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Fleisch, Ostasien

Reistopf mit Hähnchen und chinesischer Wurst

Dieser Reistopf mit Hähnchen und chinesischer Wurst ist ein Eintopfgericht für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, einfach in der Zubereitung, für etwa 3,40 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Reis ohne Deckel anzuheben dämpfen zu lassen und dann für ein paar Minuten die Hitze zu erhöhen, damit sich am Topfboden eine goldene Kruste bildet.

Heute Abend gibt es ein Gericht aus Hongkong, komplett aus einem Topf, Reis geschmort mit Hähnchen, Wurst und Pilzen, mit einer goldenen Kruste am Boden.

Reistopf mit Hähnchen und chinesischer Wurst
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht stammt aus den Familienküchen Hongkongs, wo ein einziger Topf reicht, um Reis, Hähnchen und Wurst gleichzeitig zu garen. Der Reis nimmt den Saft des mit Ingwer und Sojasauce marinierten Hähnchens auf, die chinesische Wurst bringt eine süße, fettige Note, die das ganze Gericht parfümiert, und die Champignons sorgen für Saftigkeit. Am Boden bildet sich eine dünne, goldene, knusprige Kruste, die als Erstes verschwindet.

Es ist das perfekte Abendessen für einen Wochentag, weil alles im selben Topf gart und man nach dem Schließen des Deckels kaum etwas überwachen muss. Kinder mögen den aromatischen Reis und die leicht süße Wurst, und die Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt genauso gut. Mon Chou begleitet dich Schritt für Schritt, damit die Kruste gelingt, ohne dass der Boden anbrennt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Duftreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Chinesische Wurst oder Trockenwurst 2
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Austernsauce 1 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL

Fleischerei

  • Hähnchenoberschenkel ohne Knochen 400 g

Obst und Gemüse

  • Champignons 150 g
  • Frischer geriebener Ingwer 1 EL
  • Frühlingszwiebeln 3

Allergene Soja, Gluten, Weichtiere, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Stücke und vermische es mit der Hälfte der Sojasauce, der Austernsauce und dem Ingwer. 10 min

    Je länger du es marinieren lässt, desto mehr Geschmack nimmt das Fleisch an, 30 Minuten sind ideal.

  2. Spüle den Reis ab und koche ihn im Topf mit 450 ml Wasser zugedeckt, bis das Wasser fast verdunstet ist. 10 min

    Sobald kaum noch Wasser an der Oberfläche steht, stelle die Hitze auf die niedrigste Stufe.

  3. Verteile das Hähnchen, die Wurstscheiben und die geschnittenen Champignons auf dem Reis, schließe den Deckel und lass alles dampfgaren. 15 min

    Hebe den Deckel nicht an, der Dampf muss Hähnchen und Wurst durchgaren.

  4. Erhöhe die Hitze für 3 Minuten auf mittlere Stufe und gieße etwas Öl am Rand entlang, damit der Reisboden bräunt. 3 min

    Wenn du es knistern hörst, ist das ein gutes Zeichen, die Kruste bildet sich.

  5. Vermische die restliche Sojasauce mit dem Sesamöl, gieße sie über den Reis und bestreue alles mit Frühlingszwiebeln.

    Rühre vorsichtig von unten nach oben, um die Kruste zu lösen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende einen Topf mit dickem Boden, er verteilt die Hitze gleichmäßiger und verhindert, dass der Reis anbrennt, bevor sich die Kruste bildet.
  • Schneide die chinesische Wurst in dünne Scheiben, so gibt sie ihr Fett leichter ab und aromatisiert den Reis während des Dämpfens stärker.
  • Wenn dein Deckel nicht ganz dicht schließt, lege ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, damit der Dampf drinnen bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze die chinesische Wurst durch Lap Cheong oder geräucherten Speck, falls du keine findest, der Geschmack wird dann eher rauchig als süß.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Hähnchen und Wurst weg, verdoppelst die Champignons und fügst marinierte Tofuwürfel hinzu.
  • Für Kinder halbierst du die Ingwermenge und servierst den Reis ohne Frühlingszwiebeln, der Geschmack bleibt mild und vertraut.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit Sojadressing
  • Eine klare Brühe mit grünem Gemüse
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Der Reis hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich bis zu einem Monat in Portionen einfrieren. Erwärme ihn in der Pfanne oder im Dampf mit etwas Wasser, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Duftreis eine andere Reissorte verwenden?

Ja, normaler Langkornreis funktioniert auch, aber Duftreis gibt ein besseres Aroma und eine weichere Textur. Vermeide Rundkornreis, er ist für dieses Gericht zu klebrig.

Muss man das Hähnchen vorher marinieren?

Das ist nicht zwingend, 10 Minuten reichen aus, aber 30 Minuten im Kühlschrank geben einen kräftigeren Geschmack. Du kannst die Marinade auch am Vortag vorbereiten, wenn du dein Abendessen vorausplanst.

Kann man dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Zutaten schneiden und die Marinade am Vortag zubereiten, den Reis aber erst kurz vor dem Servieren kochen, damit die Kruste knusprig bleibt. Bereits gekochter und aufgewärmter Reis bildet am Boden nicht dieselbe Kruste.

Wo findet man chinesische Wurst?

Sie ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich, oft unter dem Namen Lap Cheong, in der Trocken oder Kühlwarenabteilung. Ersatzweise kann eine leicht süße Trockenwurst verwendet werden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Reistopf mit Hähnchen und chinesischer Wurst?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Reistopf mit Hähnchen und chinesischer Wurst?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Reistopf mit Hähnchen und chinesischer Wurst?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Weichtiere, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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