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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Kathal Masala mit Chapatis

Kathal Masala ist ein indisches Curry aus Jackfrucht, geschmort in einer würzigen Tomatensauce, serviert mit warmen Chapatis. Für 4 Personen brauchst du 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, der Preis liegt bei 2,10 € pro Person. Entscheidend ist, die Lake der Jackfrucht vor dem Kochen auszudrücken und sie gut anzubraten, damit sie eine zerzupfte, fleischähnliche Textur bekommt.

Heute Abend gibt es Kathal Masala, Jackfrucht, die in einer würzigen Sauce geschmort wird, bis sie fast zerzupft ist, dazu Chapatis.

Kathal Masala mit Chapatis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Winter, Herbst

Junge Jackfrucht bekommt, sobald sie abgetropft und in der Pfanne gebräunt ist, eine faserige Textur, die erstaunlich an Pulled Meat erinnert. In einer Tomatensauce geschmort, die mit Garam Masala, Chili und dem leichten Anisaroma von Fenchelsamen gewürzt ist, wird sie zart und zieht die ganze Sauce auf. Warme Chapatis dienen zum Auftunken, genau wie man es mit Brot machen würde.

Dieses vegetarische Gericht bringt Abwechslung in den Alltag, ohne besondere Technik zu verlangen, perfekt für einen Wochentag, an dem du Lust auf ein Curry hast, aber nicht unbedingt auf Fleisch. Es eignet sich auch für einen Sonntag mit Freunden, die neugierig auf Jackfrucht sind, solange sie es etwas scharf mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Junge Jackfrucht in Lake 800 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Fenchelsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Chapatis 8
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Jackfrucht abtropfen lassen, gründlich abspülen, das Wasser ausdrücken und dann in Stücke schneiden. 5 min

    Entferne die härtesten Teile des Kerns. Falls keine Jackfrucht erhältlich ist, eignen sich auch Champignons oder Artischocken aus der Dose.

  2. Die Jackfrucht in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Kurkuma anbraten, dann beiseitestellen. 8 min

    Eine schöne Bräunung verleiht ihr ein Pulled Meat ähnliches Aussehen.

  3. Im restlichen Öl die Fenchelsamen, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie goldbraun sind. 8 min

    Der Fenchel gibt das typische anisartige Aroma.

  4. Die Tomaten, Garam Masala, Chili und Salz dazugeben, einkochen lassen, dann die Jackfrucht wieder dazugeben sowie ein Glas Wasser. 20 min

    Zugedeckt köcheln lassen, damit die Jackfrucht die ganze Sauce aufnimmt.

  5. Die Chapatis in der Pfanne aufwärmen und zusammen mit dem Kathal servieren. 3 min

    Etwas frischer Koriander und Zitrone obendrauf runden das Gericht ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm junge Jackfrucht in Lake, keine reife Jackfrucht, die süß ist und für dieses herzhafte Gericht nicht passt.
  • Lass die Tomatensauce gut einkochen, bevor du die Jackfrucht wieder dazugibst, sonst bleibt das Curry zu flüssig.
  • Probiere am Ende der Garzeit und gib bei Bedarf mehr Chili dazu, wenn du es schärfer magst.

Die Varianten

  • Ersetze die Jackfrucht durch Champignons oder Artischockenherzen aus der Dose für eine andere, aber ebenso zarte Textur.
  • Rühre nach dem Kochen einen Löffel Naturjoghurt unter, um die Schärfe abzumildern, wenn du für empfindliche Gaumen kochst.
  • Für eine schnellere Version servierst du das Curry über fertig gekochtem Basmatireis statt die Chapatis aufzuwärmen.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis Basmati
  • Kühlender Naturjoghurt
  • Warmer Gewürztee

Aufbewahrung

Kathal Masala hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne die Chapatis gut bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es im Topf bei niedriger Hitze und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce eingedickt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frische statt Jackfrucht aus der Dose verwenden?

Ja, aber dann braucht man junge, unreife Jackfrucht, die länger kochen muss, um weich zu werden. Jackfrucht aus der Dose bleibt für ein schnelles Abendessen einfacher und praktischer.

Kann man Kathal Masala im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Gewürze Zeit hatten durchzuziehen. Bereite Sauce und Jackfrucht am Vortag zu und erwärme sie sanft, bevor du mit frisch aufgewärmten Chapatis servierst.

Wie macht man das Gericht milder für Kinder?

Halbiere das Chilipulver und lass das Garam Masala am Ende weg, wenn nötig. Serviere etwas Naturjoghurt dazu, um die Schärfe abzumildern.

Warum muss man die Jackfrucht vor dem Kochen ausdrücken?

Jackfrucht aus der Dose liegt in einer Lake, die einen sauren Geschmack hinterlässt, wenn sie nicht abgespült und ausgedrückt wird. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sie die würzige Sauce aufnimmt, statt diesen unangenehmen Beigeschmack zu behalten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kathal Masala mit Chapatis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kathal Masala mit Chapatis?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kathal Masala mit Chapatis?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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