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Vegetarisch, Hektische Abende

Pasta mit getrockneten Tomaten und Oliven

Diese Pasta mit getrockneten Tomaten und Oliven ist ein italienisch inspiriertes Gericht für 4 Personen, in 20 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,60 € pro Person. Der Trick liegt im aufgehobenen Nudelwasser, dessen Stärke die Sauce bindet und glänzend macht, ganz ohne Sahne.

An einem Abend, an dem der Kühlschrank leer ist, findet sich immer noch ein Glas getrocknete Tomaten und ein paar Oliven, und daraus wird in zwanzig Minuten ein königliches Abendessen.

Pasta mit getrockneten Tomaten und Oliven
Gesamtzeit
20 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist die Art von Gericht, die aus drei Gläsern im Vorratsschrank ein vollständiges Abendessen macht. Getrocknete Tomaten bringen eine fast eingekochte Geschmackstiefe, schwarze Oliven ihre Salzigkeit, Kapern einen säuerlichen Akzent, der alles weckt. Der Parmesan schmilzt leicht auf den noch heißen Nudeln und frischer Basilikum gibt den grünen Akzent, der noch fehlte.

Das ist das Abendessen für Tage, an denen niemand Lust hat, noch einkaufen zu gehen. Die Kinder bekommen ihre Nudeln, die Erwachsenen genießen eine mediterrane Sauce mit richtigem Charakter, und alle sitzen in zwanzig Minuten am Tisch. Ein Gericht, das an einem hektischen Dienstag genauso passt wie beim spontanen Besuch von Freunden.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Nudelnmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Getrocknete Tomaten in Öl 120 g
  • Entsteinte schwarze Oliven 100 g
  • Kapernmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Chiliflockenmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Basilikum 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Geriebener Parmesan 40 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser und hebe eine Kelle Kochwasser auf. 11 min

    Salze das Wasser, sobald es kocht, wie eine gut gewürzte Suppe.

  2. Gieße die getrockneten Tomaten ab und schneide sie in Streifen, dann schneide die Oliven in Scheiben.

    Heb etwas vom Öl aus dem Glas auf, es ist schon würzig und ersetzt einen Löffel Öl.

  3. Brate den gehackten Knoblauch in Öl mit den Chiliflocken an, gib dann die Tomaten, Oliven und Kapern dazu.

    Niedrige Hitze reicht, der Knoblauch darf nicht braun werden.

  4. Gib die abgetropften Nudeln mit etwas Kochwasser in die Pfanne und vermenge alles. 2 min

    Rühre zwei Minuten kräftig um, damit die Sauce jede Nudel umhüllt.

  5. Bestreue vor dem Servieren mit Parmesan und gezupftem Basilikum.

    Gib den Basilikum erst ganz zum Schluss dazu, damit er grün und aromatisch bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Oliven und die getrockneten Tomaten in etwa gleich große Stücke, damit sie sich gut unter die Nudeln mischen.
  • Wenn deine getrockneten Tomaten nicht in Öl eingelegt sind, weiche sie ein paar Minuten in warmem Wasser ein, bevor du sie schneidest.
  • Probiere, bevor du salzt, die Oliven, Kapern und der Parmesan bringen schon reichlich Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze die schwarzen Oliven durch grüne für eine säuerlichere, weniger salzige Variante.
  • Gib eine abgetropfte Dose Thunfisch zu den Tomaten und Oliven für ein kräftigeres Gericht.
  • Für wählerische Kinder kannst du die Tomatensauce grob pürieren, sodass sie wie ein rotes Pesto aussieht, das oft leichter akzeptiert wird.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Rucolasalat mit Zitrone
  • Etwas knuspriges Brot
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Pasta hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie in der Pfanne mit etwas Wasser, damit die Sauce wieder geschmeidig wird. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Nudeln verlieren dabei ihre Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich kurze statt lange Nudeln verwenden?

Ja, Penne oder Fusilli eignen sich gut, da sie die Sauce in ihren Rillen auffangen. Koche sie einfach nach der Packungsangabe.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Knoblauch, Tomaten, Oliven und Kapern mehrere Stunden vorher anbraten. Erwärme sie sanft, bevor du die frisch gekochten Nudeln untermischst.

Was mache ich, wenn ich keine Kapern habe?

Du kannst sie weglassen, ohne dass das Gericht aus dem Gleichgewicht gerät, oder ein paar gehackte Essiggurken für eine ähnliche säuerliche Note verwenden. Das Ergebnis ist dann etwas weniger typisch, aber trotzdem gut.

Ist Parmesan unverzichtbar?

Er bringt Fülle und Salzigkeit, die die Sauce gut binden, aber du kannst ihn durch Pecorino ersetzen oder für eine laktosefreie Version weglassen. Füge dann etwas mehr Olivenöl hinzu, um das auszugleichen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pasta mit getrockneten Tomaten und Oliven?

Rechne insgesamt mit 20 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pasta mit getrockneten Tomaten und Oliven?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pasta mit getrockneten Tomaten und Oliven?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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