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Fleisch, Europa

Bulgarische Kavarma mit Brot

Kavarma ist ein bulgarischer Schweinefleischeintopf mit Paprika, Pilzen und Paprikapulver, traditionell im Tontopf gegart. Dieses Rezept für 4 Personen braucht 1 Stunde 40 Minuten, bleibt einfach in der Zubereitung und kostet 3,00 € pro Portion. Entscheidend ist, das Fleisch in kleinen Portionen anzubraten, damit es Farbe bekommt statt zu kochen, bevor es lange bei kleiner Hitze schmort.

Heute Abend gibt es Kavarma, den bulgarischen Schweinefleischeintopf aus dem Tontopf mit Paprika und Pilzen.

Bulgarische Kavarma mit Brot
Gesamtzeit
1 h 40
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Die Kavarma schmort lange, das Schweinefleisch wird zart, die Paprika werden weich und die Pilze behalten etwas Biss, wenn du sie in groben Stücken lässt. Paprikapulver und Tomatenmark geben der Sauce ihre Farbe und eine leicht rauchige Note, ganz ohne Schärfe. Es ist ein wärmendes Gericht, einfach in den Zutaten, aber großzügig auf dem Teller.

Das ist ein Gericht für einen Sonntag oder einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, denn du musst nicht ständig daneben stehen, nur ab und zu umrühren. Das Landbrot ist zum Auftunken der Sauce da, was ehrlich gesagt die halbe Freude ausmacht. Gut geeignet für Erwachsene und Teenager, wegen des Paprikapulvers etwas weniger für kleine Kinder.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinenacken 700 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 2
  • Champignons 300 g
  • Zwiebeln 2
  • Petersilie 6 Zweige

Vorratskammer

  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 6 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Schweinefleisch in Würfel, schneide Zwiebeln, Paprika und Champignons in Scheiben.

    Lass die Champignons in groben Stücken.

  2. Brate das Fleisch im Öl an, gib die Zwiebeln dazu und lass sie weich werden.

    Die Zwiebeln sollten glasig werden.

  3. Gib Tomatenmark, Paprikapulver und Wein dazu, dann die Paprika und die Champignons.

    Nimm den Topf für das Paprikapulver kurz vom Herd.

  4. Zudecken und bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 1 h

    Wenn es ansetzt, gib etwas heißes Wasser dazu.

  5. Mit Petersilie bestreuen und mit dem Brot servieren.

    Reibe das Brot mit Knoblauch ein für mehr Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm feste, trockene Champignons, sie geben beim Garen weniger Wasser ab und behalten ihre Textur.
  • Lass das Paprikapulver ein paar Sekunden vom Herd gezogen, bevor du weiterkochst, es verbrennt schnell und wird bitter.
  • Wenn die Sauce am Ende zu flüssig wirkt, lass sie ein paar Minuten ohne Deckel einkochen.

Die Varianten

  • Ersetze den Schweinenacken durch Hähnchenstücke, die Garzeit sinkt dann auf etwa 40 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch Kichererbsen oder angebratenen festen Tofu.
  • Für eine schnellere Version schneidest du das Fleisch in dünne Streifen, die Schmorzeit sinkt dann auf 30 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Mit Knoblauch eingeriebenes Landbrot
  • Weißer Reis
  • Naturjoghurt oder Gurkensalat

Aufbewahrung

Die Kavarma hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich ohne das Brot bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, wenn die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Kavarma im Tontopf zubereiten?

Ja, das ist die traditionelle Methode, im Ofen statt auf dem Herd. Rechne mit einer etwas längeren Garzeit, da der Tontopf die Hitze sanfter verteilt.

Kann man die Kavarma im Voraus zubereiten?

Ja, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben. Bereite sie einen Tag vorher zu und erwärme sie sanft vor dem Servieren.

Welchen Weißwein sollte man verwenden?

Ein einfacher trockener Weißwein reicht völlig aus, es muss kein teurer Wein sein. Er dient vor allem zum Ablöschen und bringt etwas Säure in die Sauce.

Kann man andere Pilze verwenden?

Ja, braune Champignons oder Austernpilze passen gut und bringen etwas mehr Geschmack. Vermeide sehr kleine Pilze, sie zerfallen leicht beim Garen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine bulgarische Kavarma mit Brot?

Rechne insgesamt mit 1 h 40, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine bulgarische Kavarma mit Brot?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine bulgarische Kavarma mit Brot?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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