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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Croûte comtoise aux champignons et salade

La croûte comtoise est une tartine de pain grillé garnie de champignons à la crème et gratinée au comté, servie avec une salade verte. Pour 4 personnes, elle se prépare en 30 minutes, niveau facile, pour environ 2,60 € par personne. La réussite tient à la crème bien épaisse et au comté qui dore sans brûler sous le grill.

Ce soir, de grosses tranches de pain grillé avec des champignons à la crème et du comté gratiné par-dessus, une vraie croûte comme en Franche-Comté.

Croûte comtoise aux champignons et salade
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

La croûte comtoise, c'est le repas des soirs frais où on a envie de quelque chose de chaud et de réconfortant sans y passer des heures. Le pain grillé devient fondant sous la crème aux champignons, et le comté gratiné apporte ce goût de fromage affiné qui fait tout le caractère du plat. La salade verte à côté équilibre la générosité de l'ensemble.

C'est une recette de semaine, simple à organiser, qui plaît aussi un dimanche soir où on n'a pas envie de cuisiner longtemps. Elle convient bien à un dîner entre adultes ou pour recevoir sans prise de tête, un plat qui sent bon la Franche-Comté et qui tient au corps à l'automne et en hiver.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 500 g
  • Échalote 2
  • Persil 1 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Comté 200 g
  • Crème fraîche épaisse 10 c. à s.
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Vin blanc secsouvent au placard 5 cl
  • Vinaigrettesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Émince les champignons et les échalotes, râpe le comté.

    Essuie les champignons avec un torchon humide plutôt que de les laver.

  2. Fais revenir les champignons dans le beurre à feu vif, puis ajoute les échalotes. 8 min

    Ne surcharge pas la poêle, fais-les en deux fois si besoin pour qu'ils dorent.

  3. Déglace au vin blanc, ajoute la crème, le sel, le poivre et le persil, puis laisse épaissir. 4 min

    La crème doit napper la cuillère, elle ne doit pas être liquide.

  4. Fais griller les tranches de pain, garnis-les de champignons et parsème de comté.

    Étale bien les champignons jusqu'aux bords, la croûte sera plus gourmande.

  5. Passe sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit doré et sers avec la salade. 5 min

    Surveille le gratin, il passe de doré à brûlé en un clin d'œil.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un pain de campagne assez dense, il supporte mieux la garniture humide sans se détremper trop vite.
  • Râpe le comté toi-même plutôt que d'acheter du fromage déjà râpé, il fond plus régulièrement sous le grill.
  • Prépare la garniture aux champignons à l'avance et réchauffe-la doucement avant de garnir le pain, ça te fait gagner du temps au moment du repas.

Les variantes

  • Remplace les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles en saison pour un goût plus marqué.
  • Pour une version plus riche, ajoute une tranche de jambon cru entre le pain et les champignons.
  • Pour aller plus vite, utilise des champignons déjà émincés et du comté prérâpé, tu gagnes dix bonnes minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de vin blanc du Jura
  • Une soupe légère en entrée

Conservation

La garniture aux champignons se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-la doucement à la poêle avant de garnir du pain frais grillé, elle ne se congèle pas bien à cause de la crème.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la croûte comtoise à l'avance ?

Tu peux préparer les champignons à la crème la veille et les garder au réfrigérateur. Il vaut mieux griller le pain et faire gratiner au dernier moment pour garder le croustillant.

Quel fromage remplacer le comté ?

Le beaufort ou l'emmental fonctionnent bien si tu n'as pas de comté. Le goût sera un peu moins affiné mais la croûte reste gourmande.

Peut on congeler les restes ?

La crème rend la congélation peu adaptée, elle se détend souvent à la décongélation. Mieux vaut consommer les restes dans les deux jours.

Quel pain choisir pour cette recette ?

Un pain de campagne assez épais tient mieux la garniture qu'une baguette fine. Évite les pains trop mous qui se détrempent sous la crème.

Combien de temps faut-il pour préparer une croûte comtoise aux champignons avec une salade verte ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une croûte comtoise aux champignons avec une salade verte ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une croûte comtoise aux champignons avec une salade verte ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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