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Fisch, Ostasien

Oden mit Fischküchlein und Daikon

Oden mit Fischküchlein und Daikon ist ein japanischer Eintopf für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für etwa 3,90 € pro Person. Rettich, Kartoffeln, Kohl und Eier köcheln in einer süß salzigen Dashi Brühe, bevor die Fischküchlein zuletzt dazukommen. Der Schlüssel zum Gelingen ist die Ruhezeit der Brühe, in der sich die Aromen verbinden.

Ein japanischer Eintopf, der sanft mit Rettich, Eiern und Fischküchlein köchelt, der Senf wird extra gereicht.

Oden mit Fischküchlein und Daikon
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Oden ist der japanische Eintopf für kalte Tage, eine leicht süße Dashi Brühe, in der Rettich und Kartoffeln langsam Sojasauce und Honig aufnehmen. Die Fischküchlein bringen eine weiche, elastische Textur mit, die Eier nehmen beim Köcheln eine schöne bernsteinfarbene Tönung an, und der Kohl sorgt für etwas Biss. Das Gericht wärmt, ohne schwer im Magen zu liegen, und lässt sich mit Zutaten zubereiten, die man überall findet.

Es eignet sich für einen Wochentagabend, wenn du etwas Wärmendes ohne viel Aufwand möchtest, genauso gut aber auch für einen ruhigen Sonntag mit der Familie. Kinder angeln gern die Fischküchlein und Eier aus ihrer Schüssel, und jeder würzt mit so viel Senf, wie er mag. Mon Chou schlägt dir dieses Gericht vor, wenn du deine klassischen Eintöpfe mal mit etwas Fernöstlichem abwechseln willst.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Surimistäbchen 300 g

Obst und Gemüse

  • Schwarzer Rettich oder Rüben 500 g
  • Festkochende Kartoffeln 400 g
  • Chinakohl oder Weißkohl 300 g

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Vorratskammer

  • Instant Dashi Brühemeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Honigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Scharfer Senf 2 EL

Allergene Fisch, Krebstiere, Eier, Gluten, Soja, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier zehn Minuten in kochendem Wasser und schäle sie. 10 min

    Schrecke sie danach in Eiswasser ab, so lassen sie sich sauber schälen.

  2. Schäle den Rettich und schneide ihn in dicke Scheiben, schneide die Kartoffeln in grobe Stücke.

    Schneide jedes Gemüse in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

  3. Bringe 1,5 Liter Wasser mit dem Dashi, der Sojasauce und dem Honig zum Köcheln, gib Rettich und Kartoffeln dazu. 25 min

    Festkochende Kartoffeln zerfallen nicht in der Brühe.

  4. Gib den Kohl in groben Stücken sowie die geschälten Eier dazu. 10 min

    Lass die Eier die Farbe der Brühe annehmen.

  5. Gib die Surimistäbchen zuletzt dazu, nur um sie zu erwärmen. 5 min

    Du kannst hier auch Fischravioli oder Fischwürstchen hinzufügen.

  6. Serviere in Schalen mit Senf extra dazu.

    Der Senf bringt Würze, schon ein kleiner Klecks am Schüsselrand reicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide den Rettich in dicke Scheiben, etwa zwei Zentimeter, damit er beim Köcheln nicht zerfällt.
  • Probiere die Brühe vor dem Servieren und gib bei Bedarf noch etwas Sojasauce dazu, Instant Dashi unterscheidet sich je nach Marke in der Intensität.
  • Bereite die Brühe wenn möglich schon am Vortag zu, eine Nacht im Kühlschrank bringt noch mehr Aroma als eine Stunde Ruhezeit.

Die Varianten

  • Ersetze die Fischküchlein durch fertige japanische Fischbällchen, falls du welche findest, sie halten der langen Garzeit besser stand.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Fischküchlein weg und verwendest eine pflanzliche Dashi Brühe, gebratener Tofu nimmt die Brühe gut auf.
  • Für eine schnellere Kinderversion schneidest du das Gemüse kleiner und garst es nur fünfzehn Minuten, das geht schneller, ohne an Geschmack zu verlieren.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale weißer Reis
  • Heißer grüner Tee
  • Etwas frischer Blattsalat

Aufbewahrung

Oden hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Brühe zieht dabei weiter in das Gemüse ein. Ohne die Eier lässt es sich einfrieren, da sie nach dem Auftauen gummiartig werden. Erwärme es sanft im Topf bei schwacher Hitze, damit Rettich und Kartoffelstücke ganz bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Daikon durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, normale weiße Rübe eignet sich sehr gut und ist genau die Variante, die im Rezept angegeben ist. Du kannst auch einen langen weißen Rettich probieren, er hat eine ähnliche Textur wie Daikon.

Kann man Oden im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, die Brühe wird nach einer Stunde Ruhezeit besser und nach einer Nacht im Kühlschrank noch aromatischer. Erwärme es vor dem Servieren sanft, ohne es stark aufkochen zu lassen.

Kann man die Fischküchlein durch eine andere Fischsorte ersetzen?

Ja, Fischklößchen oder japanische Fischwürstchen passen sehr gut, wie im Rezept vorgeschlagen. Vermeide Fisch, der leicht zerfällt, und wähle lieber eine feste Textur, die in der Brühe hält.

Wie vermeidet man, dass die hartgekochten Eier zu fest werden?

Zehn Minuten in kochendem Wasser reichen aus, danach stoppt ein Eisbad sofort den Garprozess. Die Eier lassen sich anschließend sauber schälen und behalten einen cremigen Dotter.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Oden mit Fischküchlein und Rettich?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Oden mit Fischküchlein und Rettich?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Oden mit Fischküchlein und Rettich?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Krebstiere, Eier, Gluten, Soja, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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