Champignons 250 g
  • Schalotten 3

Vorratskammer

  • Champagner 25 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Creme fraiche 20 cl
  • Butter 30 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenteile in der Butter und dem Öl goldbraun an und nimm sie dann heraus. 12 min

    Trockne die Haut gut ab, so wird sie knuspriger.

  2. Brate die Schalotten und die in Scheiben geschnittenen Champignons im selben Topf an.

    Brate sie bei starker Hitze an, damit sie Farbe bekommen.

  3. Lösche mit dem Champagner ab, gib das Hähnchen zurück, würze mit Salz und Pfeffer und decke den Topf ab. 35 min

    Lass den Champagner gut einreduzieren, bevor du den Deckel aufsetzt.

  4. Koche den Reis in gesalzenem, sprudelnd kochendem Wasser. 11 min

    Lass ihn fünf Minuten zugedeckt ruhen, die Körner werden dadurch lockerer.

  5. Rühre die Sahne in die Sauce, lass sie leicht andicken und serviere alles auf dem Reis. 5 min

    Lass die Sauce nach Zugabe der Sahne nicht mehr kochen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, nicht zu feuchte Champignons, sie geben beim Garen weniger Wasser ab und die Sauce bleibt konzentrierter.
  • Wirkt die Sauce nach der Sahne zu flüssig, lass sie zwei bis drei Minuten länger bei schwacher Hitze offen einkochen, ohne zu kochen.
  • Koche den Reis während der fünfunddreißig Minuten Schmorzeit des Hähnchens, dann ist alles gleichzeitig fertig.

Die Varianten

  • Ersetze den Champagner durch einen trockenen Sekt oder einen trockenen Weißwein, der Geschmack ändert sich kaum und das Ergebnis bleibt gut.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch Selleriestücke und zusätzliche Pilze, die Sauce bleibt gleich.
  • Für eilige Kinder servierst du Sauce und Hähnchen mit Nudeln statt Reis, das geht etwas schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Reis pur
  • Einfacher grüner Salat
  • Brot zum Tunken

Aufbewahrung

Champagnerhähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne den Reis gut einfrieren, bis zu 2 Monate. Erwärme es vorsichtig bei schwacher Hitze unter Rühren, ohne die Sahnesauce aufkochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Champagnerhähnchen im Voraus zubereiten?

Ja, bereite Hähnchen und Sauce am Vortag ohne Sahne zu und erwärme alles am nächsten Tag sanft, bevor du die Sahne dazugibst. Die Sauce schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch besser.

Welche Hähnchenteile eignen sich am besten?

Hähnchenteile vom Bauernhof mit Knochen und Haut geben das beste Ergebnis, am besten Schenkel oder Oberschenkel. Sie bleiben während der fünfunddreißig Minuten Schmorzeit zart, während die Brust schneller austrocknet.

Kann man die Creme fraiche ersetzen?

Normale Schlagsahne funktioniert auch, lass die Sauce dann etwas länger einreduzieren, damit sie andickt. Verzichte auf fettreduzierte Sahne, sie neigt bei Hitze zum Gerinnen.

Muss der Reis vor dem Kochen gewaschen werden?

Für dieses Rezept ist das nicht nötig, der Reis kocht direkt in gesalzenem, sprudelndem Wasser. Fünf Minuten zugedeckt ruhen lassen reicht für lockere Körner.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Champagnerhähnchen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Champagnerhähnchen mit Reis?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Champagnerhähnchen mit Reis?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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