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Poisson, Asie du Sud et du Sud-Est

Curry de sardines sri-lankais et riz

Le curry de sardines sri-lankais est un plat de poisson mijoté à la tomate, au lait de coco et aux épices, servi avec du riz blanc. Il se prépare pour 4 personnes en 35 minutes, pour un niveau très facile et environ 2,60 € par personne. La réussite tient à la cuisson douce des sardines, ajoutées en toute fin pour qu'elles restent entières.

Ce soir, un curry de sardines sri-lankais, tomate et épices, simple, économique et très parfumé, avec du riz blanc.

Curry de sardines sri-lankais et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
700 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne

Ce curry vient du Sri Lanka, où le poisson et les épices se marient dans une sauce tomate relevée par le curcuma, le piment vert et les feuilles de curry. Le lait de coco adoucit l'ensemble sans masquer le goût franc des sardines. C'est un plat parfumé, un peu épicé, avec une sauce qui nappe bien le riz blanc.

C'est le genre de dîner qui change du quotidien sans demander d'effort ni de budget. Tu peux le faire en semaine avec des sardines en boîte pour aller vite, ou prendre le temps avec des sardines fraîches le week-end. Il convient bien à ceux qui aiment les plats relevés, un peu moins aux enfants sensibles au piquant.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Sardines fraîches ou en boîte au naturel 600 g

Fruits et légumes

  • Oignon 2
  • Tomates 3
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 15 g
  • Piment vert 2

Épicerie

  • Curry sri-lankais ou curry en poudresouvent au placard 2 c. à s.
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Lait de cocosouvent au placard 15 cl
  • Feuilles de curry 8
  • Riz blancsouvent au placard 300 g
  • Huile neutresouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Poisson

La recette pas à pas

  1. Nettoie les sardines fraîches et coupe-les en deux. Émince les oignons et les tomates.

    Demande au poissonnier de vider les sardines, ça va bien plus vite.

  2. Fais revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments avec les feuilles de curry jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. 6 min

    Remue souvent, l'ail ne doit pas roussir.

  3. Ajoute le curry, le curcuma et les tomates, cuis jusqu'à obtenir une sauce épaisse. 8 min

    Écrase les tomates avec le dos de la cuillère pour accélérer.

  4. Verse le lait de coco et un peu d'eau, puis glisse les sardines et laisse frémir. 8 min

    Évite de trop remuer, les sardines sont fragiles.

  5. Fais cuire le riz blanc et sers le curry tout chaud. 12 min

    Une pointe de citron en fin de cuisson réveille l'ensemble.

Nos conseils pour la réussir

  • Goûte la sauce tomate avant d'ajouter le lait de coco, c'est le moment idéal pour ajuster le sel et le piment.
  • Si tu utilises des sardines fraîches, choisis-les bien fermes et demande à ce qu'elles soient levées en filets pour gagner du temps.
  • Laisse reposer le curry quelques minutes hors du feu avant de servir, les saveurs se mêlent encore mieux.

Les variantes

  • Remplace les sardines par du maquereau ou du thon frais, la sauce reste tout aussi savoureuse.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poisson par des pois chiches ou des dés d'aubergine grillée.
  • Pour aller plus vite encore, utilise un curry en poudre doux déjà prêt et saute l'étape du gingembre frais.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Concombre croquant en accompagnement
  • Thé noir épicé ou eau citronnée

Conservation

Le curry se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparé du riz si possible. Il supporte mal la congélation car les sardines se défont en décongelant. Réchauffe-le doucement à la casserole avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on faire cette recette avec des sardines en boîte ?

Oui, c'est même la version la plus rapide. Égoutte bien les sardines au naturel et ajoute-les seulement en toute fin de cuisson pour qu'elles ne se défont pas.

Que faire si je n'ai pas de feuilles de curry ?

Tu peux t'en passer, le plat gardera son parfum grâce au curry en poudre et au gingembre. Les feuilles de curry apportent une note supplémentaire mais ne sont pas indispensables.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, prépare la base tomate et épices à l'avance et garde-la au réfrigérateur. Ajoute les sardines et le lait de coco seulement au moment de réchauffer et de servir.

Comment réduire le piquant pour toute la famille ?

Retire les graines des piments verts ou n'en mets qu'un seul. Tu peux aussi servir le curry avec un peu de yaourt nature à côté pour adoucir chaque bouchée.

Combien de temps faut-il pour préparer un curry de sardines sri-lankais avec du riz blanc ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un curry de sardines sri-lankais avec du riz blanc ?

Environ 700 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un curry de sardines sri-lankais avec du riz blanc ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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