Vegetarisch, Süd und Südostasien
Aloo Gobi mit Chapatis
Aloo Gobi ist ein indisches, trockenes Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl, gegart mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander, serviert mit Chapatis für 4 Personen. Die Zubereitung dauert 40 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, die Kosten liegen bei 1,30 € pro Person. Entscheidend ist, dass der Blumenkohl leicht fest bleibt und nicht zu lange zugedeckt gart.
Heute Abend gibt es Aloo Gobi, Kartoffeln und Blumenkohl goldgelb mit Kurkuma, dazu Chapatis zum Auftunken.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 1,30 €
- Kalorien pro Person
- 520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Winter, Herbst
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Aloo Gobi lebt vom Kontrast zwischen den weichen Kartoffeln und dem Blumenkohl, der noch etwas Biss behält. Kurkuma färbt alles tief goldgelb, Kreuzkümmel bringt Wärme, und frische Tomaten sorgen für genau die richtige Säure im Gleichgewicht. Frischer Koriander zum Schluss rundet das Ganze ab, ohne es schwer zu machen.
Das Gericht eignet sich wirklich gut für einen Wochentag, schnell gemacht und ganz ohne Fleisch. Kinder mögen es meistens gern, vor allem zum Auftunken mit warmen Chapatis. Mon Chou greift darauf zurück, wenn mal eine Pause von tierischem Eiweiß gefragt ist, ohne dass der Genuss dabei zu kurz kommt.
Die Zutaten
Obst und Gemüse
- Kartoffeln 600 g
- Blumenkohl 1
- Zwiebel 1
- Tomaten 2
- Frischer Ingwer 1 EL
- Frischer Koriander 4 Zweige
Vorratskammer
- Kreuzkümmelsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
- Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
- Gemahlener Koriandermeist im Vorratsschrank 1 TL
- Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
- Chapatis 8
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Gluten
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Schneide die Kartoffeln in 2 cm große Würfel und teile den Blumenkohl in kleine Röschen. 5 min
Achte auf gleich große Stücke, damit sie gleichzeitig gar werden.
-
Erhitze das Öl mit dem Kreuzkümmel, bis er knistert, gib dann die geschnittene Zwiebel und den geriebenen Ingwer dazu. 5 min
Sobald der Kreuzkümmel sich leicht dunkel färbt, geh zum nächsten Schritt über, sonst wird er bitter.
-
Gib die Kartoffeln, Kurkuma, gemahlenen Koriander und Salz dazu, decke ab und lass garen. 10 min
Gib zwei Esslöffel Wasser dazu, damit die Kartoffeln im Dampf garen.
-
Gib den Blumenkohl und die gewürfelten Tomaten dazu, decke wieder ab und lass garen, bis alles weich ist. 12 min
Steche mit der Messerspitze hinein, sie soll ohne Widerstand eindringen.
-
Erwärme die Chapatis in der Pfanne, streue frischen Koriander über das Curry und serviere. 3 min
Ein Spritzer Zitronensaft im letzten Moment weckt alle Aromen.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Schneide Kartoffeln und Blumenkohl in ähnlich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
- Setzt sich am Pfannenboden während des Kartoffelgarens etwas an, gib lieber einen Löffel Wasser dazu statt mehr Öl.
- Probiere Kurkuma und Kreuzkümmel gegen Ende der Garzeit, eine zusätzliche Prise Salz weckt die Gewürze oft wieder auf.
Die Varianten
- Ersetze den Blumenkohl durch Erbsen oder Spinat für eine grünere Version, die noch schneller gart.
- Gib abgetropfte Kichererbsen zusammen mit den Tomaten dazu für ein sättigenderes Gericht.
- Für Kinder, die empfindlich auf Gewürze reagieren, halbiere Kreuzkümmel und Kurkuma und serviere dazu etwas Naturjoghurt.
Womit du es servieren kannst
- Naturjoghurt zum Abmildern der Gewürze
- Süßes Mangochutney
- Gewürzter schwarzer Tee
Aufbewahrung
Aloo Gobi hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne die Chapatis gut einfrieren, einfach in der Pfanne oder in der Mikrowelle wieder erwärmen. Die Chapatis erwärmst du separat kurz vor dem Servieren in einer trockenen Pfanne.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man Aloo Gobi im Voraus zubereiten?
Ja, es schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, weil die Gewürze Zeit hatten durchzuziehen. Bereite das Curry im Voraus zu und erwärme es kurz vor dem Servieren mit frischen Chapatis.
Kann man die Chapatis durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Basmatireis oder Naan Brot funktionieren gut, wenn du keine Chapatis zur Hand hast. Wichtig ist nur, dass du etwas zum Auftunken der Gewürzsauce hast.
Warum soll der Blumenkohl fest bleiben?
Ein zu weich gekochter Blumenkohl zerfällt und verliert seine Textur, was das Gericht eintönig macht. Er soll einen leichten Biss behalten, um einen Kontrast zu den weichen Kartoffeln zu bilden.
Kann man Aloo Gobi einfrieren?
Ja, das Curry lässt sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Lass es im Kühlschrank auftauen und erwärme es dann in der Pfanne mit etwas Wasser, um die Textur zurückzubekommen.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Aloo Gobi mit Chapatis?
Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Aloo Gobi mit Chapatis?
Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Aloo Gobi mit Chapatis?
Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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