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Végétarien, Amériques

Velouté de poblano et maïs

Le velouté de poblano et maïs est une soupe crémeuse végétarienne pour 4 personnes, prête en 50 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,10 € par personne. Sa réussite tient au poivron grillé jusqu'à ce que la peau noircisse, ce qui donne tout le goût fumé du velouté. Il se sert avec du riz à côté et des chips de tortilla écrasées dessus.

Un velouté vert pâle et onctueux, de piments poblanos rôtis et de maïs, avec du fromage frais, des chips de tortilla et du riz.

Velouté de poblano et maïs
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Printemps, Été

Ce velouté doit sa couleur vert pâle et son goût fumé aux poivrons poblanos grillés jusqu'à ce que leur peau noircisse. Le maïs doux apporte une petite touche sucrée qui équilibre le fumé, la pomme de terre donne du corps sans alourdir, et la crème fraîche avec le fromage frais rendent l'ensemble onctueux sans être lourd. Le résultat est doux, jamais piquant, malgré le nom du poivron.

C'est un plat pour un soir de semaine où tu as un peu plus de temps, ou pour changer des veloutés classiques le dimanche soir. Les chips de tortilla écrasées dessus et le riz à côté en font un repas complet, qui plaira aussi aux adultes curieux de saveurs un peu différentes sans être épicées.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poivrons verts ou piments poblanos 4
  • Pommes de terre 2
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses

Épicerie

  • Maïs doux en conservesouvent au placard 400 g
  • Bouillon de légumessouvent au placard 80 cl
  • Tortilla chips nature 60 g
  • Rizsouvent au placard 250 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème fraîche 15 cl
  • Fromage frais à tartiner 80 g
  • Beurre 20 g

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais griller les poivrons entiers à 240 °C en les retournant, enferme-les dans un sac, puis pèle-les et épépine-les. 20 min

    Ne les passe pas sous l'eau, tu perds le goût fumé.

  2. Fais fondre le beurre, fais suer l'oignon et l'ail, ajoute les pommes de terre en dés, le maïs et le bouillon. 20 min

    Garde quelques cuillères de maïs pour la garniture.

  3. Ajoute les poivrons pelés, mixe finement et reverse dans la casserole avec la crème et le fromage frais.

    Mixe longuement pour un velouté sans fibres.

  4. Fais cuire le riz dans l'eau salée pendant ce temps. 11 min

    Un riz à part, servi dans l'assiette à côté.

  5. Sers le velouté bien chaud avec le maïs réservé, les chips de tortilla écrasées et le riz.

    Les chips ajoutent du croquant, écrase-les à la main.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poblanos bien fermes et de taille régulière pour qu'ils grillent en même temps sans brûler trop vite.
  • Laisse bien reposer les poivrons dans le sac fermé au moins 10 minutes, la vapeur décolle la peau toute seule.
  • Mixe le velouté pendant au moins 2 minutes pour obtenir une texture lisse, sans morceaux de peau de poivron.

Les variantes

  • Remplace le fromage frais à tartiner par du fromage de chèvre frais pour une pointe plus acidulée.
  • Pour une version plus rapide, utilise des poivrons verts doux non grillés directement mixés, le goût sera moins fumé mais la texture reste la même.
  • Ajoute des dés d'avocat sur le dessus à la place des chips pour une version plus fraîche et plus douce.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature à côté
  • Chips de tortilla écrasées dessus
  • Quartiers de citron vert pressés

Conservation

Le velouté se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans la garniture de chips. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans la crème si possible, à ajouter après décongélation. Réchauffe-le doucement à feu doux en remuant, sans faire bouillir fort pour ne pas que la crème tranche.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les poblanos par des poivrons verts classiques ?

Oui, mais tu perdras le goût fumé caractéristique du poblano grillé. Le poivron vert classique donnera un velouté plus doux et moins typé, à griller de la même façon si tu veux garder un peu de fumé.

Faut-il absolument peler les poivrons après les avoir grillés ?

Oui, la peau noircie est amère et dure sous la dent une fois mixée. Le sac fermé après la cuisson facilite grandement cette étape, la peau se détache presque toute seule.

Peut-on préparer ce velouté à l'avance ?

Oui, prépare le velouté jusqu'à l'étape du mixage la veille et garde le au réfrigérateur. Réchauffe le doucement et ajoute la crème et le fromage frais au moment de servir pour une texture plus onctueuse.

Le maïs en conserve peut il être remplacé par du maïs frais ?

Oui, utilise environ 2 épis de maïs frais cuits et égrainés à la place de la conserve. Le goût sera un peu plus sucré et la texture légèrement plus croquante.

Combien de temps faut-il pour préparer un velouté de poblano et de maïs avec du riz ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un velouté de poblano et de maïs avec du riz ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un velouté de poblano et de maïs avec du riz ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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