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Fleisch, Ostasien

Süßsaures Schweinefleisch mit weißem Reis

Süßsaures Schweinefleisch mit weißem Reis ist ein Gericht aus paniertem, frittiertem Schweinefilet, Paprika und Ananas, für 4 Personen in 45 Minuten. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel, bei einem Preis von 2,90 € pro Person. Der Trick ist das zweifache Frittieren, damit die Kruste auch unter der Sauce knusprig bleibt.

Willst du der ganzen Familie eine Freude machen? Ich serviere mein süßsaures Schweinefleisch mit Ananas, außen knusprig und innen zart.

Süßsaures Schweinefleisch mit weißem Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Süßsaures Schweinefleisch lebt von diesem Kontrast, eine leichte, knusprige Kruste, die beim Hineinbeißen zartem Fleisch Platz macht, alles umhüllt von einer Sauce, die Essigsäure gegen die Süße der Ananas spielen lässt. Die Paprika bringen Biss und Farbe, so wechselt jeder Bissen zwischen würzig und wohltuend.

Das ist genau das Gericht, das der ganzen Familie Freude macht, Kinder lieben die süße Sauce und die knusprige Panade, Erwachsene schätzen die ausgewogene Sauce. Es eignet sich gut für ein etwas festlicheres Abendessen unter der Woche, oder immer dann, wenn du Abwechslung willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinefilet 600 g

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Vorratskammer

  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Ananas aus der Dose in Saft 1 Dose
  • Ketchup 4 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Grüne Paprika 1
  • Zwiebel 1

Allergene Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Schweinefleisch in 2 cm große Würfel und vermische sie mit dem verquirlten Ei, einer Prise Salz und 4 EL Speisestärke. 10 min

    Die Panade soll das Fleisch nur dünn umhüllen, sonst wird die Kruste schwer.

  2. Bereite die Sauce zu, indem du Ketchup, Essig, Zucker, Sojasauce, 10 cl Ananassaft und 1 EL Speisestärke vermischst.

    Probiere und passe an, mehr Essig für eine schärfere Note, mehr Zucker für die Kinder.

  3. Koche den Reis in Salzwasser, während du die Fritüre vorbereitest. 11 min

    Spüle den Reis vor dem Kochen mit kaltem Wasser ab, dann bleiben die Körner schön locker.

  4. Frittiere die Fleischwürfel portionsweise in sehr heißem Öl, lass sie abtropfen und tauche sie ganz zum Schluss nochmal für 1 Minute hinein. 8 min

    Ein kleines Stück Brot im Öl sollte sofort zischen, sonst wart noch etwas länger.

  5. Brate die in Streifen geschnittene Paprika und Zwiebel 3 Minuten in einer Pfanne an, gib die Ananasstücke dazu, gieße die Sauce ein und lass sie andicken, dann schwenke das Fleisch kurz vor dem Servieren darin. 5 min

    Schwenke das Fleisch erst im letzten Moment in der Sauce und serviere sofort, so bleibt die Kruste knusprig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Fleischwürfel gleichmäßig, etwa 2 cm groß, damit sie beim Frittieren alle gleich schnell garen.
  • Lass die Fleischwürfel zwischen den beiden Frittiergängen gut auf Küchenpapier abtropfen, so landet kein überschüssiges Öl mit der Sauce in der Pfanne.
  • Bereite alle Gemüse und die Sauce vor, bevor du mit dem Frittieren beginnst, die letzten Schritte gehen schnell und das Fleisch sollte nicht warten müssen.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefilet durch Hähnchenwürfel, die Garzeit ist etwas kürzer und das Ergebnis bleibt genauso knusprig.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Schweinefleisch durch festen Tofu, in Würfel geschnitten und auf die gleiche Weise paniert.
  • Für eine schnellere Version lass die Panade weg und brate das Fleisch einfach in dünnen Streifen in der Pfanne an, bevor du es in der Sauce schwenkst.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Frühlingsrollen
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Süßsaures Schweinefleisch hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da die Panade beim Auftauen ihre Knusprigkeit verliert. Erwärme es lieber in der heißen Pfanne statt in der Mikrowelle, das bringt etwas Textur zurück.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frische statt Dosenananas verwenden?

Ja, verwende frische Ananasstücke und ersetze den Ananassaft in der Sauce durch Orangensaft oder etwas gezuckertes Wasser. Das Ergebnis wird etwas weniger süß, aber genauso aromatisch.

Wie bleibt die Panade unter der Sauce knusprig?

Das doppelte Frittieren macht den Unterschied, einmal um das Fleisch zu garen und ein zweites Mal ganz kurz vor dem Servieren. Schwenke das Fleisch erst im allerletzten Moment in der Sauce und serviere sofort.

Kann man die Sauce und das Gemüse vorbereiten?

Ja, du kannst die Sauce zubereiten und die Paprika sowie die Zwiebel einige Stunden vorher schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Das Frittieren des Fleisches solltest du aber erst kurz vor dem Servieren machen.

Mögen Kinder dieses Gericht wirklich?

Ja, die süße Sauce und die knusprige Panade kommen bei Kindern sehr gut an. Du kannst für sie etwas mehr Zucker und weniger Essig in der Sauce verwenden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein süßsaures Schweinefleisch mit weißem Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein süßsaures Schweinefleisch mit weißem Reis?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein süßsaures Schweinefleisch mit weißem Reis?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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