Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Süd und Südostasien

Matar Paneer mit Reis

Matar Paneer ist ein indisches vegetarisches Gericht aus Paneer und grünen Erbsen, geschmort in einer mit Garam Masala und Kurkuma gewürzten Tomatensauce, serviert mit Basmatireis. Es ist für 4 Personen gedacht, braucht 40 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet 2,10 € pro Portion. Entscheidend ist, die Erbsen erst am Ende der Garzeit dazuzugeben, damit sie knackig und grün bleiben.

Heute gibt es Matar Paneer, goldener Paneer und grüne Erbsen in einer würzigen Tomatensauce, dazu Basmatireis.

Matar Paneer mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Paneer hat eine feste Textur, die beim Kochen nicht zerfällt, ein bisschen wie Tofu, aber mit mildem, milchigem Geschmack. Er nimmt die würzige Tomatensauce auf, ohne auseinanderzufallen, und die erst am Ende hinzugefügten Erbsen bleiben knackig und leuchtend grün. Das Ergebnis ist wärmend und farbenfroh, mit genau der richtigen Portion Würze, um den Basmatireis zu beleben, ohne empfindlichere Gaumen zu überfordern.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn du etwas Warmes möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, oder für den Sonntag als Abwechslung zu den üblichen Klassikern. Durch seine Milde kommt es bei Kindern gut an, und es ist eine gute vegetarische Option für Gäste, die kein Fleisch essen. Mon Chou setzt es gerne in die Woche, wenn der Kühlschrank etwas Farbe braucht.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Paneer 250 g

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 300 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit etwas Wasser zu einer glatten Paste mixen. 3 min

    Diese Paste ergibt eine glattere Sauce und spart Zeit gegenüber dem Kleinschneiden von Hand.

  2. Öl erhitzen, die Paste hineingeben und unter Rühren anbraten, bis sie goldbraun wird und gut duftet. 10 min

    Oft umrühren, die Paste setzt sich schnell am Boden fest.

  3. Tomaten, Kurkuma, Garam Masala und Salz dazugeben und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. 10 min

    Bei Bedarf eine Kelle heißes Wasser dazugeben, falls die Sauce zu stark anhaftet.

  4. Den gewürfelten Paneer und die Erbsen unterrühren, zudecken und sanft weitergaren lassen. 8 min

    Die Würfel etwas größer schneiden, so behalten sie besser ihre Form.

  5. In der Zwischenzeit den Basmatireis in Salzwasser kochen, abgießen und mit dem Matar Paneer servieren. 11 min

    Den Reis spülen, bis das Wasser klar bleibt, dann werden die Körner schön locker.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Paste aus Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schön goldbraun werden, bevor du die Tomaten dazugibst, davon hängt die Tiefe des Geschmacks ab.
  • Wenn dein Paneer direkt aus dem Kühlschrank kommt, lass ihn ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn schneidest, so wird der Schnitt sauberer.
  • Probiere die Sauce, bevor du die abschließende Prise Salz dazugibst, Paneer und Tomaten bringen manchmal schon etwas Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze den Paneer durch Würfel von festem Tofu für eine laktosefreie Version, auf die gleiche Weise erst am Ende dazugeben.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits aufgetaute Erbsen und vorgekochten Reis, der nur noch kurz erwärmt werden muss.
  • Für Kinder, die es nicht scharf mögen, halbiere die Menge Garam Masala und serviere etwas Naturjoghurt dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Basmatireis pur
  • Naan oder Chapati Brot
  • Naturjoghurt dazu servieren

Aufbewahrung

Matar Paneer hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne den Reis lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Paneer durch einen anderen Käse ersetzen?

Paneer lässt sich schwer ersetzen, da er beim Kochen seine Form behält, anders als Feta oder Mozzarella, die schmelzen. Falls du keinen findest, funktioniert fester Tofu in Würfeln gut als Alternative.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die würzige Tomatensauce kann einen Tag vorher gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gib Paneer und Erbsen erst beim Erwärmen dazu, damit sie zart bleiben.

Muss man den Paneer vor dem Hinzufügen anbraten?

Für dieses Rezept ist das nicht nötig, der Paneer gart direkt in der Sauce mit. Wenn du eine leicht krosse Textur magst, kannst du ihn vorher kurz in der Pfanne anbraten.

Ist Matar Paneer sehr scharf?

Nein, Garam Masala und Kurkuma sorgen eher für Aroma als für Schärfe. Es ist ein mildes Gericht, das gut für Kinder und Menschen geeignet ist, die wenig Gewürze gewohnt sind.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Matar Paneer mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Matar Paneer mit Reis?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Matar Paneer mit Reis?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Süd und Südostasiatische Küche

Alle anzeigen
Dal Baati Vegetarisch

Dal Baati

1 h 15 Mittel 1,70 € / Person

620 kcalberechnet von Kiloach

Rezepte mit Käse

Alle anzeigen