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Végétarien, Soirs pressés

Pâtes aux tomates séchées et olives

Les pâtes aux tomates séchées et olives sont un plat italien pour 4 personnes, prêt en 20 minutes, très facile à réaliser, pour environ 1,60 € par personne. La réussite tient à l'eau de cuisson des pâtes gardée de côté, dont l'amidon lie la sauce et la rend brillante sans ajouter de crème.

Un soir où le frigo est vide, il reste toujours un bocal de tomates séchées et des olives, et ça fait un dîner de roi en vingt minutes.

Pâtes aux tomates séchées et olives
Temps total
20 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le genre de plat qui transforme trois bocaux du placard en dîner complet. Les tomates séchées apportent une concentration de goût presque confite, les olives noires leur salinité, les câpres une pointe acidulée qui réveille tout. Le parmesan fond légèrement sur les pâtes encore chaudes et le basilic frais ajoute la touche verte qui manquait.

C'est le dîner des soirs où personne n'a envie de sortir faire des courses. Les enfants retrouvent des pâtes, les adultes profitent d'une sauce méditerranéenne pleine de caractère, et tout le monde est à table en vingt minutes. Un plat aussi juste pour un mardi soir que pour recevoir des amis sans y passer la soirée.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtessouvent au placard 400 g
  • Tomates séchées à l'huile 120 g
  • Olives noires dénoyautées 100 g
  • Câpressouvent au placard 2 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Piment en floconssouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Ail 2 gousses
  • Basilic 1 brins

Crèmerie

  • Parmesan râpé 40 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée en gardant une louche d'eau de cuisson. 11 min

    Sale l'eau quand elle bout, comme une soupe bien assaisonnée.

  2. Égoutte les tomates séchées et coupe-les en lanières, puis coupe les olives en rondelles.

    Garde un peu de l'huile du bocal, elle est déjà parfumée et remplace une cuillère d'huile.

  3. Fais revenir l'ail émincé dans l'huile avec le piment, ajoute les tomates, les olives et les câpres.

    Un feu doux suffit, l'ail ne doit pas roussir.

  4. Verse les pâtes égouttées dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson et mélange. 2 min

    Remue vivement deux minutes pour que la sauce enrobe chaque pâte.

  5. Parsème de parmesan et de basilic déchiré avant de servir.

    Ajoute le basilic au dernier moment pour qu'il reste vert et parfumé.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les olives et les tomates séchées à peu près de la même taille pour qu'elles se mélangent bien à chaque fourchette de pâtes.
  • Si tu utilises des tomates séchées non conservées dans l'huile, réhydrate-les quelques minutes dans l'eau tiède avant de les couper.
  • Goûte avant de saler, les olives, les câpres et le parmesan apportent déjà beaucoup de sel.

Les variantes

  • Remplace les olives noires par des olives vertes pour une version plus acidulée et moins salée.
  • Ajoute une boîte de thon égoutté avec les tomates et les olives pour un plat plus complet.
  • Pour les enfants difficiles, mixe grossièrement la sauce aux tomates séchées pour qu'elle ressemble à un pesto rouge, plus facile à accepter.

Avec quoi le servir

  • Une salade de roquette au citron
  • Un peu de pain croustillant
  • De l'eau pétillante citronnée

Conservation

Les pâtes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-les à la poêle avec un peu d'eau pour redonner du moelleux à la sauce. La congélation n'est pas recommandée, les pâtes perdent leur tenue.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les pâtes longues par des pâtes courtes ?

Oui, des penne ou des fusilli fonctionnent très bien car ils retiennent bien la sauce dans leurs cavités. Garde le même temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux faire revenir l'ail, les tomates, les olives et les câpres plusieurs heures à l'avance. Réchauffe-la doucement avant d'y mélanger les pâtes fraîchement cuites.

Que faire si je n'ai pas de câpres ?

Tu peux les omettre sans déséquilibrer le plat, ou les remplacer par quelques cornichons hachés pour garder une note acidulée. Le résultat sera un peu moins typé mais tout aussi bon.

Le parmesan est il indispensable ?

Il apporte du gras et du salé qui lient bien la sauce, mais tu peux le remplacer par du pecorino ou l'omettre pour une version sans lactose. Ajoute alors un peu plus d'huile d'olive pour compenser.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes aux tomates séchées et aux olives ?

Compte 20 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes aux tomates séchées et aux olives ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes aux tomates séchées et aux olives ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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