Aller au contenu

Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Aloo gobi et chapatis

L'aloo gobi est un curry sec indien de pommes de terre et chou-fleur, cuit avec curcuma, cumin et coriandre, servi avec des chapatis pour 4 personnes. Il se prépare en 40 minutes, pour un niveau très facile et un coût de 1,30 € par personne. La réussite tient à un chou-fleur qui garde du ferme, sans trop cuire à couvert.

Ce soir, aloo gobi, pommes de terre et chou-fleur dorés au curcuma, avec des chapatis pour saucer.

Aloo gobi et chapatis
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

L'aloo gobi doit son caractère au contraste entre les pommes de terre fondantes et le chou-fleur qui reste légèrement croquant. Le curcuma colore tout d'un jaune profond, le cumin apporte une pointe chaude, et les tomates fraîches ajoutent juste ce qu'il faut d'acidité pour équilibrer. La coriandre fraîche à la fin relève l'ensemble sans l'alourdir.

C'est un plat vraiment adapté à un soir de semaine, rapide à préparer et sans viande à gérer. Les enfants l'apprécient souvent, surtout pour saucer avec les chapatis tièdes. Mon Chou le propose aussi les jours où tu veux varier sans passer par la case protéine animale, sans sacrifier le réconfort du repas.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 600 g
  • Chou-fleur 1
  • Oignon 1
  • Tomates 2
  • Gingembre frais 1 c. à s.
  • Coriandre fraîche 4 brins

Épicerie

  • Graines de cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Coriandre mouluesouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Chapatis 8
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe les pommes de terre en dés de 2 cm et le chou-fleur en petits bouquets. 5 min

    Garde des morceaux de taille équivalente, ils cuiront en même temps.

  2. Fais chauffer l'huile avec le cumin jusqu'à ce qu'il crépite, ajoute l'oignon émincé et le gingembre râpé. 5 min

    Dès que le cumin fonce un peu, passe à l'étape suivante, sinon il amérise.

  3. Ajoute les pommes de terre, le curcuma, la coriandre moulue et le sel, couvre et laisse cuire. 10 min

    Mets un fond d'eau de deux cuillères pour que les pommes de terre cuisent à la vapeur.

  4. Incorpore le chou-fleur et les tomates en dés, couvre de nouveau et laisse cuire jusqu'à ce que tout soit tendre. 12 min

    Pique-les avec la pointe d'un couteau, elle doit entrer sans effort.

  5. Réchauffe les chapatis à la poêle, parsème le curry de coriandre fraîche et sers. 3 min

    Un filet de jus de citron au dernier moment réveille tous les parfums.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre et le chou-fleur en morceaux de taille comparable pour qu'ils cuisent au même rythme.
  • Si le fond de la poêle attache pendant la cuisson des pommes de terre, ajoute une cuillère d'eau plutôt que de l'huile.
  • Goûte le curcuma et le cumin en fin de cuisson, une pincée de sel supplémentaire réveille souvent les épices.

Les variantes

  • Remplace le chou-fleur par des petits pois ou des épinards pour une version plus verte et plus rapide à cuire.
  • Ajoute des pois chiches égouttés en même temps que les tomates pour un plat plus complet et plus nourrissant.
  • Pour les enfants sensibles aux épices, réduis le cumin et le curcuma de moitié et sers avec un yaourt nature à côté.

Avec quoi le servir

  • Un yaourt nature pour adoucir les épices
  • Un chutney de mangue sucré
  • Un thé noir épicé

Conservation

L'aloo gobi se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans les chapatis, à réchauffer ensuite à la poêle ou au micro-ondes. Les chapatis se réchauffent séparément à la poêle sèche juste avant de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer l'aloo gobi à l'avance ?

Oui, il est même meilleur réchauffé le lendemain, les épices ayant eu le temps de bien infuser. Prépare le curry à l'avance et réchauffe le juste avant de servir avec des chapatis frais.

Peut-on remplacer les chapatis par autre chose ?

Oui, du riz basmati ou du pain naan fonctionnent très bien si tu n'as pas de chapatis sous la main. L'important est d'avoir de quoi saucer la sauce aux épices.

Pourquoi le chou-fleur doit rester ferme ?

Un chou-fleur trop cuit s'écrase et perd sa texture, rendant le plat uniforme et moins agréable en bouche. Il doit garder un léger croquant pour contraster avec les pommes de terre fondantes.

Peut-on congeler l'aloo gobi ?

Oui, le curry se congèle bien jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Décongèle le au réfrigérateur puis réchauffe le à la poêle avec un peu d'eau pour retrouver sa texture.

Combien de temps faut-il pour préparer un aloo gobi et des chapatis ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un aloo gobi et des chapatis ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un aloo gobi et des chapatis ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Asie du Sud et du Sud-Est

Tout voir

Recettes avec chou-fleur

Tout voir